Sitron- og ristet kokos-meringpaj
Lær hvordan du lager en deilig sitron- og ristet kokos-meringue pai. Enkel oppskrift med sprø bunn, frisk sitronfyll og luftig marengs. Perfekt til sommeren eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sitron- og ristet kokos-meringpaien er et smakseksplosjon av kontraster og teksturer. Den sprø, gylne kokoskasten møter den syrlige, kremete sitronkremfyllingen i en uimotståelig og vakker dessert som tar deg rett tilbake til sommeren. Perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6 store eggeplommer
- 4 store egg
- 1,8 dl fersk sitronjuice
- En klype salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 3,2 dl melis
- 2,4 dl søtet, flaket kokosnøtt, lett ristet
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6 store eggeplommer
- 4 store egg
- 1,8 dl fersk sitronjuice
- En klype salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 3,2 dl melis
- 2,4 dl søtet, flaket kokosnøtt, lett ristet
Fremgangsmåte
- 1For crust: Blend mel, kokos, og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn, ved bruk av på/av-betjening, til blandingen ligner grovt mel. Visp eggeplomme og 2 spiseskjeer isvann i en liten bolle for å blande. Tilsett i foodprocessoren og kjør til deigen begynner å klumpe seg sammen, tilsett mer isvann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking.) Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en glasspaiform med diameter på 10 tommer. Brett inn overhengende deig under; pynt kantene dekorativt. Prikk bunnen med en gaffel over hele; frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk bunnen med aluminiumsfolie; fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til bunnen er satt, ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til bunnen er lys gylden, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt på rist.
- 2Blend mel, kokos og salt i foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn, ved bruk av på/av-betjening, til blandingen ligner grovt mel. Visp eggeplomme og 2 spiseskjeer isvann i en liten bolle for å blande. Tilsett i foodprocessoren og kjør til deigen begynner å klumpe seg sammen, tilsett mer isvann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking.)
- 3Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en glasspaiform med diameter på 10 tommer. Brett inn overhengende deig under; pynt kantene dekorativt. Prikk bunnen med en gaffel over hele; frys i 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk bunnen med aluminiumsfolie; fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til bunnen er satt, ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til bunnen er lys gylden, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt på rist.
- 5For fyll: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Visp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele for å blande. Visp inn eggeplommer, hele egg, sitronsaft og salt. Visp over middels varme til blandingen tykner og akkurat begynner å koke rundt kantene, ca. 6 minutter. Tilsett smør; visp til glatt. Avkjøl i 10 minutter. Hell den varme fyllet i bunnen.
- 6Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Visp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele for å blande. Visp inn eggeplommer, hele egg, sitronsaft og salt. Visp over middels varme til blandingen tykner og akkurat begynner å koke rundt kantene, ca. 6 minutter. Tilsett smør; visp til glatt. Avkjøl i 10 minutter. Hell den varme fyllet i bunnen.
- 7For marengs: Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter i en stor bolle til det er skummende. Tilsett krem av tartar og 1 spiseskje pulverisert sukker, og pisk til myke topper dannes. Pisk inn resten av sukkeret, 1 ss av gangen, og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 7 minutter. Vend forsiktig inn 3/4 kopp ristet kokosnøtt i marengsen. Fordel kokosmarengsen over den varme fyllet, dekk helt, forsegle marengsen til kantene på paibunnen og form en haug i midten. Stek paien i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 135°C (275°F); stek i ytterligere 30 minutter. Strø resten av kokosnøtten (1/4 kopp) over paien; fortsett å steke til marengsen er lys gyldenbrun og satt når paien rystes lett, ca. 15 minutter til. Overfør paien til en rist og avkjøl helt, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares uten dekke i kjøleskapet.)
- 8Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter i en stor bolle til det er skummende. Tilsett krem av tartar og 1 ss pulverisert sukker, og pisk til myke topper dannes. Pisk inn resten av sukkeret, 1 ss av gangen, og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 7 minutter. Vend forsiktig inn 3/4 kopp ristet kokosnøtt i marengsen. Fordel kokosmarengsen over den varme fyllet, dekk helt, forsegle marengsen til kantene på paibunnen og form en haug i midten.
- 9Stek paien i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 135°C (275°F); stek i ytterligere 30 minutter. Strø resten av kokosnøtten (1/4 kopp) over paien; fortsett å steke til marengsen er lys gyldenbrun og satt når paien rystes lett, ca. 15 minutter til. Overfør paien til en rist og avkjøl helt, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares uten dekke i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, søt kokosnøtt for best smak og tekstur. Risting av kokosnøtten før bruk gir en nydelig, nøtteaktig aroma.
- 2Vær tålmodig når du lager marengen - det er viktig å piske den ordentlig stiv for at den skal sette seg fint i paien.
- 3Pass på at fyllingen er tilstrekkelig kjølt ned før du fyller paiskallet, ellers kan den renne ut.
Serveringsforslag
Denne paien passer perfekt som avslutning på et sommerlig middagsselskap, eller som lett og forfriskende dessert etter en grillmiddag. Server den gjerne med en god kopp kaffe eller te for å komplementere de intense, tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og ristet kokos-meringpaj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og ristet kokos-meringpaj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og ristet kokos-meringpaj?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og ristet kokos-meringpaj er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og ristet kokos-meringpaj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og ristet kokos-meringpaj?▼
En porsjon av Sitron- og ristet kokos-meringpaj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
