Sichuan-inspirert kylling med risnudler
Lær hvordan du lager autentisk sichuan-style kylling med risnudler. Enkelt, smakfullt og perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Den Sichuan-inspirerte kyllingen med risnudler er en eksotisk og smakfull rett som bringer den karakteristiske numne sødmen fra Sichuan-pepper sammen med en klar og fyldig kjøttkraft. Oppskriften tar oss med på en olfaktorisk reise til Kinas vestlige provinser, der varme og aromatiske krydder står sentralt i den lokale mattradisjonen.
Ingredienser
- 1 1/2 buntes vårløk, delt
- 1 8-tommers stykke tørket kombu
- 1 2-tommers stykke ingefær, skrelt og tynnsnittet
- 3 stjerneanis
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 (3 1/2–1815 gram) kylling
- 225 gram tørkede tynne riskornudler (ikke vermicelli)
- 2 teskjeer ristet sesamolje, delt
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, fjernet de seige stilkene, bladene veldig tynnsnittet (ca. 7,1 dl)
- En klype sukker
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 spiseskje furikake-krydder, pluss mer til servering
- Chiliolje (til servering)
- Furikake, en tørket blanding av tang, sesamfrø, fiskeflak, salt og andre krydder, kan finnes i asiatiske markeder, noen supermarkeder og på nettet.
Ingredienser
- 1 1/2 buntes vårløk, delt
- 1 8-tommers stykke tørket kombu
- 1 2-tommers stykke ingefær, skrelt og tynnsnittet
- 3 stjerneanis
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 (3 1/2–1815 gram) kylling
- 225 gram tørkede tynne riskornudler (ikke vermicelli)
- 2 teskjeer ristet sesamolje, delt
- 1/2 bunt toskansk grønnkål, fjernet de seige stilkene, bladene veldig tynnsnittet (ca. 7,1 dl)
- En klype sukker
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 spiseskje furikake-krydder, pluss mer til servering
- Chiliolje (til servering)
- Furikake, en tørket blanding av tang, sesamfrø, fiskeflak, salt og andre krydder, kan finnes i asiatiske markeder, noen supermarkeder og på nettet.
Fremgangsmåte
- 1Kutt én bunt vårløk i 2,5 cm store biter; tynne ut resten av vårløken og sett til side. Kok opp 12 kopper vann i en stor kjele og la det småkoke kraftig. Tilsett vårløk, kombu, ingefær, stjerneanis, Sichuan-pepper, ¼ kopp soyasaus og 1 ss salt; kok til kombu er myk, ca. 10–15 minutter. Legg kyllingen i kjelen og skru ned varmen slik at væsken småkoker forsiktig. La kyllingen trekke uten lokk til den er gjennomkokt, og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 71°C, ca. 40–45 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle. I mellomtiden, øk varmen til middels høy og la kraften koke opp igjen; la den koke til den er redusert til halvparten, ca. 30–45 minutter. Ta opp vårløk, ingefær og stjerneanis med en hullsleiv og kast dem. Tilsett nudler i kraften og kok etter pakkens anvisning. Sil av og vend nudlene i en stor bolle med 1 teskje sesamolje. Bland grønnkål, sukker, en klype salt og resten av sesamoljen i en middels stor bolle og masser grønnkålen ved å gni den mellom fingrene til den blir myk og blank, ca. 30 sekunder. Tilsett eddik, risnudler, den reserverte vårløken, 1 ss furikake og de resterende 2 ss soyasaus, og vend godt sammen; smak til med salt. Fjern skinn og ben fra kyllingen og kast dem. Skjær eller riv kjøttet i biter. Server med nudler, toppet med chiliolje og mer furikake.
- 2Kutt én bunt vårløk i 2,5 cm store biter; tynne ut resten av vårløken og sett til side. Kok opp 12 kopper vann i en stor kjele og la det småkoke kraftig. Tilsett vårløk, kombu, ingefær, stjerneanis, Sichuan-pepper, ¼ kopp soyasaus og 1 ss salt; kok til kombu er myk, ca. 10–15 minutter.
- 3Legg kyllingen i kjelen og skru ned varmen slik at væsken småkoker forsiktig. La kyllingen trekke uten lokk til den er gjennomkokt, og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 71°C, ca. 40–45 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle.
- 4I mellomtiden, øk varmen til middels høy og la kraften koke opp igjen; la den koke til den er redusert til halvparten, ca. 30–45 minutter. Ta opp vårløk, ingefær og stjerneanis med en hullsleiv og kast dem. Tilsett nudler i kraften og kok etter pakkens anvisning. Sil av og vend nudlene i en stor bolle med 1 teskje sesamolje.
- 5Bland grønnkål, sukker, en klype salt og resten av sesamoljen i en middels stor bolle og masser grønnkålen ved å gni den mellom fingrene til den blir myk og blank, ca. 30 sekunder. Tilsett eddik, risnudler, den reserverte vårløken, 1 ss furikake og de resterende 2 ss soyasaus, og vend godt sammen; smak til med salt.
- 6Fjern skinn og ben fra kyllingen og kast dem. Skjær eller riv kjøttet i biter. Server med nudler, toppet med chiliolje og mer furikake.
- 7Forberedelse: Kyllingen kan trekkes ferdig én dag i forveien; la den avkjøle, dekk til og oppbevar kylling og kraft separat i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før den skjæres i skiver. Nudelsuppen kan lages tre timer i forveien og oppbevares ved romtemperatur. Før servering, tilsett mer soyasaus og eddik etter behov.
- 8Kyllingen kan trekkes ferdig én dag i forveien; la den avkjøle, dekk til og oppbevar kylling og kraft separat i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før den skjæres i skiver. Nudelsuppen kan lages tre timer i forveien og oppbevares ved romtemperatur. Før servering, tilsett mer soyasaus og eddik etter behov.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du får tak i ekte Sichuan-pepper, som gir den unike bedøvende smaken.
- 2- Bruk grove, tynne risnudler for best struktur og konsistens i retten.
- 3- Ikke spar på vårløken - den tilfører en deilig løksmak og gir retten ekstra fylde.
Serveringsforslag
Servér den Sichuan-inspirerte kyllingen med risnudler sammen med en frisk og knasende grønnkålsalat, samt en dæsj med chiliolje for de som ønsker litt ekstra varme. En kald øl eller et glass fruktig hvitvin passer utmerket til denne spennende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuan-inspirert kylling med risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuan-inspirert kylling med risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuan-inspirert kylling med risnudler?▼
Total tilberedningstid for Sichuan-inspirert kylling med risnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuan-inspirert kylling med risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuan-inspirert kylling med risnudler?▼
En porsjon av Sichuan-inspirert kylling med risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
