Sitron- og pepperstekt kylling
Lær hvordan du lager saftig sitron-pepper roast kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt til middagen for hele familien!
Om denne retten
Sitron- og pepperstekt kylling er en klassisk rett som løfter det enkle og hjemlige til helt nye høyder. Oppskriften stammer fra tradisjonell fransk kokkekunst, hvor sitrus og krydder brukes for å gi kyllingen en uimotståelig sødmefull og krydret smaksprofil. Denne spesielle varianten passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger, takket være den flotte presentasjonen og intense smaken.
Ingredienser
- 1. 1 stk usaltet smør, romtemperert
- 2. Revet skall og saft av 1 sitron
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 2 ts hakket fersk timian
- 5. 2 ts paprika
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 2 kyllinger på 4 til 2270 gram, skylt og tørket
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1. 1 stk usaltet smør, romtemperert
- 2. Revet skall og saft av 1 sitron
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 2 ts hakket fersk timian
- 5. 2 ts paprika
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 2 kyllinger på 4 til 2270 gram, skylt og tørket
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pulsér smør, sitronskall og -saft, hvitløk, timian, paprika, 2 teskjeer salt og 1 spiseskje pepper i en food processor til det er jevnt.
- 22. Legg kyllingen på et stekebrett med kant. Løsne skinnet på brystene og lårene med fingrene. Gni inn omtrent tre fjerdedeler av sitron- og pepper-smøret under skinnet, og gni resten over kyllingen. Sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, i 2 timer eller opptil 8 timer før steking.
- 33. Bind sammen lårene med hyssing og legg vingene under kroppen; plasser kyllingen med brystet opp på en rist i en stor stekepanne. Hell vinen i pannen og sett den i ovnen; stek til kyllingen er gyllen og sprø, og et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 77 grader Celsius, omtrent 1 time og 50 minutter. (Dekk med aluminiumsfolie hvis skinnet blir for brunt for raskt.)
- 44. La kyllingen hvile i 10 minutter før den deles opp (se under). Krydre med salt.
- 55. Ta tak i en av lårene med tang og trekk den bort fra kroppen; kutt gjennom skinnet med kjøkkensaks.
- 66. Trekk låret ut og bakover for å løsne leddet; fjern låret med saksen. Gjenta på den andre siden.
- 77. Skil lårene fra underlåret med saks.
- 88. Kutt av vingene så nær kroppen som mulig.
- 99. Sett saksen inn i halen på kyllingen og kutt langs brystbeinet.
- 1010. Trekk tilbake en av brystene og kutt den av fra ryggraden. Gjenta på den andre siden.
- 1111. Fotografert av David Malosh
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la kyllingen ligge i sitron- og pepperblandingen i 2-8 timer før steking, slik at smakene får godt feste.
- 2Vær forsiktig når du løsner skinnet - ikke ødelegg det, for det er nettopp dette som gir den sprø og gylne overflaten.
- 3Pass på at steketermometeret viser 77°C i den tykkeste delen av låret før du tar kyllingen ut av ovnen.
Serveringsforslag
Den sitrus- og pepperkrydrede kyllingen passer utmerket sammen med sprø, syrlige grønnsakssalater og et glass let, fruktig hvitvin. Serveringsforslaget blir komplett med nybakte ciabatta- eller briochebrød for å nyte den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og pepperstekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og pepperstekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og pepperstekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og pepperstekt kylling er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og pepperstekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og pepperstekt kylling?▼
En porsjon av Sitron- og pepperstekt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
