Sitron- og aspargessrisotto
Lær hvordan du lager en frisk og kremet sitron asparagus risotto. Perfekt som hovedrett eller forrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sitron- og aspargessrisotto er en nydelig og unik rett som tar fordelen av årets første, sprø asparges og kombinerer dem med den smakfulle og kremet risottoen. Oppskriften har røtter i italiensk matkultur, men bærer også preg av de friske, nordiske smakene som trekkes inn gjennom bruken av sitron og parmesan.
Ingredienser
- 1. 455 gram / 500 g asparges
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 liter / 9,5 dl kyllingkraft
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 1 liten løk, finhakket
- 9. 1 sjalottløk, finhakket, valgfritt
- 10. 2,4 dl / 250 g risotto
- 11. 1,2 dl / 125 ml tørr hvitvin
- 12. Skall av 1 sitron
- 13. 0,8 dl / 40 g revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 455 gram / 500 g asparges
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 liter / 9,5 dl kyllingkraft
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 1 liten løk, finhakket
- 9. 1 sjalottløk, finhakket, valgfritt
- 10. 2,4 dl / 250 g risotto
- 11. 1,2 dl / 125 ml tørr hvitvin
- 12. Skall av 1 sitron
- 13. 0,8 dl / 40 g revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. For aspargesen: Klipp av aspargestoppene og sett dem til side. Hakk stilkene i biter, og kast de seige delene. (Hvis stilkene er veldig tykke og seige, skrell dem først.) Varm opp oljen og smøret i en sautépanne. Tilsett stilkbiter og kok i 5 minutter. Ha i hvitløk og deretter aspargestoppene. Hell over 1/4 kopp/60 ml vann, krydre med salt og pepper, og kok til de er møre, 5 til 15 minutter, avhengig av aspargesens tykkelse. (Hvis du vil, kan du legge til en kvist fersk rosmarin i retten sammen med hvitløk og aspargestopper, og fjerne den på slutten.)
- 22. For risottoen: På en separat kokeplate, i en kjele, la kyllingkraften småkoke. Varm opp 2 spiseskjeer av smøret i en sausepanne og kok løk og sjalottløk til de er myke, under omrøring med en tresleiv. Tilsett risen og rør til den blir gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Rør inn vinen og la den koke til nesten tørr. Tilsett en øse med kraft og kok under omrøring til den er absorbert. Fortsett med en øse av gangen, til risen er myk og kremete, ca. 30 minutter.
- 3Til servering: Ta kjelen av varmen og rør inn aspargesen, resten av smøret, sitrzest og halvparten av osten. Smak til og juster krydderet. Fordel risottoen i skåler og strø over resten av osten.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær av hele aspargesstilkene - la de mest sprø og smakfulle delene være igjen!
- 2Bruk høyere varme enn vanlig for å få en nydelig fond som gir ekstra dybde til risottoen.
- 3Fjern risottoen fra varmen litt før den er helt mør - den vil fortsette å koke litt og bli perfekt kremet.
Serveringsforslag
Denne risottoen nyter godt av et glass frisk, tørr hvitvin og en lun, grønn salat med en syrlig, sitronbasert dressing. Det gir en herlig balanse mellom de kremete og sprø teksturene, og de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og aspargessrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og aspargessrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og aspargessrisotto?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og aspargessrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og aspargessrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og aspargessrisotto?▼
En porsjon av Sitron- og aspargessrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
