Sibiriske pelmeni
Oppskrift på siberian pelmeni, tradisjonelle russiske småkaker fylt med kjøtt. Perfekt for kalde vinterdager eller når du vil ha noe godt og mettende.
Om denne retten
Sibiriske pelmeni er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kalvnekke, skåret i terninger, stor løk, skivet og karamellisert, hakket dill. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram kalvnekke, skåret i terninger
- 455 gram storfekjøtt fra skuldrene, skåret i terninger
- 1 stor løk, skivet og karamellisert
- 1,2 dl hakket dill
- 115 gram hvitt Pullman-brød, skorpen fjernet og bløtlagt i 2,4 dl kremfløte
- 1 egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 80 wonton-omslag
- 1,8 dl veldig tynne skiver av sopp (shiitake, cremini, enoki eller porcini), kokt
- 3 spiseskjeer kokte eller sylteagurkede rødbeter, i små terninger
- 18 mynteblader, grovhakket eller revet i hånden
- 3 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 3 liter storfekraft eller kyllingkraft/buljong, varm
Ingredienser
- 455 gram kalvnekke, skåret i terninger
- 455 gram storfekjøtt fra skuldrene, skåret i terninger
- 1 stor løk, skivet og karamellisert
- 1,2 dl hakket dill
- 115 gram hvitt Pullman-brød, skorpen fjernet og bløtlagt i 2,4 dl kremfløte
- 1 egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 80 wonton-omslag
- 1,8 dl veldig tynne skiver av sopp (shiitake, cremini, enoki eller porcini), kokt
- 3 spiseskjeer kokte eller sylteagurkede rødbeter, i små terninger
- 18 mynteblader, grovhakket eller revet i hånden
- 3 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 3 liter storfekraft eller kyllingkraft/buljong, varm
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland kjøttbiter, løk, dill, gjennombløtt brød, egg, salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i 2 timer slik at smakene får satt seg.
- 2Kjør blanture gjennom en kjøttkvern to ganger med en middels kvern. Blanture skal være finmost og klebrig. Skjær ut sirkler av wonton-ark. Fyll hver sirkel med ½ teskje blanture. Brett over og form tortellini-lignende. Brett sidene over. Legg dem i en stor kjele med kokende vann og la dem koke i ca. 3 minutter.
- 3Server på dype tallerkener. Fordel soppskiver, rødbetebiter, mynteblader og dill jevnt på mellom 8 tallerkener. Tilsett 10 pelmini og hell over consommé.
- 4Ingredienser per porsjon: .
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sibiriske pelmeni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sibiriske pelmeni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sibiriske pelmeni?▼
Total tilberedningstid for Sibiriske pelmeni er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sibiriske pelmeni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sibiriske pelmeni?▼
En porsjon av Sibiriske pelmeni inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
