Sitron-kokos Matzo-jellyrull
Lær hvordan du lager en deilig sitron-kokos matzo jelly roll. En enkel og frisk dessert som passer perfekt til sommerfesten eller helgekosen.
Om denne retten
Sitron-kokos Matzo-jellyrullen er en kreativ og delikat dessert som kombinerer de klassiske smakene i Paskatradisjonen med en subtil sitrontone og luftig kokostekstur. Denne spesialiteten er en moderne vri på den tradisjonelle matzo-kaken, og den passer utmerket som en avslutning på et festmåltid eller som et forfriskende dessertvalg når våren melder sin ankomst.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 0,8 dl kosher-potetstivelse, pluss litt til formen
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 0,8 dl matzameal
- 1/4 teskje salt
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 8 store egg
- 2,4 dl sukker
- Melis, til støving
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Ferske bringebær, til servering (valgfritt)
- 2 store eggehviter
- 1,2 dl sukker
- 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- En klype salt
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 0,8 dl kosher-potetstivelse, pluss litt til formen
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 0,8 dl matzameal
- 1/4 teskje salt
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 8 store egg
- 2,4 dl sukker
- Melis, til støving
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Ferske bringebær, til servering (valgfritt)
- 2 store eggehviter
- 1,2 dl sukker
- 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Lag kaken: Pensle en langpanne på 28 x 43 cm med vegetabilsk olje og dekk den med bakepapir. Smør bakepapiret med olje og strø over potetstivelse, og rist av overflødig.
- 3Fordel kokosnøtt på et eget stekebrett; stek til den er lett ristet, ca. 8 minutter. La den avkjøle. Finhakk alt unntatt 1/4 kopp kokos i en food processor; tilsett matzamelet og kjør til det er fint malt. Overfør til en stor bolle og rør inn potetstivelsen og saltet.
- 4Bland 1/4 kopp vegetabilsk olje med sitronzest og sitronsaft i en bolle; sett til side.
- 5Legg eggene i skallet i en bolle og dekk med varmt vann fra springen; la stå i 5 minutter.
- 6Knus eggene i en bolle; tilsett sukker og pisk med en håndmixer på middels lav hastighet til det er blandet, ca. 1 minutt.
- 7Øk hastigheten til middels høy og pisk til blandingen er tykk og luftig, ca. 12 minutter.
- 8Vend eggeblandingen forsiktig inn i matzamelet med en slikkepott til det er godt blandet.
- 9Rør inn sitron- og oljeblandingen til den akkurat er blandet.
- 10Fordel røren jevnt på bakeplaten; stek til kaken er gyllen og spretter tilbake når du trykker på den, 18–20 minutter.
- 11Overfør til en rist og la den avkjøle i 5 minutter i formen; bruk en kniv til å løsne kantene.
- 12Dryss et kjøkkenhåndkle med melis og snu kaken oppå håndkleet. Fjern bakepapiret.
- 13Begynn med langsiden og rull forsiktig opp kaken ved hjelp av håndkleet.
- 14Pakk håndkleet tett rundt den rullede kaken og la den avkjøle helt, ca. 15 minutter.
- 15Lag glasuren: Sett eggehvitene, sukker, sitronzest og sitronsaft, og salt i en varmebestandig bolle.
- 16Sett bollen over en kjele med småkokende vann (pass på at bollen ikke berører vannet); visp til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter.
- 17Ta bollen av varmen og pisk med en håndmixer på middels høy hastighet til blandingen er tykk, blank og avkjølt, 3–5 minutter.
- 18Monter kaken: Rull ut den avkjølte kaken og smør på bringebærsyltetøy.
- 19Rull kaken forsiktig sammen igjen, dekk med glasuren og dryss over den reserverte 1/4 koppen kokos.
- 20Server med bringebær.
- 21Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1For å unngå at kaken tørker ut, er det viktig å ikke overblande eggeblandingen når den vender inn i matzo-blandingen. Rør forsiktig med en slikkepott til ingrediensene nettopp er blandet sammen.\nDet er en fordel å ta litt ekstra tid på å avkjøle kaken før den rulles sammen. Da blir den lettere å håndtere og mindre utsatt for å sprekke.\nFor et ekstra friskt preg, kan du presse litt ekstra sitronskall inn i glasuren rett før du fordeler den over den rullede kaken.
Serveringsforslag
Denne sitron-kokos Matzo-jellyrullen er et utmerket valg til dessert etter et påskemåltid. De sprøe kokosflakene, den myke sjokoladeganasjen og den friske sitrontonen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Server gjerne kaken med et glass sprudlende cava eller noen ferske bringebær for et ekstra friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-kokos Matzo-jellyrull?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-kokos Matzo-jellyrull. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-kokos Matzo-jellyrull?▼
Total tilberedningstid for Sitron-kokos Matzo-jellyrull er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-kokos Matzo-jellyrull vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-kokos Matzo-jellyrull?▼
En porsjon av Sitron-kokos Matzo-jellyrull inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
