Sitron- og mandel-uavbakt ostekake
Lær hvordan du lager en frisk og kremet sitron and mandel unbaked ostekake. Perfekt for sommeren, enkel å lage og uten steking.
Om denne retten
Sitron- og mandel-uavbakt ostekake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, myknet, sukker, stort eggeplomme og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 3 ss sukker
- 1 stort eggeplomme
- 2,4 dl hvetemel (skje melet opp i målebøtte og jevn ut)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/8 ts salt
- 2 ss hvit rom
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 gelatinblad
- 680 g kremost, myknet
- 1,2 dl kremfløte
- 4 store eggehviter
- 1,6 dl sukker
- 2,4 dl (ca. 4 oz) skivede, skåldede mandler
- 1 ss eggehvite, pisket
- 1,2 dl sukker
- Sitronglasur:
- 0,8 dl vann
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 gelatinblad, uten smak
- 1,6 dl eplegelé
- Et lite dryss gul matfarging
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 3 ss sukker
- 1 stort eggeplomme
- 2,4 dl hvetemel (skje melet opp i målebøtte og jevn ut)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/8 ts salt
- 2 ss hvit rom
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 gelatinblad
- 680 g kremost, myknet
- 1,2 dl kremfløte
- 4 store eggehviter
- 1,6 dl sukker
- 2,4 dl (ca. 4 oz) skivede, skåldede mandler
- 1 ss eggehvite, pisket
- 1,2 dl sukker
- Sitronglasur:
- 0,8 dl vann
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 gelatinblad, uten smak
- 1,6 dl eplegelé
- Et lite dryss gul matfarging
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 (3-tommers) eller 9-tommers springform; en 25 x 38 cm jelly-roll form.
- 2Plasser et rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Smør bunnen av springformen og dekk med bakepapir eller vokspapir. Sett til side.
- 3For å lage bunnen: Pisk smør og sukker for hånd til det er lyst og luftig. Pisk inn eggeplommen til den er jevn. Bland mel, bakepulver og salt. Vend forsiktig inn i smørblandingen med en slikkepott. Blandingen vil være smuldrete.
- 4Overfør deigen til den forberedte springformen og bruk hendene til å presse den jevnt og fast over bunnen. Stek i ca. 25 minutter, til skorpen er gyllen og gjennomstekt. Overfør til en rist og la bunnen avkjøles helt.
- 5For å lage fyllet: Bland rom og sitronsaft i en middels varmebestandig bolle, og dryss gelatin over overflaten. La det trekke i 5 minutter, deretter plasser bollen over en liten kjele med lett kokende vann og rør flere ganger for å smelte gelatinen, ca. 1 minutt. Ta bollen av varmen og la gelatinen avkjøles litt.
- 6I bollen til en kraftig mikser utstyrt med eltekrok, pisk kremost på middels hastighet til den er myk og lys, og skrap ned sidene av bollen og eltekrokene ofte. Pisk inn fløten til den er jevn. Bland eggehviter og sukker i en ren, tørr bolle, og varm over vannbad, visp konstant, til eggehvitene er varme og sukkeret er oppløst. Fest bollen til mikseren og pisk med visp på middels hastighet til det er kaldt og fast. Pisk inn 1/4 av kremostblandingen i den oppløste gelatinen, deretter bland gelatinen inn i resten av kremosten. Vend inn marengsen i flere omganger. Hell fyllet i den forberedte formen og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- 7For å forberede mandlene: Plasser et rist midt i ovnen og forvarm til 165 grader Celsius.
- 8Legg mandlene i en jelly-roll form, hell over eggehvitene, og gni mandlene mellom håndflatene for å dekke jevnt. Rør inn sukkeret. Stek i ca. 20 minutter, rør ofte, til mandlene er godt ristet og sukkeret har karamellisert litt. Avkjøl og oppbevar i en metallboks eller krukke i romtemperatur til bruk.
- 9For å lage glasuren: Bland vann og sitronsaft i en liten bolle og dryss gelatin over. La det trekke i 5 minutter.
- 10Kok opp geléen og tilsett gelatinblandingen. La det koke opp igjen, fjern fra varmen. Rør inn konditorfarge og hell over den avkjølte ostekaken. Sett i kjøleskapet igjen for å stivne glasuren.
- 11For å løsne ostekaken: Bruk en kniv eller tynn slikkepott rundt innsiden av formen, press kniven mot formen, ikke kaken. Løsne sidene på formen og løft av. La kaken ligge på bunnen, eller før en slikkepott under bunnen og skyv kaken over på et fat. Pynt kantene med sukkerdekte mandler.
- 12Oppbevar i kjøleskapet til servering. For å servere, skjær kaken i båter med en kniv som er varmet i varmt vann og tørket, og oppbevar rester i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og mandel-uavbakt ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og mandel-uavbakt ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og mandel-uavbakt ostekake?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og mandel-uavbakt ostekake er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og mandel-uavbakt ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og mandel-uavbakt ostekake?▼
En porsjon av Sitron- og mandel-uavbakt ostekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
