Siciliansk blomkålspasta
Oppskrift på sicilian cauliflower pasta, en smakfull og enkel vegetarrett med blomkål og pasta fra sicilia. Perfekt for raske middager.
Om denne retten
Denne Sicilianske blomkålspastaen er en smakfull hyldest til den herlige sesongen for blomkål. De møre, rosafargede blomkålbukettene kombineres på en delikat måte med sødme fra de gylne rosiner, krydder fra hvitløk og rød pepperflak, og den friske smaken av persille og dill. Denne retten er et eksempel på hvordan man kan la enklest mulige, lokale ingredienser skinne i en rett som samtidig har kompleksitet og balanserte smaker.
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram hel-hvetepenne
- 1/2 hode blomkål
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer gylne rosiner
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 2,4 dl fersk persille, hakket
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer revet pecorino romano eller parmesanost, samt mer til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram hel-hvetepenne
- 1/2 hode blomkål
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer gylne rosiner
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 2,4 dl fersk persille, hakket
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer revet pecorino romano eller parmesanost, samt mer til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Reserver ¾ kopp av kokevannet, og sil deretter av pastaen. I mellomtiden, trim de tykke stilkene på blomkålen og riv blomkålen grovt på de store hullene i et rivjern (det er i orden om noen små blomkålblomster forblir hele). Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett blomkål, rosiner, hvitløk, rød pepperflak og ¼ teskje salt, og kok under omrøring av og til til blomkålen er sprøtt møre og lett brunet, ca. 4 minutter. Fjern pannen fra varmen og rør inn pastaen, persille, dill, sitronsaft, ost og ½ kopp av det reserverte kokevannet. Tilsett mer kokevann for å gjøre det løsere, om nødvendig. Smak til med salt. Server med mer revet ost. 2. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, riv blomkålen i grove strimler på et rivjern fremfor å hakke den. Da blir konsistensen jevnere og mer gratinert.
- 2- Bruk ferske rosiner for en mykere og saftigere smak. Tørkede rosiner kan være litt for harde til denne retten.
- 3- Ikke nøl med å være raus med kokevannet når du blander pastaen og sausen. Det gir en kremet konsistens som binder alle ingrediensene sammen.
Serveringsforslag
Denne blomkålspastaen passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat med sitrusdressing for en komplett og balansert middag. En crisp, hvit vin som Grillo eller Insula fra Sicilia ville også vært et flott valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk blomkålspasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk blomkålspasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk blomkålspasta?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk blomkålspasta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk blomkålspasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk blomkålspasta?▼
En porsjon av Siciliansk blomkålspasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
