Sitronkrem Fillo Napoleon
Oppskrift på sitron fløte fillo napoleon, en frisk og kremet dessert med tynne fillo-deiglag. Perfekt for sommerfesten eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Sitronkrem Fillo Napoleon er en utrolig vakker og velsmakende dessert som utspringer fra Middelhavsregionens rike bakstradisjoner. Den kombinerer den syrlige, friske sitronkremen med sprø, flaky filodei - en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et must for alle som elsker dessert, men særlig for dem som verdsetter klassiske, hjemmelagede kvaliteter.
Ingredienser
- 1. Revet skall av 2 sitroner
- 2. 2,4 dl sitronsaft
- 3. 3 teskjeer gelatinpulver
- 4. 8 hele egg
- 5. 2 eggeplommer
- 6. 7,1 dl sukker
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 340 gram smør (3 staver), i terninger
- 9. 8 ark filodeig, hver minst 40 cm x 28 cm
- 10. 115 gram smør (1 stav), smeltet
- 11. 8 spiseskjeer melis
- 12. En halv pint ferske bjørnebær
- 13. 1 spiseskje melis
Ingredienser
- 1. Revet skall av 2 sitroner
- 2. 2,4 dl sitronsaft
- 3. 3 teskjeer gelatinpulver
- 4. 8 hele egg
- 5. 2 eggeplommer
- 6. 7,1 dl sukker
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 340 gram smør (3 staver), i terninger
- 9. 8 ark filodeig, hver minst 40 cm x 28 cm
- 10. 115 gram smør (1 stav), smeltet
- 11. 8 spiseskjeer melis
- 12. En halv pint ferske bjørnebær
- 13. 1 spiseskje melis
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg sitronskallet i en middels stor bolle og sett til side.
- 3Skje 4 spiseskjeer sitronsaft i en veldig liten bolle, dryss over gelatin og la det tykne og nesten stivne.
- 4Legg egg, eggeplommer, sukker, salt og resten av sitronsaften i bollen med sitronskallet og visp sammen.
- 5Hell blandingen i en kjele, tilsett smør og kok opp på lav varme, visp konstant til eggekremen begynner å tykne.
- 6 Rett før kokepunktet fjernes den fra varmen, og den tyknede sitrongelatinen blandes inn.
- 7Hell hele blandingen gjennom en finmasket sil over en middels stor bolle.
- 8Dekk overflaten direkte med plastfolie og la den avkjøle over natten til den er ganske fast.
- 9Neste dag, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (ca. 180 grader Celsius).
- 10Pakk ut filodegarkene og dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
- 11Arbeid raskt for å unngå at filodegen tørker ut.
- 12Legg to ark bakepapir, ca. 40 x 28 cm, ut på et stort skjærebrett.
- 13Pensle hvert ark med et tynt lag smør og sikt over to spiseskjeer melis (sukker) på hvert ark.
- 14Legg ett ark filodeg på hvert av papirarkene, og pensle også dette med smør.
- 15Fortsett å legge lag med filodeg og smør, slik at du får totalt fire lag filodeg, avslutt med et smørlag.
- 16Sikt deretter over to spiseskjeer melis på toppen av hver.
- 17Legg et nytt ark bakepapir, ca. 40 x 28 cm, oppå, og bruk det som mal for å trimme kantene på paien med en skarp kniv.
- 18Fjern det øverste bakepapiret, og del hver filolagstabel i to på langs (for å lage fire rektangler på ca. 14 x 28 cm).
- 19Lag lette strekmerker med kniven på tvers, hver 5 cm, uten å skjære helt gjennom, for å lage 8 porsjonsmerker.
- 20Skyv hver stabel forsiktig over på et stekebrett, og legg et nytt bakepapir med smørsiden ned på toppen.
- 21Plasser til slutt et annet stekebrett oppå hver stabel (dette vil sørge for at paien blir tynn og sprø).
- 22Stek i 15 minutter, til de er gylne og sprø.
- 23Fjern det øverste stekebrettet og la paiene avkjøle helt.
- 24For å montere, legg en lang rektangulær del på et stort serveringsfat og fordel en fjerdedel av sitronkremen jevnt over.
- 25Fortsett å legge lag med filodeg og sitronkrem, avslutt med et filolag, slik at du får fire lag filodeg og tre lag sitronkrem.
- 26Det vil være igjen en fjerdedel av sitronkremen i bollen, som kan brukes til saus.
- 27Til sausen, tilsett en kvart kopp varmt vann og visp til glatt og lettflytende konsistens.
- 28Til slutt, forbered bjørnebærene.
- 29Ha dem i en liten bolle og knus dem lett med en gaffel for å få ut saften.
- 30Tilsett en spiseskje melis og vend forsiktig sammen.
- 31Bruk en skarp kniv og kutt Napoleon-desserten forsiktig i åtte porsjoner, bruk strekmerkene som guide.
- 32Drypp litt sitronsaus på hver tallerken, og plasser en porsjon Napoleon i midten.
- 33Fordel de knuste bjørnebærene rundt, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke la filodeien tørke ut - hold den tildekket med fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber.
- 2Pass på at sitronkremen når riktig tykk konsistens før den avkjøles - la den koke litt lenger om den ser for tynnflytende ut.
- 3Bruk ferske, syrlige bjørnebær for å skape en flott kontrast til den søte sitronkremen.
Serveringsforslag
Sitronkrem Fillo Napoleon passer perfekt som en avslutning på et festmåltid, eller som en ekstra special dessert en vanlig hverdagskveld. Server den med et glass prosecco eller et glass frisk, mineralrik hvitvin for en enda mer raffinert smakombi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem Fillo Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem Fillo Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem Fillo Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem Fillo Napoleon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem Fillo Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem Fillo Napoleon?▼
En porsjon av Sitronkrem Fillo Napoleon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
