Sibiriske pelmeni – autentisk russisk oppskrift

Ingredienser

8porsjoner

450 g kalvekjøtt, skåret i terninger

450 g storfekjøtt fra skulder, skåret i terninger

1 stor løk, skivet og karamellisert

1.2 dl hakket dill

115 g hvitt brød, skorpen fjernet og bløtlagt i 2.4 dl kremfløte

1 egg

Salt

Nykvernet svart pepper

Ca. 80 wonton-omslag

1.8 dl veldig tynne skiver av sopp (shiitake, aromasopp, enoki eller steinsopp), kokt

3 ss kokte eller syltede rødbeter, i små terninger

18 mynteblader, grovhakket eller revet

3 ss fersk dill, hakket

3 liter storfekraft eller kyllingkraft/buljong, varm

Ingredienser

8porsjoner

450 g kalvekjøtt, skåret i terninger

450 g storfekjøtt fra skulder, skåret i terninger

1 stor løk, skivet og karamellisert

1.2 dl hakket dill

115 g hvitt brød, skorpen fjernet og bløtlagt i 2.4 dl kremfløte

1 egg

Salt

Nykvernet svart pepper

Ca. 80 wonton-omslag

1.8 dl veldig tynne skiver av sopp (shiitake, aromasopp, enoki eller steinsopp), kokt

3 ss kokte eller syltede rødbeter, i små terninger

18 mynteblader, grovhakket eller revet

3 ss fersk dill, hakket

3 liter storfekraft eller kyllingkraft/buljong, varm

Slik gjør du:

I en stor bolle, bland kjøttbiter, løk, dill, gjennombløtt brød, egg, salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer slik at smakene får satt seg.

Kjør blandingen gjennom en kjøttkvern to ganger med en middels kvern. Fyllet skal være finmost og klebrig.

Skjær ut sirkler av wonton-ark. Fyll hver sirkel med ½ teskje av kjøttfyllet. Brett over og form dem som tortellini eller små halvmåner. Klem kantene godt sammen for å forsegle.

Legg pelmeniene forsiktig i en stor kjele med kokende vann og la dem koke i ca. 3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten.

Server på dype tallerkener. Fordel soppskiver, rødbetebiter, mynteblader og dill jevnt på mellom 8 tallerkener. Tilsett 10 pelmeni per porsjon og hell over varm kraft eller buljong.

Om denne retten

Sibiriske pelmeni med kjøttfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalvekjøtt, skåret i terninger, stor løk, skivet og karamellisert, hakket dill. Oppskriften gir 8 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1For å sikre at pelmeniene ikke klistrer seg sammen, kan du legge dem på et lett melet brett etter forming og fryse dem før koking. De kan kokes direkte fra frossen tilstand, men koketiden vil da være litt lenger.

Serveringsforslag

Disse sibiriske pelmeniene er deilige servert med en klatt rømme eller smetana, og gjerne litt ekstra fersk dill på toppen. En skvett eddik kan også fremheve smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sibiriske pelmeni med kjøttfyll?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sibiriske pelmeni med kjøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sibiriske pelmeni med kjøttfyll?▼

Total tilberedningstid for Sibiriske pelmeni med kjøttfyll er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sibiriske pelmeni med kjøttfyll vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sibiriske pelmeni med kjøttfyll?▼

En porsjon av Sibiriske pelmeni med kjøttfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.