Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy
Lær hvordan du lager en deilig sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy. En enkel og frisk dessert som passer perfekt til sommerfesten eller helgekosen.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 0.8 dl kosher potetstivelse, pluss litt til formen
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- 0.8 dl matzamjøl
- 1/4 ts salt
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 8 store egg
- 2.4 dl sukker
- Melis, til støving
- 2.4 dl bringebærsyltetøy
- Ferske bringebær, til servering (valgfritt)
- 2 store eggehviter
- 1.2 dl sukker
- 1/4 ts finrevet sitronskall
- 2 ts fersk sitronsaft
- En klype salt
Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 0.8 dl kosher potetstivelse, pluss litt til formen
- 2.4 dl søtet, revet kokos
- 0.8 dl matzamjøl
- 1/4 ts salt
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 8 store egg
- 2.4 dl sukker
- Melis, til støving
- 2.4 dl bringebærsyltetøy
- Ferske bringebær, til servering (valgfritt)
- 2 store eggehviter
- 1.2 dl sukker
- 1/4 ts finrevet sitronskall
- 2 ts fersk sitronsaft
- En klype salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Pensle en langpanne på 28 x 43 cm med vegetabilsk olje og dekk den med bakepapir. Smør bakepapiret med olje og strø over potetstivelse, rist av overflødig.
- Fordel kokos på et eget stekebrett; stek til den er lett ristet, ca. 8 minutter. La den avkjøle.
- Finhakk alt unntatt 1/4 kopp kokos i en foodprosessor; tilsett matzamjølet og kjør til det er fint malt. Overfør til en stor bolle og rør inn potetstivelsen og saltet.
- Bland 1/4 kopp vegetabilsk olje med sitronskall og sitronsaft i en bolle; sett til side.
- Legg eggene i skallet i en bolle og dekk med varmt vann fra springen; la stå i 5 minutter.
- Knus eggene i en bolle; tilsett sukker og pisk med en håndmikser på middels lav hastighet til det er blandet, ca. 1 minutt.
- Øk hastigheten til middels høy og pisk til blandingen er tykk og luftig, ca. 12 minutter.
- Vend eggeblandingen forsiktig inn i matzamjølet med en slikkepott til det er godt blandet.
- Rør inn sitron- og oljeblandingen til den akkurat er blandet.
- Fordel røren jevnt på bakeplaten; stek til kaken er gyllen og spretter tilbake når du trykker på den, 18–20 minutter.
- Overfør til en rist og la den avkjøle i 5 minutter i formen; bruk en kniv til å løsne kantene.
- Dryss et kjøkkenhåndkle med melis og snu kaken oppå håndkleet. Fjern bakepapiret.
- Begynn med langsiden og rull forsiktig opp kaken ved hjelp av håndkleet.
- Pakk håndkleet tett rundt den rullede kaken og la den avkjøle helt, ca. 15 minutter.
- Lag glasuren: Ha eggehvitene, sukker, sitronskall og sitronsaft, og salt i en varmebestandig bolle.
- Sett bollen over en kjele med småkokende vann (pass på at bollen ikke berører vannet); visp til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter.
- Ta bollen av varmen og pisk med en håndmikser på middels høy hastighet til blandingen er tykk, blank og avkjølt, 3–5 minutter.
- Monter kaken: Rull ut den avkjølte kaken og smør på bringebærsyltetøy.
- Rull kaken forsiktig sammen igjen, dekk med glasuren og dryss over den reserverte 1/4 koppen kokos.
- Server med bringebær.
Om denne retten
Sitron- og kokosrullen er en kreativ og delikat dessert som kombinerer friske sitrontoner med en luftig kokostekstur. Denne spesialiteten er en moderne vri på en tradisjonell rullekake, og den passer utmerket som en avslutning på et festmåltid eller som et forfriskende dessertvalg når våren melder sin ankomst.
Tips og Varianter
- 1For å unngå at kaken tørker ut, er det viktig å ikke overblande eggeblandingen når den vendes inn i matzamjøl-blandingen. Rør forsiktig med en slikkepott til ingrediensene nettopp er blandet sammen.
- 2Det er en fordel å ta litt ekstra tid på å avkjøle kaken før den rulles sammen. Da blir den lettere å håndtere og mindre utsatt for å sprekke.
- 3For et ekstra friskt preg, kan du presse litt ekstra sitronskall inn i glasuren rett før du fordeler den over den rullede kaken.
Serveringsforslag
Denne sitron- og kokosrullen er et utmerket valg til dessert. De sprø kokosflakene, det søte bringebærsyltetøyet og den friske sitrontonen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Server gjerne kaken med et glass sprudlende drikke eller noen ferske bringebær for et ekstra friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy?▼
En porsjon av Sitron- og kokosrull med bringebærsyltetøy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
