Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat
En smakfull oppskrift på sitron-hvitløk-urter-kylling servert med grillede asparges innpakket i spekeskinke og en frisk 3- bønnesalat med pesto. Perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
Denne sitron- og hvitløkskyllingen med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og en tre-beansalat er en hyllest til de enkle, men kraftfulle smakene i det italienske kjøkkenet. Den kombinerer syrlig-knasende grønnsaker med saftig, krydret kylling for en komplett, balansert middag som passer perfekt til en sommerkveld på terrassen eller en uformell fest med venner.
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- Salt
- 100–150 gram ferske grønne bønner, trimmed og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 sitroner, revet skall
- 1 teskje fennikelfrø
- 5–6 kvister fersk timian, blader tatt av og finhakket
- 3–4 kvister fersk rosmarin, blader tatt av og finhakket
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
- 1/2–1,6 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Svart pepper
- 4 kyllingbryst uten ben og skinn
- 4 kyllinglår uten ben og skinn
- 450 gram asparges
- 8 skiver prosciutto
- 2,4 dl basilikumblader, ca. 20 blader
- 1,2 dl fersk mynte, 5–6 stilker uten blader
- En håndfull pinjekjerner, 3–4 spiseskjeer, lett ristet og avkjølt
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 boks (425 gram) cannellini-bønner, skylt
- 1 boks (425 gram) kikerter, skylt
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- Salt
- 100–150 gram ferske grønne bønner, trimmed og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 sitroner, revet skall
- 1 teskje fennikelfrø
- 5–6 kvister fersk timian, blader tatt av og finhakket
- 3–4 kvister fersk rosmarin, blader tatt av og finhakket
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
- 1/2–1,6 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Svart pepper
- 4 kyllingbryst uten ben og skinn
- 4 kyllinglår uten ben og skinn
- 450 gram asparges
- 8 skiver prosciutto
- 2,4 dl basilikumblader, ca. 20 blader
- 1,2 dl fersk mynte, 5–6 stilker uten blader
- En håndfull pinjekjerner, 3–4 spiseskjeer, lett ristet og avkjølt
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 boks (425 gram) cannellini-bønner, skylt
- 1 boks (425 gram) kikerter, skylt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen eller grillpannen til middels høy varme.
- 2Fyll en liten stekepanne med omtrent 2,5 cm vann og kok opp.
- 3Riv hvitløk på et skjærebrett og tilsett et par teskjeer salt. Mos det til en pasta med flatene på kniven.
- 4Tilsett salt i det kokende vannet og kok grønne bønner i 1 minutt, deretter sil av og avkjøl under kaldt rennende vann. Sett til side.
- 5Sett til side 1/5 av hvitløkpastaen, ca. 1 fedd, og tilsett resten i en lav skål. Til hvitløken, tilsett sitronskall, fennikelfrø, hakket timian, rosmarin, persille og ca. 1/4 til 1/3 kopp extra virgin olivenolje, samt litt svart pepper. Rør med en gaffel for å blande, og vend inn kyllingbitene slik at de dekkes jevnt. Grill kyllingen i 12 til 15 minutter til saften er klar.
- 6Kok opp en middels stor kjele med vann.
- 7Trim aspargesen for de seige endene. Tilsett salt og aspargesen i vannet og blansjer i 2 minutter. Ta opp og legg i en isvannbad for å avkjøle. Når den er avkjølt, tørk den forsiktig med papirhåndklær, drypp over litt extra virgin olivenolje og krydre med salt og pepper. Del aspargesen i 4 hauger, og rull to lag med prosciutto rundt hver haug for å danne små pakker. Grill i 7 til 8 minutter til prosciuttoet er sprøtt og aspargesen er mør.
- 8Ha basilikum- og mynteblader, nøtter, litt salt og pepper i en food processor. Kjør maskinen, og tilsett ca. 1/4 til 1/3 kopp extra virgin olivenolje i en tynn stråle for å lage en tykk, pastalignende saus. Overfør sausen til en bolle. Rør inn den reserverte hvitløkpastaen og den revne osten. Tilsett de avkjølte grønne bønnene og de hermetiske bønnene, og rør godt for å blande. Juster krydderet etter smak.
- 9Ta kyllingen av grillen og press saften av en av de sitronene med sitrusskall over kjøttet mens det fortsatt er varmt.
- 10Server ett stykke av kyllingbryst og lår sammen med en aspargesspyd og en bønnesalat ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med hvitløk - det gir en deilig, fyldig smak til kyllingen.
- 2Prout aspargesen godt etter blanchering for å fjerne all fuktighet før du rullerer dem i prosciutto - dette sikrer at de griller perfekt.
- 3Bruk både cannellini-bønner og kikerter i salaten for å få en variasjon i teksturer og smaksopplevelser.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et glass tørr, lett hvitvin som kan balansere de sterke, italienske smakene. Et enkelt grønt salat som en kontrast til de grillede grønnsakene ville også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat?▼
En porsjon av Sitron- og hvitløkskylling med urter, grillede asparges innpakket i prosciutto og pesto, samt en tre-beansalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
