Oppskrift på siciliansk lammegryte med oliven og kapers

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

600 g benfrie lammekoteletter (lår- eller ryggstykke), skåret i 1,5 cm strimler

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ss ferske oreganoblader, hakket

0,5 ts knuste rød pepperflak

1 stor gul løk, skivet

1 hel ovnsbakt rød paprika, frøet og skivet

1 pakke (280 g) skivede hvite sjampinjonger

2 dl tørr hvitvin

1,2 dl store grønne oliven med stein, grovhakket

2 ts kapers, skylt

0,25 ts sitronzest

Ris pilaff, til servering

1 ss hakket fersk flatbladet persille, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

600 g benfrie lammekoteletter (lår- eller ryggstykke), skåret i 1,5 cm strimler

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ss ferske oreganoblader, hakket

0,5 ts knuste rød pepperflak

1 stor gul løk, skivet

1 hel ovnsbakt rød paprika, frøet og skivet

1 pakke (280 g) skivede hvite sjampinjonger

2 dl tørr hvitvin

1,2 dl store grønne oliven med stein, grovhakket

2 ts kapers, skylt

0,25 ts sitronzest

Ris pilaff, til servering

1 ss hakket fersk flatbladet persille, til pynt

Slik gjør du:

Sett en stor stekepanne over høy varme og tilsett oljen.

Krydre lammet med salt og pepper. Legg lammet i pannen sammen med hvitløken og stek til det er akkurat gjennomstekt, 3 til 4 minutter.

Tilsett oregano og pepperflak og rør om. Lammet er ferdig når det er brunt overalt, men fortsatt mørt. Overfør det til en tallerken og sett til side.

Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett løk, grillede paprika og sopp i pannen. Krydre med salt og pepper.

Stek til grønnsakene begynner å bli myke, og rør av og til, ca. 5 minutter.

Deglaser pannen med vinen, og skrap opp de brune bitene.

Rør inn oliven, kapers og sitronskall. La det småkoke og redusere med to tredjedeler, 3 til 5 minutter.

Krydre med salt og pepper. Legg lammet tilbake i pannen og rør sammen for å blande smakene og varme det opp.

Server lammet med rispilaf og pynt med persille.

Om denne retten

Siciliansk lammegryte med oliven og kapers er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Siciliansk lammegryte med oliven og kapers?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk lammegryte med oliven og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk lammegryte med oliven og kapers?▼

Total tilberedningstid for Siciliansk lammegryte med oliven og kapers er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Siciliansk lammegryte med oliven og kapers vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Siciliansk lammegryte med oliven og kapers?▼

En porsjon av Siciliansk lammegryte med oliven og kapers inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.