Siciliansk pasta med aubergine
Lær hvordan du lager smakfull sicilian pasta med aubergine. En enkel og herlig oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne sicilianske pastaretten er en forførende kombinasjon av mørke, smokete auberginesjikt og frisk, syrlig tomatsaus. De søte, ristede aubergineskrekkene gir fantastisk kroppsfølelse og tekstur til denne retten, som stammer fra det livlige kjøkkenet på Sicilia. Perfekt som et fyldige og tilfredsstillende hovedmåltid, eller som en del av et større italiensk-inspirert måltid.
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd
- 450 gram asiatiske auberginer (omtrent 6 mellomstore)
- to bokser á 28 til 32 gram med hele tomater
- 450 gram ridged ziti eller rigatoni
- 3 dl olivenolje
- 85 gram ferskrevet ricotta salata (omtrent 1,8 dl)
- Pynt: ferske basilikumblader
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd
- 450 gram asiatiske auberginer (omtrent 6 mellomstore)
- to bokser á 28 til 32 gram med hele tomater
- 450 gram ridged ziti eller rigatoni
- 3 dl olivenolje
- 85 gram ferskrevet ricotta salata (omtrent 1,8 dl)
- Pynt: ferske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Skrell hvitløk. Trim stilkslutt på auberginer. Del auberginene i to på langs og skjær dem i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse på tvers. Sil tomatene i en stor sikt. Overfør tomatene til en bolle og klem dem forsiktig for å bryte dem opp i mindre biter. I en stor kjele på 6 liter kok opp 5 liter saltet vann til pastaen. I en 30 cm tykk stekepanne varm opp 1 kopp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek auberginene i to omganger, snu dem underveis, til de er gyldne på begge sider. Overfør auberginene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og legg dem i ett lag. Krydre auberginene med salt og pepper. Hell av oljen fra pannen og tørk den ren med tørkepapir. Tilsett resten av oljen (1/4 kopp) i pannen og kok hvitløk over lav varme, rør om, til den er gyllen. Rør inn tomatene med eventuelle juicer som har samlet seg i bollen, og la det småkoke under omrøring ofte, til sausen er litt tykkere, ca. 15 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. Mens sausen småkoker, kok pastaen til den er al dente. Ta ut 1 kopp av kokevannet og sil av pastaen. Overfør halvparten av tomatsausen sammen med halvparten av ricotta salata til en stor bolle og vend inn pastaen og halvparten av auberginene, tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis sausen blir for tykk. Overfør pastaen til et serveringsfat og topp med resten av sausen og auberginene, samt noe av den resterende osten.
- 2Skrell hvitløk. Trim stilkslutt på auberginene. Del auberginene i to på langs og skjær dem i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse på tvers. Sil tomatene i en stor sikt. Overfør tomatene til en bolle og klem dem forsiktig for å bryte dem
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginene i jevne, tynne skiver for å få jevn steking og konsistens.
- 2For enda mer intens auberginfølelse, kan du pensle skivene med en blanding av olje og balsamico før steking.
- 3Det er viktig å ikke oversteke tomatene - la dem kun småkoke til sausen får ønsket tykkelse, for å beholde den friske, sure tonen.
Serveringsforslag
Toppes auberginepasta-retten med rikelig med ferske basilikumblader og noen ekstra sprø auberginesjikt, blir den enda mer fargerik og appetittlig. Server gjerne sammen med et glass friskt, hvitt siciliansk vin for en autentisk og avrundet smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk pasta med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk pasta med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk pasta med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk pasta med aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk pasta med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk pasta med aubergine?▼
En porsjon av Siciliansk pasta med aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
