Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål
Lær hvordan du lager smakfull sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål. Enkel, aromatisk og perfekt for en rask middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 1/2 bunter vårløk, delt
- 1 stk tørket kombu (ca. 20 cm)
- 1 stk ingefær, skrelt og tynnsnittet (ca. 5 cm)
- 3 stk stjerneanis
- 1 ss sichuanpepperkorn
- 0,6 dl soyasaus, pluss 2 ss
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 stk kylling (ca. 1,5-1,8 kg)
- 225 g tørkede tynne risnudler (ikke vermicelli)
- 2 ts ristet sesamolje, delt
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, stilker fjernet, blader tynnsnittet (ca. 7 dl)
- En klype sukker
- 2 ss usaltet riseddik
- 1 ss furikake-krydder, pluss mer til servering
- Chiliolje (til servering)
Ingredienser
- 1 1/2 bunter vårløk, delt
- 1 stk tørket kombu (ca. 20 cm)
- 1 stk ingefær, skrelt og tynnsnittet (ca. 5 cm)
- 3 stk stjerneanis
- 1 ss sichuanpepperkorn
- 0,6 dl soyasaus, pluss 2 ss
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 stk kylling (ca. 1,5-1,8 kg)
- 225 g tørkede tynne risnudler (ikke vermicelli)
- 2 ts ristet sesamolje, delt
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, stilker fjernet, blader tynnsnittet (ca. 7 dl)
- En klype sukker
- 2 ss usaltet riseddik
- 1 ss furikake-krydder, pluss mer til servering
- Chiliolje (til servering)
Slik gjør du:
- Kutt én bunt vårløk i 2,5 cm store biter; tynn ut resten av vårløken og sett til side.
- Kok opp 2,8 liter vann i en stor kjele og la det småkoke kraftig.
- Tilsett vårløk, kombu, ingefær, stjerneanis, sichuanpepper, 0,6 dl soyasaus og 1 ss salt; kok til kombu er myk, ca. 10–15 minutter.
- Legg kyllingen i kjelen og skru ned varmen slik at væsken småkoker forsiktig.
- La kyllingen trekke uten lokk til den er gjennomkokt, og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 71°C, ca. 40–45 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle.
- Øk varmen til middels høy og la kraften koke opp igjen; la den koke til den er redusert til halvparten, ca. 30–45 minutter.
- Ta opp vårløk, ingefær og stjerneanis med en hullsleiv og kast dem.
- Tilsett nudler i kraften og kok etter pakkens anvisning.
- Sil av og vend nudlene i en stor bolle med 1 ts sesamolje.
- Bland grønnkål, sukker, en klype salt og resten av sesamoljen i en middels stor bolle.
- Masser grønnkålen ved å gni den mellom fingrene til den blir myk og blank, ca. 30 sekunder.
- Tilsett eddik, risnudler, den reserverte vårløken, 1 ss furikake og de resterende 2 ss soyasaus, og vend godt sammen; smak til med salt.
- Fjern skinn og ben fra kyllingen og kast dem. Skjær eller riv kjøttet i biter.
- Server med nudler, toppet med chiliolje og mer furikake.
Om denne retten
Den Sichuan-inspirerte kyllingen med risnudler er en eksotisk og smakfull rett som bringer den karakteristiske numne sødmen fra sichuanpepper sammen med en klar og fyldig kjøttkraft. Oppskriften tar oss med på en olfaktorisk reise til Kinas vestlige provinser, der varme og aromatiske krydder står sentralt i den lokale mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du får tak i ekte sichuanpepper, som gir den unike bedøvende smaken.
- 2- Bruk grove, tynne risnudler for best struktur og konsistens i retten.
- 3- Ikke spar på vårløken - den tilfører en deilig løksmak og gir retten ekstra fylde.
- 4- Kyllingen kan trekkes ferdig én dag i forveien; la den avkjøle, dekk til og oppbevar kylling og kraft separat i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før den skjæres i skiver. Nudelsuppen kan lages tre timer i forveien og oppbevares ved romtemperatur. Før servering, tilsett mer soyasaus og eddik etter behov.
Serveringsforslag
Servér den Sichuan-inspirerte kyllingen med risnudler sammen med en frisk og knasende grønnkålsalat, samt en dæsj med chiliolje for de som ønsker litt ekstra varme. En kald øl eller et glass fruktig hvitvin passer utmerket til denne spennende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål?▼
En porsjon av Sichuan-inspirert kylling med risnudler og grønnkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
