Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup
Oppdag oppskriften på deilige sitron-souffléterter toppet med sukrede mandler og frisk bjørnebærsirup. Perfekt som dessert for sommerfesten.
Foto av Sofía Falco på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker, delt
- 3-4 ss sukker, delt
- 2 ts maisstivelse
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- En klype grovt kosher-salt
- 1.2 dl (115 g) pareve margarin, i terninger
- 1.2 dl skivede mandler
- 0.5 ss vann
- 455 g frosne bjørnebær, tint
- 3.2 dl hvetemel
- 1.6 dl (pakket) melis
- 1 ts finrevet sitronskall
- 0.25 ts salt
- 10 ss (140 g) kald pareve margarin, i terninger
- 4 store eggehviter
- 0.5 ts kremortartar
- En klype grovt kosher-salt
- 0.6 dl sukker
- Melis (valgfritt)
Ingredienser
- 2.4 dl sukker, delt
- 3-4 ss sukker, delt
- 2 ts maisstivelse
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- En klype grovt kosher-salt
- 1.2 dl (115 g) pareve margarin, i terninger
- 1.2 dl skivede mandler
- 0.5 ss vann
- 455 g frosne bjørnebær, tint
- 3.2 dl hvetemel
- 1.6 dl (pakket) melis
- 1 ts finrevet sitronskall
- 0.25 ts salt
- 10 ss (140 g) kald pareve margarin, i terninger
- 4 store eggehviter
- 0.5 ts kremortartar
- En klype grovt kosher-salt
- 0.6 dl sukker
- Melis (valgfritt)
Slik gjør du:
- Bland 2.4 dl sukker og maisstivelse i en middels kjele; rør til det ikke er klumper igjen.
- Visp gradvis inn sitronsaft, deretter eggeplommer og salt. Tilsett 1.2 dl margarin.
- Kok opp over middels varme under konstant visping til curden tykner og koker, ca. 4–5 minutter.
- Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl til den er fast, minst 8 timer og opptil 1 dag.
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel mandler på en bakeplate med opphøyde kanter.
- Dryss over 0.5 ss vann, deretter 1 ss sukker; vend godt for å dekke.
- Stek mandlene til de er gylne og sprø, 5–6 minutter. Avkjøl på bakeplaten.
- Mos bjørnebærene i en blender. Press nok bjørnebærpuré gjennom en sil til å måle opp 3.2-3.5 dl saus.
- Søt sausen med 2–3 ss sukker.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Curden, mandlene og sausen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar curden kjølig. Dekk til og avkjøl sausen. Oppbevar mandlene lufttett ved romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 175°C. Bland mel, 1.6 dl sukker, sitronskall og 0.25 ts salt i en food processor; kjør i 5 sekunder.
- Tilsett 10 ss margarin og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball.
- Del deigen i 6 like deler. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på 6 små terteformer (ca. 11.5 x 2 cm) med avtakbar bunn.
- Plasser formene på en bakeplate med opphøyde kanter. Stek bunnene til de er gylne, ca. 25 minutter (buntene kan sprekke litt).
- Avkjøl på platen. FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Paibunnene kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar paibunnene i fryseren i formene.
- Plasser 2.4 dl sitroncurd i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter, kremortartar og en klype grovt salt i en annen middels bolle til myke topper dannes.
- Tilsett gradvis 0.6 dl sukker, og pisk til hvitene er stive, men ikke tørre.
- Vend eggehvitene inn i sitroncurden i 3 omganger. Fordel souffléfyllet i paibunnene, og form det i midten.
- Frys til det er fast, minst 4 timer. FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i fryseren.
- Forvarm ovnen til 190°C. Skyv bunnen av formene opp, slik at tartlettene løsner fra sidene.
- Plasser tartlettene, fortsatt på bunnen av formene, på en bakeplate med opphøyde kanter.
- Strø over 1 ss sukrede mandler på hver tartlett. Stek tartlettene til fyllet er puffet opp, gyllent og ikke lenger mykt i midten, ca. 20 minutter.
- Overfør tartlettene til tallerkener. Dryss med melis, hvis ønskelig. Drypp litt saus rundt. Server resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Disse sitron-soufflétertene med sukrede mandler og bjørnebærsirup er en svært spesiell dessert. Kombinasjonen av den luftige, kremete sitronsmaken, de sprø mandelbitene og den søt-sure bjørnebærsausen er en ren nytelse for ganen. Oppskriften er inspirert av den klassiske sitron-marengspaien, men tar den til nye høyder med sin elegante presentasjon og unike smaksvariasjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitronjuice for best resultat – den gir en forfriskende og ren smak.
- 2Pass godt på at eggehvitene piskes stive nok, men ikke for mye – da blir souffléfyllet tørt.
- 3De sukrede mandelbitene gir en deilig crunch som kontrasterer perfekt mot den myke soufflékronen.
Serveringsforslag
Servér tertene med en god slurk av den søt-sure bjørnebærsausen, som virkelig løfter retten til nye høyder. Et glass prosecco eller en kremet Irish coffee vil også være et flott følge til denne ekstra spesielle desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup?▼
En porsjon av Sitron-souffléterter med sukrede mandler og bjørnebærsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
