Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino
Oppdag en smakfull oppskrift på sitron- og hvitløksstekt kylling servert med favabønner, reddiker og pecorino. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne sitron- og hvitløkstekte kyllingen er en sømløs kombinasjon av klassiske italienske smaker og sommerlig friskhet. Det er en rett som minnet meg om en middag jeg hadde under en tur til Toscana, hvor den lokale kyllingen var smakfull, saftig og nærmest smeltende i munnen. Retten passer perfekt til en avslappet middag med venner, og kan enkelt tilpasses til større selskaper.
Ingredienser
- 2 (3-4 punds) stekerøkt kylling, hals og innmat fjernet og kastet, skylt og tørket
- 5 sitroner, 2 kuttet i 1/4-tommers tykke skiver, 2 delt i to
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i to med skallet på
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 bunt fersk oregano
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl ferske favabønner*
- 4,7 dl reddiker, tynne skiver (fra 2 bunter)
- 4,7 dl løst pakket arugula-blader (fra 2 bunter)
- 1,2 dl løst pakket fersk mynteblader (fra 1 bunt)
- 1,2 dl løst pakket fersk flatbladpersille (fra 1 bunt)
- 1,2 dl løst pakket selleriblader (fra 2 bunter selleri)
- 1,2 dl Pecorino Toscano eller annen mild italiensk geitemelksost (mindre enn 6 gram), grovhakket
- *Hvis ferske favabønner ikke er tilgjengelige, er ferske limabønner et godt alternativ.
Ingredienser
- 2 (3-4 punds) stekerøkt kylling, hals og innmat fjernet og kastet, skylt og tørket
- 5 sitroner, 2 kuttet i 1/4-tommers tykke skiver, 2 delt i to
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i to med skallet på
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 bunt fersk oregano
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl ferske favabønner*
- 4,7 dl reddiker, tynne skiver (fra 2 bunter)
- 4,7 dl løst pakket arugula-blader (fra 2 bunter)
- 1,2 dl løst pakket fersk mynteblader (fra 1 bunt)
- 1,2 dl løst pakket fersk flatbladpersille (fra 1 bunt)
- 1,2 dl løst pakket selleriblader (fra 2 bunter selleri)
- 1,2 dl Pecorino Toscano eller annen mild italiensk geitemelksost (mindre enn 6 gram), grovhakket
- *Hvis ferske favabønner ikke er tilgjengelige, er ferske limabønner et godt alternativ.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Plasser kyllingene på rist i en stor stekepanne. Begynn ved hver kyllinghals, og før hånden forsiktig mellom skinnet og brystkjøttet for å løsne, pass på å ikke rive i skinnet. Legg sitronskiver under skinnet slik at de dekker brystkjøttet. Krydre hver hulrom med 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper. Fyll hver med halverte sitroner, hvitløk, rosmarin og oregano. Vend vingene på hver kylling bakover og legg dem under kroppen. Bruk en pensel og pensle 3 spiseskjeer olje over skinnet på hver kylling, og strø deretter over 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper på hver. Bind beina løst sammen med kjøkkenstrikk. Stek kyllingene, og pensle med stekesjyen hver 15. minutt, til skinnet er sprøtt og gyllent, og saften renner klart når lårene stikkes, ca. 55–60 minutter. (En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet, bør vise 170°F/77°C.) Ta ut kyllingene av ovnen, og fjern sitroner, urter og hvitløk fra hulrommene og kast dem. Sett til side stekesjyen. Overfør kyllingene til et skjærebrett og dekk dem med folie for å holde varmen. I en kjele på 2 liter med kokende vann, blansjer ferske favabønner i 1 minutt. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en middels stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen. Skrell den ytre skinnet av hver bønne og kast det, og legg bønnene i en medium bolle. Tilsett reddiker, ruccola, mynte, persille, selleriblader og ost, og vend forsiktig sammen. Rør inn sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Fordel favabønne- og reddiksalaten på 10 tallerkener. Skjær opp kyllingene og legg stykkene oppå hver porsjon med salat. Skje over stekesjyen.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Plasser kyllingene på rist i en stor stekepanne. Begynn ved hver kyllinghals, og før hånden forsiktig mellom skinnet og brystkjøttet for å løsne, pass på å ikke rive i skinnet. Legg sitronskiver under skinnet slik at de dekker brystkjøttet.
- 3Krydre hver hulrom med 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper. Fyll hver med halverte sitroner, hvitløk, rosmarin og oregano.
- 4Vend vingene på hver kylling bakover og legg dem under kroppen. Bruk en pensel og pensle 3 spiseskjeer olje over skinnet på hver kylling, og strø deretter over 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper på hver. Bind beina løst sammen med kjøkkenstrikk.
- 5Stek kyllingene, og pensle med stekesjyen hver 15. minutt, til skinnet er sprøtt og gyllent, og saften renner klart når lårene stikkes, ca. 55–60 minutter. (En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet, bør vise 170°F/77°C.) Ta ut kyllingene av ovnen, og fjern sitroner, urter og hvitløk fra hulrommene og kast dem. Sett til side stekesjyen. Overfør kyllingene til et skjærebrett og dekk dem med folie for å holde varmen.
- 6I en kjele på 2 liter med kokende vann, blansjer ferske favabønner i 1 minutt. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en middels stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen. Skrell den ytre skinnet av hver bønne og kast det, og legg bønnene i en medium bolle. Tilsett reddiker, ruccola, mynte, persille, selleriblader og ost, og vend forsiktig sammen. Rør inn sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Fordel favabønne- og reddiksalaten på 10 tallerkener. Skjær opp kyllingene og legg stykkene oppå hver porsjon med salat. Skje over stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kylling med skinn for å få et sprøtt og gyllent resultat. Legg sitronskiver under skinnet for å gi rikelig med sitronsmak helt inn i kjøttet.
- 2Blansjer favabønnene raskt i kokende vann før du rister dem lett, dette hjelper dem å beholde en fin sprøhet.
- 3Vær forsiktig med å ikke overmasse salaten, la de ulike ingrediensene skinne gjennom med sine individuelle smaker og teksturer.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et godt glass hvitvin, for eksempel en frisk og aromatisk Verdicchio. Det friske sitruspreget i retten vil også fungere flott med et par glass av en lett, sprudlende prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino?▼
En porsjon av Sitron- og hvitløkstekt kylling med favabønner, reddiker og pecorino inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
