Sitron- og kulturmelkskake i form
Lær hvordan du lager en deilig sitron-buttermilk bundt kake. En enkel oppskrift på en saftig situskake som passer perfekt til helgen eller feiringer.
Om denne retten
Denne sitron- og kulturmelkskaken er en forfriskende og elegant dessert som feirer sommerstemningen. Med sin intense sitronsmak og luftige konsistens er den perfekt for å avslutte et festmåltid eller nyte sammen med venner over en kopp kaffe. Oppskriften har røtter tilbake til norske bakstradisjoner, men har fått et moderne løft med et syltetøyglaserlag som tilfører en deilig syrlig sødme.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 ½ kopper sukker
- Finrevet skall av 8 sitroner (ca. ½ kopp)
- 4 store egg
- 2,4 dl kulturmelk
- ¾ kopp aprikos- eller ferskenmarmelade
- ¼ kopp fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: En 12-koppers kakeform i bundt-stil
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 ½ kopper sukker
- Finrevet skall av 8 sitroner (ca. ½ kopp)
- 4 store egg
- 2,4 dl kulturmelk
- ¾ kopp aprikos- eller ferskenmarmelade
- ¼ kopp fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: En 12-koppers kakeform i bundt-stil
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en bundtform; sett til side. Visp sammen bakepulver, salt og 3 kopper mel i en middels stor bolle. Bland sukker og sitronzest i en stor bolle; bruk fingertuppene til å gni det godt sammen til sitronsukkeret er godt blandet. Tilsett 1 kopp smør til sitronsukkeret. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt mellom hver tilsetting og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, til blandingen er lys og veldig luftig, ytterligere ca. 4 minutter. Senk hastigheten til lav. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselsvis med kulturmelk i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek kaken til den er gyllenbrun og begynner å trekke seg fra sidene av formen, ca. 60-70 minutter. Overfør kaken til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen i 10 minutter. Vend kaken ut av formen på risten; fjern formen og la den avkjøle helt. FORHÅNDSVIS: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur. Bland syltetøy og sitronsaft i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under omrøring av og til til glasuren er redusert til 1/2 kopp, ca. 6-8 minutter. Sil glasuren over i en liten mugge eller bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen. Hell glasuren over den avkjølte kaken og la den stå i minst 10 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en bundtform; sett til side. Visp sammen bakepulver, salt og 3 kopper mel i en middels stor bolle. Bland sukker og sitronzest i en stor bolle; bruk fingertuppene til å gni det godt sammen til sitronsukkeret er godt blandet.
- 3Tilsett 1 kopp smør til sitronsukkeret. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt mellom hver tilsetting og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, til blandingen er lys og veldig luftig, ytterligere ca. 4 minutter.
- 4Senk hastigheten til lav. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselsvis med kulturmelk i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 5Stek kaken til den er gyllenbrun og begynner å trekke seg fra sidene av formen, ca. 60-70 minutter. Overfør kaken til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen i 10 minutter. Vend kaken ut av formen på risten; fjern formen og la den avkjøle helt. FORHÅNDSVIS: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur.
- 6Bland syltetøy og sitronsaft i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under omrøring av og til til glasuren er redusert til 1/2 kopp, ca. 6-8 minutter. Sil glasuren over i en liten mugge eller bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen. Hell glasuren over den avkjølte kaken og la den stå i minst 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige sitroner for maksimal aroma og smak.
- 2Husk å gni sitronskallet godt inn i sukker for et intenst sitrontverrsnitt.
- 3La kaken avkjøle helt før du glaserer for at glasuren skal feste seg perfekt.
Serveringsforslag
Servér den luftige sitronkaken med en dæsj krem fraîche eller vaniljekesam. En god kopp kaffe eller et glass hvit moscato vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og kulturmelkskake i form?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og kulturmelkskake i form. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og kulturmelkskake i form?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og kulturmelkskake i form er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og kulturmelkskake i form vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og kulturmelkskake i form?▼
En porsjon av Sitron- og kulturmelkskake i form inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
