Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker
Oppskrift på siciliansk sverdfisk med smakfulle søt-sure grønnsaker, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 340 g cipollini-løk, skrelt
- 1 fennikelfrø, trimmet, kjernet og hakket
- 2 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 g assorterte små arvede tomater
- 2 kvister fersk oregano, blader avskåret og hakket
- 3 ss sylteagurkkapers, pluss 1 ss sylteagurklake
- 0.8 dl pinjekjerner
- Skall og saft av 1 sitron
- 4.7 dl fersk persille, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 450-500 g sverdfisksteaks (ca. 3.2 cm tykke)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 340 g cipollini-løk, skrelt
- 1 fennikelfrø, trimmet, kjernet og hakket
- 2 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 g assorterte små arvede tomater
- 2 kvister fersk oregano, blader avskåret og hakket
- 3 ss sylteagurkkapers, pluss 1 ss sylteagurklake
- 0.8 dl pinjekjerner
- Skall og saft av 1 sitron
- 4.7 dl fersk persille, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 450-500 g sverdfisksteaks (ca. 3.2 cm tykke)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en gryte over middels varme.
- Tilsett løken og kok den til den er gyllen, 3 til 4 minutter.
- Tilsett fennikelen og kok den til den er lett myk, 2 til 3 minutter.
- Rør inn sukkeret og krydre med kosher salt og pepper.
- Tilsett eddiken, hvitløken og 2.4 dl vann; kok opp under omrøring.
- Skru deretter ned varmen til middels lav og la det småkoke til løken er mør, ca. 25 minutter.
- Finhakk pinjekjernene for hånd.
- Bland pinjekjerner, sitronskall, persille og havsalt med pepper på et skjærebrett.
- Tørk sverdfisken godt og pensle den med olivenolje på begge sider.
- Trykk fisken inn i nøtteblandingen, og vend den for å dekke godt.
- Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 2 ss olivenolje og sving pannen for å dekke bunnen.
- Når oljen skinner, legg fisken i pannen og kok den uten å røre til den er gyllen på undersiden, 4 til 5 minutter.
- Snu fisken og kok den til den er akkurat gyllen på den andre siden, 3 til 4 minutter til.
- Bruk en tang til å legge hver sverdfiskbiff på siden for å steke kantene, 1 til 2 minutter.
- Skru ned varmen til middels lav.
- Vend fisken slik at den lysere siden er ned, og kok den til den er akkurat fast å ta på, 6 til 8 minutter til.
- Overfør fisken til et skjærebrett.
- Mens fisken hviler, ferdiggjør grønnsakene.
- Tilsett tomatene, oregano, kapers og lake til løken og kok til tomatene er myke, 5 til 8 minutter.
- Krydre med kosher salt og pepper.
- Skjær fisken i skiver og fordel på tallerkener.
- Skje grønnsakene og saften over fisken.
- Drypp over sitronsaft og olivenolje.
Om denne retten
Siciliansk sverdfisk er ikke bare en delikat og smakfull hovedrett, men også en feiring av den rike mattradisjonen i Middelhavet. Denne retten kombinerer den smakfulle sverdfisken med søt-sure grønnsaker, som gir en spennende blanding av sødme, syre og krydder. Oppskriften er inspirert av de livlige markedene i Palermo, hvor friske, sesongbaserte ingredienser skaper fantastiske, autentiske smaker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, høykvalitets sverdfisk for best resultat. Skjæringen av fisken i skiver gir en fin presentasjon.
- 2- Sørg for å brune fisken godt i pannen for en deilig, sprø skorpe.
- 3- Ikke overkok grønnsakene - la dem beholde litt sprøhet for en god tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en avslappet middag med venner, sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som fremhever de søt-sure smakene. Serveres med ferskt, italiensk brød for å nyte den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
En porsjon av Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
