Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener
Oppdag hvordan du lager en smakfull siciliansk grillet svinenakke kombinert med søte agrodolce-grillede fersken. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Honning-Rosmarin-lake, oppskrift følger, spiseskjeer olivenolje, Nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. En benfri svinefilet med skinnende endestykke, ca. 1/8 tomme fett fortsatt festet til den ene siden
- Honning-Rosmarin-lake, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Agrodolce-grillede fersken, oppskrift følger
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl kløverhonning
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 hvitløksfedd, knust
- 9,5 dl isbiter
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl ferskennektar eller vann
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 litt umodne ferskner, delt i to og utkjernet
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. En benfri svinefilet med skinnende endestykke, ca. 1/8 tomme fett fortsatt festet til den ene siden
- Honning-Rosmarin-lake, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Agrodolce-grillede fersken, oppskrift følger
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl kløverhonning
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 hvitløksfedd, knust
- 9,5 dl isbiter
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl ferskennektar eller vann
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 litt umodne ferskner, delt i to og utkjernet
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 2 kopper pecan-treflis, bløtlagt i vann i 2 timer; bløtlagte rosmarinstilker eller salvieblader, valgfritt.
- 3Bind svinenakken med kjøkkenhyssing med 1-tommers mellomrom og legg den i en stor beholder med honning-rosmarin-lake. Mariner svinenakken i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 12 timer. Ta den ut av laken, skyll under kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. La den hvile ved romtemperatur i 1 time før grilling.
- 4Forbered kull i en skorsteinstarter (la kullene brenne til de er dekket av et tynt lag grått aske) og legg dem på grillen, og lag en to-nivå brann ved å spre kullene over halve grillbunnen, og stable dem i en haug 3 briketter høyt, mens den andre halvdelen av grillen er uten kull. Fordel de bløtlagte treflisene jevnt over toppen, og legg rosmarinstilker eller salvieblader, hvis ønskelig. Sett inn grillristen og åpne ventilene på grilllokket til midtposisjon. La risten varme opp i 5 minutter. Bruk en grillbørste for å rense grillristen.
- 5Pensle hele svinenakken med olivenolje og krydre med pepper. Plasser svinenakken på motsatt side av kullene, men nær brannen. Dekk til med lokket og vri det slik at ventilene er motsatt av brannen for å trekke røyken gjennom grillen. Bruk et grilltermometer og sørg for at temperaturen inne i grillen er 200 °C (ca. 400 °F).
- 6Grill svinenakken, dekket, til en hurtigmåler som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser ca. 57 °C (135 °F). Dette tar mellom 30 og 45 minutter, avhengig av nakkens tykkelse.
- 7Overfør svinenakken til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i 15 minutter før du skjærer den i tykke skiver. Server med de grillede fersken med agrodolce og drypp litt av den reduserte ferskenglazen over kjøttet.
- 8Kok opp 6 kopper vann i en stor kjele. Tilsett buljong, salt, honning, sukker, pepperkorn, rosmarin og hvitløk, og rør for å løse opp saltet. Ta kjelen av varmen, og tilsett isbiter for å kjøle ned raskt til romtemperatur.
- 9Kok opp eddik, honning, nektar og litt salt og pepper i en stor, høytidende stekepanne over middels varme. La det koke til væsken er redusert til en sirupaktig konsistens, ca. 15–20 minutter. Ta av varmen.
- 10Pensle den kuttede siden av fersken med rapsolje, krydre med salt og pepper, og legg dem med kuttet side ned på grillen over middels høy varme. Grill til de er lett gyldne, 2–3 minutter. Snu dem, kok i 1–2 minutter, og pensle med glasuren før de grilles ytterligere et minutt eller så. Fersken skal være møre, men beholde formen. Overfør ferskenene til et fat og drypp med litt av glasuren.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener?▼
En porsjon av Siciliansk grillet svinefilet med agrodolce-grillede ferskener inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
