Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter
Oppdag en smakfull oppskrift på sitron-ristet laks servert med escarole, asparges og poteter. Enkel, sunn og perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Denne sitronbakte laksen er et friskt og smakssterkt måltid som kombinerer de syrlige, aromatiske smakene i sitron og oregano med den sprø escarolen, søte nye poteter og knaprende aspargesen. Den enkle, men delikate tilberedningsmåten lar de naturlige smakene komme til sin rett og skaper en raffinert, balansert rett som passer like godt til en uformell middag som til en festlig anledning.
Ingredienser
- 1 ½ pund skinnfilé av laks
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje finhakket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 113 gram ovnsbakte paprika fra glass, tynne skiver
- ½ pund små nye poteter, delt i to
- 1 bunt asparges (ca. 450 gram), trimmet
- ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- ¼ kopp fersk sitronsaft
- ½ teskje honning
- ¼ teskje kosher-salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp finhakket dill, pluss kvister til pynt
- ½ hode escarole, grovhakket (ca. 19 dl)
- 85 gram fetaost, smuldret
Ingredienser
- 1 ½ pund skinnfilé av laks
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje finhakket oregano
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 113 gram ovnsbakte paprika fra glass, tynne skiver
- ½ pund små nye poteter, delt i to
- 1 bunt asparges (ca. 450 gram), trimmet
- ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- ¼ kopp fersk sitronsaft
- ½ teskje honning
- ¼ teskje kosher-salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp finhakket dill, pluss kvister til pynt
- ½ hode escarole, grovhakket (ca. 19 dl)
- 85 gram fetaost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Kok laksen: Forvarm ovnen til 150°C. Plasser laksen i en ildfast form og gni den inn med sitronzest, oregano, salt og pepper på alle sider, deretter pensle med olje. Fordel paprika rundt laksen. Stek til laksen er fast, men fortsatt rosa i midten, ca. 20 minutter (hvis du foretrekker laksen mer gjennomstekt, kok i ytterligere 5 minutter).
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Plasser laksen i en ildfast form og gni den inn med sitronzest, oregano, salt og pepper på alle sider, deretter pensle med olje. Fordel paprika rundt laksen. Stek til laksen er fast, men fortsatt rosa i midten, ca. 20 minutter (hvis du foretrekker den mer gjennomstekt, kok i ytterligere 5 minutter).
- 3I mellomtiden lager du salaten: Sett en damprist i en stor kjele fylt med 5 cm vann. Dekk til og kok opp vannet. Tilsett potetene, dekk til, og damp til de er møre, 10–12 minutter. Tilsett aspargesen til potetene, dekk til, og damp til den er sprøtt mør, 3–5 minutter. I mellomtiden visp sammen olje, sitronsaft, honning, salt, pepper og 0,5 dl dill i en liten bolle eller målekopp. Vend escarolen med halvparten av dressingen i en stor bolle, og overfør deretter til et serveringsfat. Vend poteter og asparges med resten av dressingen i samme bolle, og legg det over escarolen. Riv laksen i store biter og legg den på fatet. Topp med fetaost, paprika og dillkvister.
- 4Sett en damprist i en stor kjele fylt med 5 cm vann. Dekk til og kok opp vannet. Tilsett potetene, dekk til, og damp til de er møre, 10–12 minutter. Tilsett aspargesen til potetene, dekk til, og damp til den er sprøtt mør, 3–5 minutter.
- 5I mellomtiden visp sammen olje, sitronsaft, honning, salt, pepper og 0,5 dl dill i en liten bolle eller målekopp. Vend escarolen med halvparten av dressingen i en stor bolle.
- 6Vend poteter og asparges med resten av dressingen i samme bolle, og legg det over escarolen. Riv laksen i store biter og legg den på fatet. Topp med fetaost, paprika og dillkvister.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen har romtemperatur før tilberedning for raskere og jevnere steking.
- 2Prøv å erstatte escarolen med andre kåltyper som grønnkål eller spettkål for å variere smakene.
- 3For en mer fyldig dressing kan du tilsette en klype dijonsenap eller en skvis juice fra et helt sitronpresset.
Serveringsforslag
Denne laksretten passer utmerket til et glass tørrfrisk, sitruspreget hvitvin som løfter de friske smakene. Eventuelt kan du servere den med et enkelt og sprøtt salat- eller brødtilbehør for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter?▼
Total tilberedningstid for Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter?▼
En porsjon av Sitronbakt laks med escarole, asparges og poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
