Sitronkrem-marengspai
Lær hvordan du lager en deilig sitron fløte meringue pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som en frisk og søt dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Sitronkrem-marengspai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer melk, sukker, til 4 mellomstore sitroner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. Tørr og sprø paideig til en enkeltlagspai, ca. 280 gram
- 2. 4,7 dl melk
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 3 til 4 mellomstore sitroner
- 5. 0,6 dl maisstivelse
- 6. 4 eggeplommer
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 4 eggehviter
- 9. 1,6 dl sukker
- 10. En klype salt
Ingredienser
- 1. Tørr og sprø paideig til en enkeltlagspai, ca. 280 gram
- 2. 4,7 dl melk
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 3 til 4 mellomstore sitroner
- 5. 0,6 dl maisstivelse
- 6. 4 eggeplommer
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 4 eggehviter
- 9. 1,6 dl sukker
- 10. En klype salt
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet, bland melk og sukker i en ikke-reaktiv kjele, helst av emaljert jern. Riv skallet av sitronene med en skarp grønnsaksskreller, og pass på å fjerne den gule skallet, men ikke den hvite pithen under. Hvis du ved et uhell fjerner noe av den hvite pithen, skrap den av skallet med spissen av en liten kniv og kast den. Tilsett sitrusskallet i melken og sukkeret, og varm opp til det begynner å småkoke på lav varme. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 5 minutter; fjern sitrusskivene med en hullsleiv eller skummer og kast dem.
- 2Press sitronene for å få ut 1/2 kopp siltet juice. Ha juicen i en bolle og visp inn maisstivelse, deretter eggeplommer.
- 3Sett melk- og sukkerblandingen tilbake på lav varme og kok opp igjen. Visp inn omtrent en tredjedel av den kokende melken i sitronblandingen. Når det har blandet seg, hell resten av melken og sukkeret tilbake i kjelen og kok opp igjen. Tilsett deretter sitron- og eggeplommeblandingen, og visp kontinuerlig til fyllet begynner å koke og tykne, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen, visp inn smør og hell over i en ikke-reaktiv bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av fyllet og avkjøl til ca. 75 grader Celsius. (Hvis du lager fyllet på forhånd, la det komme til romtemperatur før du fortsetter.)
- 4Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius). Kjevle ut deigen til en bunntjukkelse og legg den i en paiform. La bunnen hvile i kjøleskapet til den er fast.
- 5For å steke bunnen, prikke den over hele med en gaffel i 1/2 tommers avstand. Legg et stykke bakepapir eller voksduk over og fyll med kirsebærsteiner eller tørkede bønner. Stek i ca. 20 minutter, til den er lett farget. Fjern papiret og bønnene, og stek videre til bunnen er dyp gyldenbrun. Avkjøl på en rist.
- 6Fordel det avkjølte fyllet jevnt over den avkjølte bunnen.
- 7Sett en rist midt i ovnen igjen og forvarm til 400 grader Fahrenheit (ca. 200 grader Celsius).
- 8For å lage marengs, kok opp en liten kjele med vann. Senk varmen slik at vannet småkoker. Ha eggehviter, sukker og salt i en varmebestandig bolle, enten i mikseren eller med en håndvisp. Plasser bollen over det småkokende vannet og visp forsiktig i ca. 2 minutter, til eggehvitene er varme (omtrent 140 grader Celsius) og sukkeret er oppløst.
- 9Visp marengsen på middels hastighet til den har blitt avkjølt og kan holde formen, men den skal ikke være tørr. Fordel marengsen med skje over hele toppen av paisen, og bruk baksiden av en skje eller en liten avsatsmetallspatel til å fordele den jevnt. Marengsen skal dekke hele toppen og berøre kantene på paiskallet rundt. Her og der kan du løfte opp overflaten på marengsen for å lage en svunget effekt.
- 10Sett paisen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 5–10 minutter, til marengsen er jevnt gylden. Avkjøl på en rist.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem-marengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem-marengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem-marengspai?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem-marengspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem-marengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem-marengspai?▼
En porsjon av Sitronkrem-marengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
