Sitron- og romostekake med jordbærkompott

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts revet sitronskall
• 0.5 ts salt
• 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i terninger
• 0.6 dl helmelk
• 3 store eggeplommer
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.5 pakker kremost à 225 g, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 1 ss hvetemel
• 3 store egg
• 1.6 dl piskefløte
• 2 ss mørk rom
• 2 ts revet sitronskall
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Jordbærkompott

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Smør og mel en 25 cm springform.
3. Bland mel, sukker, gjær, revet sitronskall og 0.5 ts salt i en foodprosessor; kjør i 5 sekunder.
4. Tilsett kaldt smør og kutt inn til deigen ligner grovt mel.
5. Tilsett helmelk, eggeplommer og vaniljeekstrakt, og kjør til det dannes myke klumper.
6. Samle deigen til en ball med rene hender.
7. Trykk deigen utover bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2.5 cm opp.
8. Dekk formen tett med plastfolie.
9. La deigen heve på et lunt, trekkfritt sted til den er lett oppblåst, ca. 2 timer og 15 minutter.
10. Til fyllet:
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, sukker og mel i en stor bolle til det er godt blandet.
13. Pisk inn egg, ett av gangen.
14. Tilsett piskefløte, mørk rom, revet sitronskall og vaniljeekstrakt, og pisk til fyllet er glatt.
15. Hell fyllet i den hevede bunnen.
16. Stek kaken i den forvarmede ovnen i ca. 45 minutter, eller til kaken er fast i kantene, men fortsatt litt dissete i midten.
17. La kaken avkjøles helt før servering, gjerne i kjøleskap i minst 4 timer eller over natten.
18. Server med jordbærkompott.