Sitronkrem-innfarget ostekake
Lær hvordan du lager en kremet sitron curd marbled ostekake med en vakker marmoreringseffekt. Perfekt som dessert til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante sitronkreminnfargede ostekaken er en sensasjon for sansene. Med sin friske sitrustvist og kvelende kremsighet, er den en perfekt avslutning på et festmåltid eller den ultimate desserten å nyte i solen på en sommerdag. Inspirert av klassiske italienske ostekaketeknikker, tar denne retten deg med på en reise gjennom skarp sitrus og dyp kremfylde.
Ingredienser
- 1. 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 3 store egg
- 5. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, i små biter
- 6. 3,2 dl finmalt grahamkjeksbrødsmuler (ca. 140 g)
- 7. 0,8 dl sukker
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 10. 3 (8 oz) pakker kremost, myknet
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 3 store egg
- 13. 1,8 dl rømme
- 14. 1 teskje vanilje
- 15. Spesialutstyr: en 24- til 24,5-centimeters springform
- 16. Tilbehør: blåbær
Ingredienser
- 1. 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 3 store egg
- 5. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, i små biter
- 6. 3,2 dl finmalt grahamkjeksbrødsmuler (ca. 140 g)
- 7. 0,8 dl sukker
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 10. 3 (8 oz) pakker kremost, myknet
- 11. 2,4 dl sukker
- 12. 3 store egg
- 13. 1,8 dl rømme
- 14. 1 teskje vanilje
- 15. Spesialutstyr: en 24- til 24,5-centimeters springform
- 16. Tilbehør: blåbær
Fremgangsmåte
- 1Lag sitronkrem: Visp sammen skall, saft, sukker og egg i en tykk kjele på 2 liter. Tilsett smør og kok opp på moderat lav varme, mens du visper hyppig, til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen og de første boblene kommer opp på overflaten, ca. 6 minutter. Press sitronkremen gjennom en finmasket sil over en vid, lav skål, og skrap bunnen av silen. Dekk overflaten med vokspapir. Avkjøl helt, og rør av og til, ca. 30 minutter.
- 2Lag og stek bunnen: Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Vend bunnen av springformkaken opp ned (for å gjøre det lettere å få kaken ut av bunnen), og lås på sidene. Rør sammen ingrediensene til bunnen i en bolle, og trykk den ut i bunnen og opp 2,5 cm (1 tomme) opp langsiden av springformen. Plasser springformen i en lav bakeplate og stek i 10 minutter. Avkjøl bunnen helt i springformen på en rist.
- 3Lag fyllet og stek ostekaken: Reduser ovnstemperaturen til 150°C (300°F). Pisk kremost og sukker i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 1–2 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett egg, ett om gangen, og pisk til de er godt innarbeidet. Rør inn rømme og vanilje til det er godt blandet. Hell to tredjedeler av kremostfyllet i bunnen, og legg deretter halvparten av sitronkremen over fyllet. Svirk sitronkremen inn i fyllet med en liten kniv (unngå å berøre bunnen med kniven for å forhindre at smuler kommer i fyllet). Gjenta med resten av fyllet og sitronkremen. Stek ostekaken til den er fast rundt kanten, men midten beveger seg litt når kaken forsiktig ristes, ca. 45 minutter. (Midten av kaken vil virke veldig løs, men vil fortsette å sette seg når den avkjøles.) Overfør springformen til en rist og kjør umiddelbart en kniv rundt toppen av kaken for å løsne den. Avkjøl helt, ca. 2 timer, og sett deretter kaken i kjøleskapet uten lokk i minst 4 timer. Fjern sidene av springformen før servering.
- 4Reduser ovnstemperaturen til 150°C (300°F).
- 5Pisk kremost og sukker i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 1–2 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett egg, ett om gangen, og pisk til de er godt innarbeidet. Rør inn rømme og vanilje til det er godt blandet. Hell to tredjedeler av kremostfyllet i bunnen, og legg deretter halvparten av sitronkremen over fyllet. Svirk sitronkremen inn i fyllet med en liten kniv. Gjenta med resten av fyllet og sitronkremen. Stek ostekaken til den er fast rundt kanten, men midten beveger seg litt når kaken forsiktig ristes, ca. 45 minutter. (Midten av kaken vil virke veldig løs, men vil fortsette å sette seg når den avkjøles.) Overfør springformen til en rist og kjør umiddelbart en kniv rundt toppen av kaken for å løsne den. Avkjøl helt, ca. 2 timer, og sett deretter kaken i kjøleskapet uten lokk i minst 4 timer. Fjern sidene av springformen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, saftig sitronsaft for best mulig sitrussmak.
- 2For en jevn og smidig tekstur, la alle ingredienser ha romtemperatur før du starter.
- 3Kle bunnen i springformen godt for å unngå at kaken setter seg fast.
Serveringsforslag
Nyt denne kaken med et glass iskaldt prosecco eller en deilig kopp sterk kaffe. Topp gjerne med ferske, syrlige blåbær for en frisk kontrast til den kremete fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem-innfarget ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem-innfarget ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem-innfarget ostekake?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem-innfarget ostekake er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem-innfarget ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem-innfarget ostekake?▼
En porsjon av Sitronkrem-innfarget ostekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
