Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus
Oppdag hvordan lage en forfriskende sitron ice torte toppet med søt jordbær-rabarbrasaus. Perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne sitroniskaken med jordbær-rabarbrasaus er et skikkelig smaksbomber av en dessert. Den kombinerer søt-syrlige smaker, sprø mandelbunn og friske bærtoner på en uventet og forførende måte. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske tårtebakingen, men tar et spennende nordisk dreid med sine syrlige innslag. Perfekt for sommerfeiringen eller når du trenger noe ekstra festlig.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl skåldede, skivede mandler, ristet (ca. 340 gram)
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 5 spiseskjeer margarin, smeltet
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 0,8 dl jordbærsyltetøy
- 6. 3 pint sitron- eller ananasis, sorbet eller sorbet
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1 vaniljestang, delt på langs
- 10. 1 pose på 20 gram frossen usøtet rabarbra
- 11. 1 pose på 20 gram frosne usøtede jordbær
- 12. 1 kurv med ferske jordbær (ca. 1 pint)
- 13. Friske myntekvister
Ingredienser
- 1. 7,1 dl skåldede, skivede mandler, ristet (ca. 340 gram)
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 5 spiseskjeer margarin, smeltet
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 0,8 dl jordbærsyltetøy
- 6. 3 pint sitron- eller ananasis, sorbet eller sorbet
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1 vaniljestang, delt på langs
- 10. 1 pose på 20 gram frossen usøtet rabarbra
- 11. 1 pose på 20 gram frosne usøtede jordbær
- 12. 1 kurv med ferske jordbær (ca. 1 pint)
- 13. Friske myntekvister
Fremgangsmåte
- 11. For Crust: Bland mandler og sukker i en foodprocessor og finhakk. Overfør til en middels stor bolle. Bland margarin og kanel, og bland det inn i mandlene. Overfør til en 23 cm stor springform. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk mandelblandingen godt opp langs sidene 5 cm opp, og deretter over bunnen av formen. Sett i fryseren i 15 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser formen med bunnen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter. Hvis sidene på bunnen sklir, trykk dem tilbake på plass med bakkanten av en gaffel. Sett formen på en rist og la bunnen avkjøle helt. Smelt jordbærsyltetøy i en tykk liten kjele. Hell det over den avkjølte bunnen og jevn ut for å dekke bunnen. Avkjøl. La isen mykne litt, og fordel den i formen. Sett i fryseren til den er fast. (Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og frys.)
- 22. Bland mandler og sukker i en foodprocessor og finhakk. Overfør til en middels stor bolle. Bland margarin og kanel, og bland det inn i mandlene. Overfør til en 23 cm stor springform. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk mandelblandingen godt opp langs sidene 5 cm opp, og deretter over bunnen av formen. Sett i fryseren i 15 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser formen med bunnen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter. Hvis sidene på bunnen sklir, trykk dem tilbake på plass med bakkanten av en gaffel. Sett formen på en rist og la bunnen avkjøle helt.
- 44. Smelt jordbærsyltetøy i en tykk liten kjele. Hell det over den avkjølte bunnen og jevn ut for å dekke bunnen. Avkjøl. La isen mykne litt, og fordel den i formen. Sett i fryseren til den er fast. (Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og frys.)
- 55. For saus: Bland 1/2 kopp sukker og 1/2 kopp vann i en tykk middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg den i kjelen. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett resten av sukkeret og rør til det er oppløst. Tilsett rabarbraen. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til rabarbraen er mør, ca. 8 minutter. Tilsett frosne jordbær og la det koke opp igjen. Avkjøl. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er godt avkjølt. (Kan lages ett døgn i forveien.)
- 66. Gjenta trinn 5 for å lage sausen.
- 77. Fjern vaniljestangen fra sausen. Skjær mellom bunnen og sidene på formen med en liten skarp kniv. Fjern sidene på formen. Skje 1/2 kopp saus over midten av terten. Pynt med ferske jordbær i midten. Pynt med friske myntekvister. Skjær terten i skiver og server med sausen.
- 88. Fjern vaniljestangen fra sausen. Skjær mellom bunnen og sidene på formen med en liten skarp kniv. Fjern sidene på formen. Skje 1/2 kopp saus over midten av terten. Pynt med ferske jordbær i midten. Pynt med friske myntekvister. Skjær terten i skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager bunnen - det er viktig at den blir skikkelig gjennomstekt slik at den holder formen.
- 2Bruk gjerne en god kvalitets-rabarbra for mest mulig intens og frisk smak i sausen.
- 3Sorg for at både kake og saus er godt avkjølt før servering, det forsterker kontrastene i retten.
Serveringsforslag
Den sprø, nøtteaktige mandelbunn, den kremete sitronisen og den friske, syrlege rabarbrasausen er et fantastisk smaksparti. Server gjerne et glass prosecco eller en krydret, aromatisk hvitvin til for å løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus?▼
Total tilberedningstid for Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus?▼
En porsjon av Sitronis-kake med jordbær-rabarbrasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
