Ingredienser
- Revet skall av 2 sitroner
- 2,4 dl sitronsaft
- 3 ts gelatinpulver
- 8 hele egg
- 2 eggeplommer
- 7,1 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 340 g smør, i terninger
- 8 ark filodeig, hver minst 40 cm x 28 cm
- 115 g smør, smeltet
- 8 ss melis
- 1,2 dl ferske bjørnebær
- 1 ss melis
Ingredienser
- Revet skall av 2 sitroner
- 2,4 dl sitronsaft
- 3 ts gelatinpulver
- 8 hele egg
- 2 eggeplommer
- 7,1 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 340 g smør, i terninger
- 8 ark filodeig, hver minst 40 cm x 28 cm
- 115 g smør, smeltet
- 8 ss melis
- 1,2 dl ferske bjørnebær
- 1 ss melis
Slik gjør du:
- Legg sitronskallet i en middels stor bolle og sett til side.
- Skje 4 ss sitronsaft i en veldig liten bolle, dryss over gelatin og la det tykne og nesten stivne.
- Legg egg, eggeplommer, sukker, salt og resten av sitronsaften i bollen med sitronskallet og visp sammen.
- Hell blandingen i en kjele, tilsett smør og kok opp på lav varme, visp konstant til eggekremen begynner å tykne.
- Rett før kokepunktet fjernes den fra varmen, og den tyknede sitrongelatinen blandes inn.
- Hell hele blandingen gjennom en finmasket sil over en middels stor bolle.
- Dekk overflaten direkte med plastfolie og la den avkjøle over natten til den er ganske fast.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pakk ut filodeigarkene og dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
- Arbeid raskt for å unngå at filodeigen tørker ut.
- Legg to ark bakepapir, ca. 40 x 28 cm, ut på et stort skjærebrett.
- Pensle hvert ark med et tynt lag smeltet smør og sikt over to spiseskjeer melis på hvert ark.
- Legg ett ark filodeig på hvert av papirarkene, og pensle også dette med smeltet smør.
- Fortsett å legge lag med filodeig og smeltet smør, slik at du får totalt fire lag filodeig, avslutt med et smørlag.
- Sikt deretter over to spiseskjeer melis på toppen av hver stabel.
- Legg et nytt ark bakepapir, ca. 40 x 28 cm, oppå, og bruk det som mal for å trimme kantene på filodeigen med en skarp kniv.
- Fjern det øverste bakepapiret, og del hver filolagstabel i to på langs (for å lage fire rektangler på ca. 14 x 28 cm).
- Lag lette strekmerker med kniven på tvers, hver 5 cm, uten å skjære helt gjennom, for å lage 8 porsjonsmerker.
- Skyv hver stabel forsiktig over på et stekebrett, og legg et nytt bakepapir med smørsiden ned på toppen.
- Plasser til slutt et annet stekebrett oppå hver stabel (dette vil sørge for at filodeigen blir tynn og sprø).
- Stek i 15 minutter, til de er gylne og sprø.
- Fjern det øverste stekebrettet og la filodeigen avkjøle helt.
- For å montere, legg en lang rektangulær del på et stort serveringsfat og fordel en fjerdedel av sitronkremen jevnt over.
- Fortsett å legge lag med filodeig og sitronkrem, avslutt med et filolag, slik at du får fire lag filodeig og tre lag sitronkrem.
- Det vil være igjen en fjerdedel av sitronkremen i bollen, som kan brukes til saus.
- Til sausen, tilsett 0,6 dl varmt vann og visp til glatt og lettflytende konsistens.
- Forbered bjørnebærene.
- Ha dem i en liten bolle og knus dem lett med en gaffel for å få ut saften.
- Tilsett en spiseskje melis og vend forsiktig sammen.
- Bruk en skarp kniv og kutt Napoleon-desserten forsiktig i åtte porsjoner, bruk strekmerkene som guide.
- Drypp litt sitronsaus på hver tallerken, og plasser en porsjon Napoleon i midten.
- Fordel de knuste bjørnebærene rundt, og server umiddelbart.
Om denne retten
Sitronkrem Fillo Napoleon er en utrolig vakker og velsmakende dessert som utspringer fra Middelhavsregionens rike baketradisjoner. Den kombinerer den syrlige, friske sitronkremen med sprø, flakete filodeig – en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et must for alle som elsker dessert, men særlig for dem som verdsetter klassiske, hjemmelagde kvaliteter.
Tips og Varianter
- 1Ikke la filodeigen tørke ut – hold den tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber.
- 2Pass på at sitronkremen når riktig tykk konsistens før den avkjøles – la den koke litt lenger om den ser for tynnflytende ut.
- 3Bruk ferske, syrlige bjørnebær for å skape en flott kontrast til den søte sitronkremen.
Serveringsforslag
Sitronkrem Fillo Napoleon passer perfekt som en avslutning på et festmåltid, eller som en ekstra spesiell dessert en vanlig hverdagskveld. Server den med et glass prosecco eller et glass frisk, mineralrik hvitvin for en enda mer raffinert smakskombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig?▼
En porsjon av Sitronkrem Napoleon med sprø filodeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
