Katalansk oksegryte med bønner og bacon

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 6 skiver magert bacon, kuttet i tynne strimler
• 450 g magert storfekjøtt av chuck
• 4,7 dl fersk eller frossen hakket løk (2 mellomstore gule løk)
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 1 pakke (450 g) skrelte babygulrøtter
• 2 hele laurbærblad
• 2 kvister fersk timian eller 1/2 ts tørket timian, smuldret
• 1 stripe appelsinskall (ca. 7-8 cm)
• 1 kanelstang (ca. 2-3 cm)
• 2 hele nellikspiker
• 1 boks (310 g) storfekraft (consommé)
• 2,4 dl tørr rødvin
• 1 krukke (450 g) chunky salsa (ikke for sterk)
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks (450 g) cannellini-bønner (hvite kidneybønner), drenert
• 3 ss finhakket italiensk (bladpersille) persille
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en middels stor jerngryte over moderat varme i 1 minutt.
2. Tilsett bacon og kok, rør ofte, til det er sprøtt og brunt, ca. 5 minutter. Løft baconbitene ut med en hullsleiv og legg dem på tørkepapir for å renne av. Sett til side.
3. Skru opp varmen til høy. Form kjøttdeigen til en stor, flat burger og brun den i fettet, ca. 3 minutter på hver side. Løft den opp på en tallerken og sett til side.
4. Skru ned varmen til moderat. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, timian, appelsinskall, kanel og nellik i jerngryten. Kok, rør ofte, i 5 minutter til løken er gyllen.
5. Tilsett storfekraft og vin, kok opp forsiktig. Sett lokk på skrå og la det småkoke i 15 minutter.
6. Legg den brunede kjøttburgeren oppå gryten, sett lokk på skrå, og kok i ytterligere 15 minutter.
7. Bryt kjøttet i biter på ca. 4 cm. Bland inn salsa og tomatpuré, og kok uten lokk i 5 minutter.
8. Tilsett cannellini-bønner, finhakket persille og det sprøstekte baconet. Varm opp til serveringstemperatur.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Fjern laurbærbladene, timiankvistene og kanelstangen før servering. Øs opp i varme suppetallerkener og server umiddelbart.