Sitronduftende sprø kyllinglår med poteter og små gulrøtter

Ingredienser

• 1/2 baguette, skåret i terninger
• 340 g små røde nye poteter, delt i to
• Rapsolje
• 8 kyllinglår med ben, med skinn
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 stor gul løk, skivet
• 6 hvitløksfedd, skrelt og knust
• 340 g små gulrøtter, vasket og fjernet toppene
• 2 sitroner, skåret i båter
• 1 liten bunt fersk sitrontimian eller timiankvister
• Ferske persilleblader, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 °C. Legg baguettekubene på et stekebrett og stek i 10 minutter for å tørke dem ut. Sett til side.
2. Legg potetene i en kjele med kokende vann og la dem småkoke til du akkurat kan stikke en kniv i dem uten motstand, ca. 10 minutter. Ta opp og sett til side.
3. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Varm en 35 cm tykkbunnet stekepanne på høy varme og dekk den med rapsolje.
4. Krydre kyllinglårene med salt og pepper. Brun kyllingen med skinnsiden ned, arbeid i porsjoner om nødvendig, til skinnet er gyllent, ca. 4–5 minutter.
5. Vend og kok i ytterligere 2 minutter. Ta kyllingen ut av pannen, og la fettet bli igjen i pannen.
6. Tilsett løk, dryss over salt og la det surre til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 1–2 minutter.
7. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
8. Tilsett baguettekubene, de reserverte potetene og gulrøttene, og krydre med salt og pepper.
9. Legg til sitronbåter og sitrontimian.
10. Vend alle ingrediensene i fettet, eventuelt tilsett en skvett olje om nødvendig.
11. Legg kyllinglårene oppå, og sett i ovnen til de har en kjernetemperatur på 70 °C, ca. 15 minutter.
12. Pynt med persille og server.