Sitron- og urtekrydret kylling med ovnsbakte poteter og cæsarsalat

Ingredienser

• 0.8 dl sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
• 2 ss hakket fersk basilikum eller 2 ts tørket basilikum
• 1 ss hakket fersk oregano eller 1 ts tørket oregano
• 2 ts hakket hvitløk
• 4 benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler (ca. 800 g)
• 1 ss + 1.5 ts olivenolje
• 400 g små røde poteter, delt i fire
• 4 ts olivenolje
• 1 ss fersk rosmarin eller 1 ts tørket rosmarin
• 2 skiver fullkornsbrød
• 3 ts hakket hvitløk
• 1–2 ansjosfileter, skivet
• 2 ss sitronsaft (fra 1/2 sitron)
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1/8 ts salt
• 8 romainesalatblader, kuttet i bitestore biter
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Bland sitronsaft, basilikum, oregano og 2 ts hvitløk i en liten bolle. Sett til side.
2. Krydre kyllingen med salt og pepper.
3. Varm 1 ss + 1.5 ts olivenolje på middels varme i en stor stekepanne.
4. Stek kyllingen i 8 minutter; snu den og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett sitronsaftblandingen i pannen og rør opp eventuelle rester som har satt seg fast.
6. Reduser varmen og dekk til; la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
7. Varm ovnen til 230°C.
8. Vend potetene med 4 ts olivenolje, rosmarin, salt og pepper i en stekeform og dekk med aluminiumsfolie.
9. Stek potetene i ovnen i 20 minutter.
10. Fjern folien; stek i ytterligere 20 minutter, rør om en gang, til potetene er møre og gylne.
11. Rist brødet til det er veldig sprøtt.
12. Gni hver skive ristet brød med 1 ts hvitløk.
13. Pisk den resterende 1 ts hvitløk sammen med ansjos, 2 ss sitronsaft, 2 ss olivenolje og 1/8 ts salt med en gaffel i en salatbolle til det er godt emulgert.
14. Tilsett salatbladene; vend forsiktig slik at bladene blir jevnt dekket.
15. Dryss over nykvernet svart pepper.
16. Skjær hvitløksbrødet i terninger og tilsett krutongene i salaten.
17. Vend igjen for å blande godt.
18. Server salaten umiddelbart sammen med kyllingen og potetene.