Kremet sjømatgryte fra kysten
Lær hvordan du lager en deilig kremet sjømatgryte med fersk fisk og skalldyr. En enkel oppskrift som passer perfekt til kaldere dager.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 450 g breiflabbfilet, krydret med salt og pepper
- 450 g reker, renset, skrelt og uten hale
- 450 g sjøkreps
- 6 dusin ferske blåskjell, godt vasket
- 1.2 dl vann
- 4.1 dl smør
- 4.7 dl middels hakket selleri (5-6 stilker)
- 4.7 dl middels hakket løk (2-3 store løk)
- 4.1 dl hvetemel
- 1 liter muslingkraft
- 5 dl fiskekraft
- 6 store gulrøtter, skrellet og hakket i middels biter
- 3 ss finhakket fersk persille
- 3 ts salt
- 2 ts pepper
- 2 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 450 g breiflabbfilet, krydret med salt og pepper
- 450 g reker, renset, skrelt og uten hale
- 450 g sjøkreps
- 6 dusin ferske blåskjell, godt vasket
- 1.2 dl vann
- 4.1 dl smør
- 4.7 dl middels hakket selleri (5-6 stilker)
- 4.7 dl middels hakket løk (2-3 store løk)
- 4.1 dl hvetemel
- 1 liter muslingkraft
- 5 dl fiskekraft
- 6 store gulrøtter, skrellet og hakket i middels biter
- 3 ss finhakket fersk persille
- 3 ts salt
- 2 ts pepper
- 2 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Stek breiflabben i ca. 2 minutter på hver side, slik at overflaten karamelliseres og fisken ikke går i stykker. Kok videre i 6-8 minutter til fisken er ferdig, og legg den deretter over på et serveringsfat.
- Tilsett rekene i den samme kjelen og kok til de akkurat blir rosa. Legg rekene i en bolle.
- Tilsett sjøkrepsen i den samme kjelen og kok til den er ugjennomsiktig. Legg sjøkrepsen i bollen sammen med rekene.
- Tilsett blåskjellene i kjelen sammen med 1.2 dl vann. Kok til blåskjellene åpner seg. Ta blåskjellene og kraften fra kjelen opp i en bolle og la det avkjøle seg litt før du håndterer det. Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
- I den samme kjelen, varm opp de resterende 2 ss olivenolje og smør. Tilsett selleri og løk, og sautér til de er gjennomsiktige.
- Visp inn melet gradvis for å lage en roux.
- Tilsett blåskjellkraft og fiskekraft, og rør godt for å blande smakene. Skru ned varmen til lav og la det småkoke.
- Tilsett gulrøtter og persille, og la det koke til gulrøttene er møre.
- Mens suppen koker, skjær breiflabben i 1.5 cm biter. Fjern blåskjellene fra skjellene og kast skjellene, men behold all væsken i bollen.
- Når gulrøttene er møre, fjern suppen fra varmen og vend forsiktig inn breiflabben, rekene, sjøkrepsen, blåskjellene og væsken fra bollen.
- Smak til med salt, pepper og krabbekrydder etter ønske.
Om denne retten
Denne sjømatgryten er en rikholdig og autentisk smaksopplevelse fra kyststrøkene. Kombinasjonen av ferske, lokale råvarer som breiflabbfilet, reker, sjøkreps og blåskjell, tilberedt med omsorg og tradisjonelle teknikker, er et stykke ekte matkultur i en gryte. Serveres gjerne på en kald høstkveld for å nyte havets smaker og den koselige atmosfæren.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å fjerne innvollene og halen på rekene for en mykere konsistens.
- 2- Tilsett krabbekrydder gradvis etter smak – dette krydderet kan fort bli dominerende.
- 3- Bruk fersk, hjemmelaget fiskekraft for en enda dypere smak i gryten.
Serveringsforslag
Serveres varmt sammen med grovt brød for å dippe i den kremete, aromatiske suppen. Et glass tørr, lett hvitvin eller et øl fra lokale mikrobryggerier vil også komplettere den maritime stemningen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømatgryte fra kysten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømatgryte fra kysten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømatgryte fra kysten?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømatgryte fra kysten er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømatgryte fra kysten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømatgryte fra kysten?▼
En porsjon av Kremet sjømatgryte fra kysten inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
