Kremet sitron- og aspargesrisotto
Lær hvordan du lager en frisk og kremet sitron- og aspargesrisotto. Perfekt som hovedrett eller forrett, enkel å lage og full av smak.
Ingredienser
- 500 g asparges
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket, valgfritt
- 250 g risottoris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Skall av 1 sitron
- 40 g revet Parmesan
Ingredienser
- 500 g asparges
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket, valgfritt
- 250 g risottoris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Skall av 1 sitron
- 40 g revet Parmesan
Slik gjør du:
- Klipp av aspargestoppene og sett dem til side. Hakk stilkene i biter, og kast de seige delene. Hvis stilkene er veldig tykke og seige, skrell dem først.
- Varm opp oljen og 1 ss smør i en sautépanne. Tilsett stilkbitene og kok i 5 minutter.
- Ha i hvitløk og deretter aspargestoppene. Hell over 0,6 dl vann, krydre med salt og pepper, og kok til de er møre, 5 til 15 minutter, avhengig av aspargesens tykkelse. Du kan legge til en kvist fersk rosmarin i retten sammen med hvitløk og aspargestopper, og fjerne den på slutten.
- På en separat kokeplate, i en kjele, la kyllingkraften småkoke.
- Varm opp 2 ss av smøret i en sauspanne og kok løk og sjalottløk til de er myke, under omrøring med en tresleiv.
- Tilsett risen og rør til den blir gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
- Rør inn vinen og la den koke til nesten tørr.
- Tilsett en øse med kraft og kok under omrøring til den er absorbert. Fortsett med en øse av gangen, til risen er myk og kremete, ca. 30 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn aspargesen, resten av smøret, sitronskall og halvparten av osten.
- Smak til og juster krydderet.
- Fordel risottoen i skåler og strø over resten av osten.
Om denne retten
Sitron- og aspargesrisotto er en nydelig og unik rett som tar fordel av årets første, sprø asparges og kombinerer dem med den smakfulle og kremete risottoen. Oppskriften har røtter i italiensk matkultur, men bærer også preg av de friske, nordiske smakene som trekkes inn gjennom bruken av sitron og parmesan.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær av hele aspargesstilkene – la de mest sprø og smakfulle delene være igjen!
- 2Bruk høyere varme enn vanlig for å få en nydelig fond som gir ekstra dybde til risottoen.
- 3Fjern risottoen fra varmen litt før den er helt mør – den vil fortsette å koke litt og bli perfekt kremet.
Serveringsforslag
Denne risottoen nyter godt av et glass frisk, tørr hvitvin og en lun, grønn salat med en syrlig, sitronbasert dressing. Det gir en herlig balanse mellom de kremete og sprø teksturene, og de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sitron- og aspargesrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sitron- og aspargesrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sitron- og aspargesrisotto?▼
Total tilberedningstid for Kremet sitron- og aspargesrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sitron- og aspargesrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sitron- og aspargesrisotto?▼
En porsjon av Kremet sitron- og aspargesrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
