Sitroniskremkake
Oppskrift på sitron icebox pai, en frisk og deilig dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og perfekte porsjoner for enhver anledning.
Om denne retten
Sitroniskremkaken er en klassisk og yndet dessert som bringer sommerfølelsen rett hjem til kjøkkenbenken. Den lettkjølige kremaktige fyllsosen, krydret med den friske syrligheten fra sitronjuicen, hviler på et sprøtt grahambunn som binder sammen alle de flotte smakene. Denne kaken passer ypperlig etter en lett sommermiddag eller som en kjærkommen fristelse en solrik ettermiddag.
Ingredienser
- 1. 14 hele grahamskjeks
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og fortsatt varmt
- 5. 2 (14-unse) bokser kondensert melk
- 6. 3 dl siltet sitronjuice (fra de to revne sitronene nedenfor pluss ytterligere 4–6)
- 7. Skall av 2 sitroner
- 8. 8 store eggeplommer
- 9. 4,7 dl kremfløte
- 10. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 0,6 dl melis
Ingredienser
- 1. 14 hele grahamskjeks
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og fortsatt varmt
- 5. 2 (14-unse) bokser kondensert melk
- 6. 3 dl siltet sitronjuice (fra de to revne sitronene nedenfor pluss ytterligere 4–6)
- 7. Skall av 2 sitroner
- 8. 8 store eggeplommer
- 9. 4,7 dl kremfløte
- 10. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 0,6 dl melis
Fremgangsmåte
- 11. For å lage bunnen: Varm ovnen til 160°C. Knekk grahamkjeksene i små biter og legg dem i en food processor sammen med sukker og salt. Pulsér 8 ganger, til kjekssmulene er semi-fine (de skal ikke være pulveraktige, men heller ikke i store biter), og at kjeks og sukker er godt blandet. Hell i smøret og pulsér til smøret er godt innarbeidet, og blandingen ikke er smuldrete og holder formen når du klemmer den, ca. tolv 1-sekunders pulseringer. Overfør bunnen til en 23 cm rund springform og trykk og jevn ut smuldreblandingen i bunnen og opp to tredjedeler av sidene. Bruk bunnen av et målebeger for å presse bunnen på plass. Sett til side.
- 22. Varm ovnen til 160°C. Knekk grahamkjeksene i små biter og legg dem i en food processor sammen med sukker og salt. Pulsér 8 ganger, til kjekssmulene er semi-fine (de skal ikke være pulveraktige, men heller ikke i store biter), og at kjeks og sukker er godt blandet. Hell i smøret og pulsér til smøret er godt innarbeidet, og blandingen ikke er smuldrete og holder formen når du klemmer den, ca. tolv 1-sekunders pulseringer. Overfør bunnen til en 23 cm rund springform og trykk og jevn ut smuldreblandingen i bunnen og opp to tredjedeler av sidene. Bruk bunnen av et målebeger for å presse bunnen på plass. Sett til side.
- 33. For å lage fyllet: Visp kondensert melk med sitronjuice og sett til side. Visp sitrzesten med eggeplommene i en middels bolle til lys, 30–60 sekunder, og visp deretter inn sitronjuice-kondensert melkeblandingen. Plasser springformpannen på et bakepapirkledd stekebrett, hell fyllet i bunnen, og overfør forsiktig stekebrettet til ovnen. Stek til midten beveger seg lett, som en myk eggekrem, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl i 1 time på en avkjølingsrist. Dekk løst med plastfolie (vær forsiktig så plasten ikke berører toppen av paien) og frys i minst 6 timer eller over natten.
- 44. Varm opp den kondenserte melken med sitronjuice og sett til side. Visp sitrusskallet med eggeplommene i en middels bolle til lys, 30–60 sekunder, og visp deretter inn sitronjuice-kondensert melkeblandingen.
- 55. Plasser springformpannen på et bakepapirkledd stekebrett, hell fyllet i bunnen, og overfør forsiktig stekebrettet til ovnen. Stek til midten beveger seg lett, som en myk eggekrem, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl i 1 time på en avkjølingsrist. Dekk løst med plastfolie (vær forsiktig så plasten ikke berører toppen av paien) og frys i minst 6 timer eller over natten.
- 66. For å lage chantillykremen: Hell fløten i en bolle til en standmikser (eller i en stor bolle hvis du bruker håndmikser). Tilsett vanilje og sikt inn melis. Pisk på lav hastighet for å blande, og øk deretter til medium-høy hastighet og pisk til medium-stive topper dannes, ca. 1 ½ minutt. Før servering, pakk et vått, varmt kjøkkenhåndkle rundt kantene av springformpannen for å løsne paien fra sidene. Løsne låsen og fjern paien. Fyll en kanne med varmt vann, dypp kniven i vannet, tørk av bladet, og skjær i paien. Topp med en klatt chantillykrem og server umiddelbart, eller oppbevar i fryseren i opptil 1 uke.
- 77. Hell fløten i en bolle til en standmikser (eller i en stor bolle hvis du bruker håndmikser). Tilsett vanilje og sikt inn melis. Pisk på lav hastighet for å blande, og øk deretter til medium-høy hastighet og pisk til medium-stive topper dannes, ca. 1 ½ minutt.
- 88. Før servering, pakk et vått, varmt kjøkkenhåndkle rundt kantene av springformpannen for å løsne paien fra sidene. Løsne låsen og fjern paien. Fyll en kanne med varmt vann, dypp kniven i vannet, tørk av bladet, og skjær i paien. Topp med en klatt chantillykrem og server umiddelbart, eller oppbevar i fryseren i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitronjuice for å få den ultimate friske sitronsmaken - ikke spar på den!
- 2For en ekstra kremoset konsistens, kan du la fyllsausen trekke seg i kjøleskapet i noen timer før du heller den i bunnen.
- 3Bruk en kniv dyppet i varmt vann for å få rene snitt når du skal servere kaken.
Serveringsforslag
Denne kaken står perfekt alene, men et glass iskaldt hvitvinsmousserende eller en kule vaniljeis på siden vil forsterke den lette, sommerlige følelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitroniskremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitroniskremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitroniskremkake?▼
Total tilberedningstid for Sitroniskremkake er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitroniskremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitroniskremkake?▼
En porsjon av Sitroniskremkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
