Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus
Lær hvordan du lager smakfull siciliansk pasta med aubergine. En enkel og herlig oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd
- 450 g auberginer (ca. 6 mellomstore)
- 2 bokser á 400 g hele tomater (ca. 800 g totalt)
- 450 g ridged ziti eller rigatoni
- 3 dl olivenolje
- 85 g ferskrevet ricotta salata (ca. 1,8 dl)
- Ferske basilikumblader til pynt
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd
- 450 g auberginer (ca. 6 mellomstore)
- 2 bokser á 400 g hele tomater (ca. 800 g totalt)
- 450 g ridged ziti eller rigatoni
- 3 dl olivenolje
- 85 g ferskrevet ricotta salata (ca. 1,8 dl)
- Ferske basilikumblader til pynt
Slik gjør du:
- Skrell hvitløken.
- Trim stilken på auberginene. Del auberginene i to på langs og skjær dem i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse på tvers.
- Sil tomatene i en stor sikt. Overfør tomatene til en bolle og klem dem forsiktig for å bryte dem opp i mindre biter.
- I en stor kjele (ca. 6 liter) kok opp 5 liter saltet vann til pastaen.
- I en 30 cm tykk stekepanne varm opp 2,5 dl olivenolje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek auberginene i to omganger, snu dem underveis, til de er gyldne på begge sider.
- Overfør auberginene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og legg dem i ett lag. Krydre auberginene med salt og pepper.
- Hell av oljen fra pannen og tørk den ren med tørkepapir.
- Tilsett resten av oljen (0,5 dl) i pannen og kok hvitløken over lav varme, rør om, til den er gyllen.
- Rør inn tomatene med eventuell juice som har samlet seg i bollen, og la det småkoke under omrøring ofte, til sausen er litt tykkere, ca. 15 minutter. Krydre sausen med salt og pepper.
- Mens sausen småkoker, kok pastaen til den er al dente.
- Ta ut 2,5 dl av kokevannet og sil av pastaen.
- Overfør halvparten av tomatsausen sammen med halvparten av ricotta salata til en stor bolle og vend inn pastaen og halvparten av auberginene. Tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis sausen blir for tykk.
- Overfør pastaen til et serveringsfat og topp med resten av sausen og auberginene, samt noe av den resterende osten.
Om denne retten
Denne sicilianske pastaretten er en forførende kombinasjon av møre, stekte aubergineskiver og frisk, syrlig tomatsaus. De søte, ristede auberginene gir fantastisk fylde og tekstur til denne retten, som stammer fra det livlige kjøkkenet på Sicilia. Perfekt som et fyldig og tilfredsstillende hovedmåltid, eller som en del av et større italiensk-inspirert måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginene i jevne skiver for å få jevn steking og konsistens.
- 2For enda mer intens auberginesmak, kan du pensle skivene med en blanding av olje og balsamico før steking.
- 3Det er viktig å ikke overkoke tomatene – la dem kun småkoke til sausen får ønsket tykkelse, for å beholde den friske, syrlige tonen.
Serveringsforslag
Topp auberginepasta-retten med rikelig med ferske basilikumblader og noen ekstra sprø aubergineskiver for å gjøre den enda mer fargerik og appetittlig. Server gjerne sammen med et glass frisk, hvit siciliansk vin for en autentisk og avrundet smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus?▼
En porsjon av Siciliansk pasta med aubergine og tomatsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
