Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup
Oppdag oppskriften på deilige sitron soufflé tartlets toppet med sukkerbelagte mandler og frisk brombærsirup. Perfekt som dessert for sommerfesten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse sitron-soufflétertene med sukkerede mandler og bjørnebærsirup er en svært spesiell dessert. Kombinasjonen av den luftige, kremete sitronsmaken, de sprø mandelbitene og den søt-sure bjørnebærsausen er en ren nytelse for ganen. Oppskriften er inspirert av den klassiske sitron-meringue-paien, men tar den til nye høyder med sin elegante presentasjon og unike smakvariasjon.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker pluss 3 til 4 spiseskjeer sukker, delt
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- En klype grovt kosher-salt
- 1,2 dl (1 stang) pareve margarin (som Nucoa), i terninger
- 1,2 dl skivede mandler
- 1/2 spiseskje vann
- 1 pose på 455 gram frosne bjørnebær, tint
- 3,2 dl allsidig mel
- 1,6 dl (pakket) melis
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/4 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) kald pareve margarin (som Nucoa), i terninger
- 4 store eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- En klype grovt kosher-salt
- 0,6 dl sukker
- Melis (valgfritt)
- Spesialutstyr: 6 små terteformer på 4 1/2 x 3/4 tommer med avtakbart bunn.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker pluss 3 til 4 spiseskjeer sukker, delt
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- En klype grovt kosher-salt
- 1,2 dl (1 stang) pareve margarin (som Nucoa), i terninger
- 1,2 dl skivede mandler
- 1/2 spiseskje vann
- 1 pose på 455 gram frosne bjørnebær, tint
- 3,2 dl allsidig mel
- 1,6 dl (pakket) melis
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/4 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) kald pareve margarin (som Nucoa), i terninger
- 4 store eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- En klype grovt kosher-salt
- 0,6 dl sukker
- Melis (valgfritt)
- Spesialutstyr: 6 små terteformer på 4 1/2 x 3/4 tommer med avtakbart bunn.
Fremgangsmåte
- 1For lemon curd, mandler og saus: Bland 1 kopp sukker og maisenna i en middels kjele; rør til det ikke er noen klumper igjen. Visp gradvis inn sitronsaft, deretter eggeplommer og salt. Tilsett margarin. Kok opp over middels varme under konstant visping til curden tykner og koker, ca. 4–5 minutter. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl til den er fast, minst 8 timer og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel mandler på en bakeplate med opphøyde kanter. Dryss over 1/2 ss vann, deretter 1 ss sukker; vend godt for å dekke. Stek mandlene til de er gylne og sprø, 5–6 minutter. Avkjøl på bakeplaten. Mos bjørnebærene i en blender. Press nok bjørnebærpuré gjennom en sil til å måle opp 1 1/3 til 1 1/2 kopper saus; søt med 2–3 ss sukker. FORHANDSVAR: Curden, mandlene og sausen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar curden kjølig. Dekk til og avkjøl sausen. Oppbevar mandlene lufttett ved romtemperatur.
- 2Bland 1 kopp sukker og maisenna i en middels kjele; rør til det ikke er noen klumper igjen. Visp gradvis inn sitronsaft, deretter eggeplommer og salt. Tilsett margarin. Kok opp over middels varme under konstant visping til curden tykner og koker, ca. 4–5 minutter. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl til den er fast, minst 8 timer og opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Fordel mandler på en bakeplate med opphøyde kanter. Dryss over 1/2 ss vann, deretter 1 ss sukker; vend godt for å dekke. Stek mandlene til de er gylne og sprø, 5–6 minutter. Avkjøl på bakeplaten.
- 4Mos bjørnebærene i en blender. Press nok bjørnebærpuré gjennom en sil til å måle opp 1 1/3 til 1 1/2 kopper saus; søt med 2–3 ss sukker. FORHANDSVAR: Curden, mandlene og sausen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar curden kjølig. Dekk til og avkjøl sausen. Oppbevar mandlene lufttett ved romtemperatur.
- 5Til paibunner: Forvarm ovnen til 175°C. Bland mel, sukker, sitronskall og salt i en food processor; kjør i 5 sekunder. Tilsett margarin og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del i 6 like deler. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på 4 1/2 x 3/4 tommers små paiformer med avtakbar bunn; plasser formene på en bakeplate med opphøyde kanter. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 25 minutter (buntene kan sprekke litt). Avkjøl på platen. FORHANDSVAR: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar paibunnene i fryseren i formene.
- 6Forvarm ovnen til 175°C. Bland mel, sukker, sitronskall og salt i en food processor; kjør i 5 sekunder. Tilsett margarin og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del i 6 like deler. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på 4 1/2 x 3/4 tommers små paiformer med avtakbar bunn; plasser formene på en bakeplate med opphøyde kanter.
- 7Stek bunnen til den er gyllen, ca. 25 minutter (buntene kan sprekke litt). Avkjøl på platen. FORHANDSVAR: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar paibunnene i fryseren i formene.
- 8Til souffléfyll: Plasser 1 kopp sitroncurd i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter, kremortartar og en klype grovt salt i en annen middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 1/4 kopp sukker, og pisk til hvitene er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene inn i sitroncurden i 3 omganger. Fordel souffléfyllet i paibunnene, og form det i midten. Frys til det er fast, minst 4 timer. FORHANDSVAR: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i fryseren.
- 9Forvarm ovnen til 190°C. Skyv bunnen av formene opp, slik at små tartletter løsner fra sidene. Plasser tartlettene, fortsatt på bunnen av formene, på en bakeplate med opphøyde kanter. Strø over 1 ss sukkerdekte mandler på hver tartlett. Stek tartlettene til fyllet er puffet opp, gyllent og ikke lenger mykt i midten, ca. 20 minutter. Overfør tartlettene til tallerkener. Dryss med melis, hvis ønskelig. Drypp litt saus rundt. Server resten av sausen ved siden av.
- 10Plasser 1 kopp sitroncurd i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter, kremortartar og en klype grovt salt i en annen middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 1/4 kopp sukker, og pisk til hvitene er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene inn i sitroncurden i 3 omganger. Fordel souffléfyllet i paibunnene, og form det i midten. Frys til det er fast, minst 4 timer. FORHANDSVAR: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i fryseren.
- 11Forvarm ovnen til 190°C. Skyv bunnen av formene opp, slik at tartlettene løsner fra sidene. Plasser tartlettene, fortsatt på bunnen av formene, på en bakeplate med opphøyde kanter. Strø over 1 ss sukkerdekte mandler på hver tartlett. Stek tartlettene til fyllet er puffet opp, gyllent og ikke lenger mykt i midten, ca. 20 minutter.
- 12Overfør tartlettene til tallerkener. Dryss med melis, hvis ønskelig. Drypp litt saus rundt. Server resten av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitronjuice for best resultat - den gir en forfriskende og ren smak.\nPass godt på at eggehvitene piskes stive nok, men ikke for mye - da blir souffléfyllet tørt.\nDe sukkerdekte mandelbitene gir en deilig crunch som kontrasterer perfekt mot den myke soufflékronen.
Serveringsforslag
Servér tertene med en god slurk av den søt-sure bjørnebærsausen, som virkelig løfter retten til nye høyder. Et glass prosecco eller en kremet Irish coffee vil også være et flott følge til denne ekstra spesielle desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup?▼
En porsjon av Sitron-souffléterter med sukkerede mandler og bjørnebærsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
