Sikker ferdselskystens sjømatgryte
Lær hvordan du lager en deilig safe passage seafood suppe, en kremet sjømatssuppe som passer perfekt til kaldere dager. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne sjømatgryta fra kyststrøkene på Vestlandet er en rikholdig og autentisk smaksopplevelse. Kombinasjonen av de ferske, lokale råvarene som halibutfilet, reker, sjøkreps og blåskjell, tilberedt med omsorg og tradisjonelle teknikker, er et stykke ekte norsk matkultur i en gryte. Serveres gjerne på en kald høstkveld for å nyte havets smaker og den koselige atmosfæren.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 450 g halibutfilet, krydret med salt og pepper
- 450 g reker, 3 til 40 stk., renset for innvoller, skallet og halen fjernet
- 450 g sjøkreps
- 6 dusin ferske blåskjell, godt vasket
- 1,2 dl vann
- 4,1 dl smør (3 1/2 staver)
- 4,7 dl medium hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 4,7 dl medium hakket løk (2 til 3 store løk)
- 4,1 dl hvetemel
- 1 liter muslingkraft
- 1 pint fiskekraft
- 6 store gulrøtter, skrellet og hakket i medium biter
- 3 ss finhakket fersk persille
- 3 ts salt
- 2 ts pepper
- 2 ss krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 450 g halibutfilet, krydret med salt og pepper
- 450 g reker, 3 til 40 stk., renset for innvoller, skallet og halen fjernet
- 450 g sjøkreps
- 6 dusin ferske blåskjell, godt vasket
- 1,2 dl vann
- 4,1 dl smør (3 1/2 staver)
- 4,7 dl medium hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 4,7 dl medium hakket løk (2 til 3 store løk)
- 4,1 dl hvetemel
- 1 liter muslingkraft
- 1 pint fiskekraft
- 6 store gulrøtter, skrellet og hakket i medium biter
- 3 ss finhakket fersk persille
- 3 ts salt
- 2 ts pepper
- 2 ss krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm opp 1 spiseskje av olivenoljen på middels høy varme, og sett til side de andre 2 spiseskjeene. Stek hver side av breiflabben, og la hver side ligge urørt i omtrent 2 minutter for å la overflaten begynne å karamelliseres og for å unngå at fisken går i stykker. Kok til den er ferdig, omtrent 6 til 8 minutter til, og legg deretter over på en serveringsfat. I den samme kjelen, tilsett reken og kok til den akkurat blir rosa, og legg den i en bolle. Tilsett deretter kamskjellene i den samme kjelen og kok til de er ugjennomsiktige, og legg dem i bollen sammen med rekene. Tilsett blåskjellene i kjelen sammen med 1/2 kopp vann. Kok til blåskjellene åpner seg. Ta dem og kraften fra kjelen opp i en bolle og la det avkjøle seg litt før du håndterer det. ( Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.)
- 2I den samme kjelen, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og smør. Tilsett selleri og løk, og sautér til de er gjennomsiktige. Visp inn melet gradvis for å lage en roux. Tilsett blåskjellkraft og fiskekraft, og rør godt for å blande smakene. Skru ned varmen til lav og la det småkoke. Tilsett gulrøtter og persille, og la det koke til de er møre på gaffel.
- 3Mens suppen koker, skjær breiflabben i 1/2 tommers biter. Fjern blåskjellene fra skjellene og kast skjellene, men behold all væsken i bollen. Når gulrøttene er møre, fjern suppen fra varmen og vend forsiktig inn breiflabben, rekene, kamskjellene, blåskjellene og væsken fra bollen. Smak til med salt, pepper og krabbekrydder etter ønske.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å fjerne innvollene og halen på rekene for en mykere konsistens.
- 2- Tilsett krabbekrydder gradvis etter smak - dette krydderet kan fort bli dominerende.
- 3- Bruk friskt, hjemmelaget fiskekraft for en enda dypere smak i gryta.
Serveringsforslag
Serveres varmt sammen med grovt brød for å dippe i den kremet, aromatiske suppen. Et glass tørr, lett hvitvin eller et øl fra lokale mikrobryggerier vil også komplettere den maritime stemningen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sikker ferdselskystens sjømatgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sikker ferdselskystens sjømatgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sikker ferdselskystens sjømatgryte?▼
Total tilberedningstid for Sikker ferdselskystens sjømatgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sikker ferdselskystens sjømatgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sikker ferdselskystens sjømatgryte?▼
En porsjon av Sikker ferdselskystens sjømatgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
