Sitron- og bringebærsoufflé
Lær hvordan du lager en lett og luftig sitron and bringebær souffle. Perfekt som en frisk dessert for sommeren eller helårs nytelse.
Om denne retten
Denne syrlig-søte sitron- og bringebærsouffléen er en himmelsk dessert som bringer fram de beste smakene av sommeren. Inspirert av klassiske franske souffleer, er denne retten et festlig og flott valg for en spesiell anledning, enten det er et luksuriøst hjemmelaget måltid eller en elegant middagsgjest. Med sin lette og luftige konsistens og de deilige bringebær- og sitrontonemodullene, vil denne souffléen begeistre både ganen og øynene til de heldige som får smake den.
Ingredienser
- 1. 1 egg
- 2. 4 store eggeplommer
- 3. 4,7 dl melk
- 4. 1 ½ teskje sukker
- 5. ¾ kopp mel
- 6. ¼ kopp maisstivelse
- 7. 2 spiseskjeer smør, i biter
- 8. Smør og sukker til å smøre ramekiner, romtemperert
- 9. ¾ kopp soufflebase
- 10. 4 spiseskjeer sitronsaft
- 11. ½ sitron, revet skall
- 12. 4 eggehviter
- 13. 2 klyper kremortartar
- 14. Haugfull ⅓ kopp sukker
- 15. 3 teskjeer bringebær- eller bjørnebærcoulis eller syltetøy
- 16. 12 ferske bringebær
Ingredienser
- 1. 1 egg
- 2. 4 store eggeplommer
- 3. 4,7 dl melk
- 4. 1 ½ teskje sukker
- 5. ¾ kopp mel
- 6. ¼ kopp maisstivelse
- 7. 2 spiseskjeer smør, i biter
- 8. Smør og sukker til å smøre ramekiner, romtemperert
- 9. ¾ kopp soufflebase
- 10. 4 spiseskjeer sitronsaft
- 11. ½ sitron, revet skall
- 12. 4 eggehviter
- 13. 2 klyper kremortartar
- 14. Haugfull ⅓ kopp sukker
- 15. 3 teskjeer bringebær- eller bjørnebærcoulis eller syltetøy
- 16. 12 ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen egg og eggeplommer. Kok opp melk og sukker. I en liten bolle rør sammen mel og maisstivelse. Tilsett to tredjedeler av melblandingen i eggeblandingen. Temperer eggene med en fjerdedel av den varme melken, og hell deretter melken tilbake i varmen. Tilsett resten av melblandingen i eggeblandingen og visp godt. Tilsett ytterligere en fjerdedel av den varme melken og visp godt. Kok opp den resterende melken igjen og visp den inn i egge- og melblandingen for å tykne og koke seg selv. Det vil tykne av seg selv. Rør inn smørbitene til de er smeltet. Legg plastfolie direkte på overflaten og sett i kjøleskapet. Basen kan oppbevares i opptil 3 dager.
- 22. Smør godt inn 6 individuelle ramekiner på 4 gram eller 1 stor souffléform, og dekk innsiden med sukker. Visp sammen basen med sitronsaft og skall. Pisk eggehvitene med krem av tartar til myke topper. Tilsett sukkeret og fortsett å piske til stive, blanke topper, ca. 30 sekunder. Vend en liten mengde av eggehvitene inn i basen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig. Fordel blandingen i ramekiner, fyll dem til halvparten. Legg en halv teskje bærkrem og to bringebær på overflaten av blandingen, og topp med mer souffléblanding. Bank ramekinene forsiktig mot benken for å jevne ut toppen, bruk en spatula til å jevne ut overflaten, og lag en liten voll rundt kanten med tommelen for å skape en voll. Sett i kjøleskapet i opptil 30 minutter, hvis nødvendig. Stek i en forvarmet ovn på 220°C (425°F), i vannbad, til de er faste å ta på og har hevet seg, ca. 11 minutter for individuelle souffléer. Stek i 20 til 25 minutter hvis du lager en stor soufflé.
Tips og Varianter
- 1- Bruk sitron av høy kvalitet for å få mest mulig smak og aroma.
- 2- Vær nøye med å visp eggehvitene til stive topper for å oppnå den lette, luftige konsistensen.
- 3- Tilsett coulis eller syltetøy i midten av souffléen for en ekstra smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Denne sitron- og bringebærsouffléen ledsages best av et glass iskald, mousserende hvitvin for å utløse de friske, fruktbårne smakene. En kule vaniljeis eller en klatt kremfraîche kan også være en perfekt komplement til rettens søtsyrlige profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og bringebærsoufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og bringebærsoufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og bringebærsoufflé?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og bringebærsoufflé er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og bringebærsoufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og bringebærsoufflé?▼
En porsjon av Sitron- og bringebærsoufflé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
