Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform
Lær hvordan du lager en deilig sitron crème brûlée tart med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens dessert eller når du vil imponere gjestene.
Om denne retten
Sitronkrem i terteform er en smaksrik og elegant dessert som tar deg med på en sanselig reise gjennom sitronaromaer og vellykket karamellisering. Denne klassiske retten har sine røtter i fransk patisserie, men den tilpasses her med norske kvalitetsråvarer for å skape en helt unik kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 0,6 dl melis
- 3. En klype salt
- 4. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 4 teskjeer (eller mer) kald piskefløte
- 6. 1 eggehvite, pisket til jevn blanding
- 7. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 8. 1,8 dl piskefløte
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 2 store egg
- 11. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 12. 1 spiseskje (pakket) finrevet sitronzest
- 13. Sitronbåter (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 0,6 dl melis
- 3. En klype salt
- 4. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 4 teskjeer (eller mer) kald piskefløte
- 6. 1 eggehvite, pisket til jevn blanding
- 7. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 8. 1,8 dl piskefløte
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 2 store egg
- 11. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 12. 1 spiseskje (pakket) finrevet sitronzest
- 13. Sitronbåter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For paibunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor; kjør i 5 sekunder. Bruk av/på-knappen for å blende inn smøret til en grov deig med smuler. Tilsett 4 teskjeer krem. Bruk av/på-knappen igjen for å blande til fuktige klumper dannes, og tilsett mer krem teskjevis hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm diameter paiform med løs bunn. Brett inn overhenget og trykk det ned for å danne doble sider. Stek paibunnen til den er gyllen, og trykk med borkammen hvis den bobler, ca. 18 minutter (små sprekker kan oppstå). Pensle innsiden av den varme bunnen to ganger med eggehvite. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 22. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor; kjør i 5 sekunder. Bruk av/på-knappen for å blende inn smøret til en grov deig med smuler. Tilsett 4 teskjeer krem. Bruk av/på-knappen igjen for å blande til fuktige klumper dannes, og tilsett mer krem teskjevis hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm paiform med løs bunn. Brett inn overhenget og trykk det ned for å danne doble sider. Stek paibunnen til den er gyllen, og trykk med borkammen hvis den bobler, ca. 18 minutter (små sprekker kan oppstå). Pensle innsiden av
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskald når du lager paideigen - det gir den en perfekt, smuldrete struktur. \nForsegle den karamelliserte overflaten med et lag eggehvite for å forhindre at den blir for mørk. \nLa krem- og eggeblandingen hvile godt i kjøleskapet før den helles i paibunnen - dette gir en jevnere og silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Det søte, syrlige sitronkremet kompletteres perfekt av en glass mousserende vin eller et glass snappy cider. Pynt med ferske sitronbåter for en ekstra frisk og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform?▼
En porsjon av Sitronkrem med karamellisert overflate i terteform inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
