Braiserte short ribs med tagliatelle
Lær hvordan du lager saftige, braiserte short ribs servert med fersk tagliatelle. En perfekt hovedrett for kjøttelskere som vil ha en smakfull middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 55 g hakket pancetta
- 1135 g short ribs
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hvetemel
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1.2 dl ferske persilleblader
- 2 fedd hvitløk
- 1 (395 g) boks tomater (hele eller hakkede)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts hakkede ferske rosmariblader
- 1 ts tørket timian
- 0.5 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 5.9 dl oksekraft
- 1.8 dl rødvin
- 455 g fersk eller tørket tagliatelle
- 4 til 6 ts revet bittersøt sjokolade
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 55 g hakket pancetta
- 1135 g short ribs
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hvetemel
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1.2 dl ferske persilleblader
- 2 fedd hvitløk
- 1 (395 g) boks tomater (hele eller hakkede)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts hakkede ferske rosmariblader
- 1 ts tørket timian
- 0.5 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 5.9 dl oksekraft
- 1.8 dl rødvin
- 455 g fersk eller tørket tagliatelle
- 4 til 6 ts revet bittersøt sjokolade
Slik gjør du:
- Ha olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- Stek pancettaen til den er gylden og sprø, ca. 4 minutter.
- I mellomtiden krydre short ribs med salt og pepper, og vend dem i melet.
- Bruk en hullsleiv til å ta opp pancettaen fra pannen og sett den til side.
- Legg short ribs i pannen og brun dem på alle sider, totalt ca. 7 minutter.
- Kombiner løk, gulrot, persille og hvitløk i en foodprosessor og kjør til det er finhakket.
- Tilsett deretter tomater og tomatpuré, og puls noen ganger.
- Når short ribs er godt brune, tilsett forsiktig blandingen fra foodprosessoren i gryten.
- Legg pancettaen tilbake i gryten og rør om.
- Tilsett rosmarin, timian, oregano, laurbærblad, oksekraft og vin.
- Kok opp blandingen.
- Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 time og 15 minutter.
- Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere en og en halv time, rør av og til.
- Ta ut kjøttet og bena fra gryten. Kast bena.
- Riv kjøttet i biter og legg det tilbake i gryten.
- Krydre med 0.5 ts salt og 0.75 ts pepper, eller etter smak.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- Tilsett pastaen og kok til den er al dente, myk men fortsatt fast i midten, og rør av og til. Dette tar ca. 8–10 minutter for tørket pasta og 2–3 minutter for fersk pasta.
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.
- Ha pastaen i gryten og rør om for å blande.
- Tilsett det reserverte kokevannet, 0.6 dl av gangen, ved behov, for å fukte pastaen.
- Fordel pastaen i serveringsskåler, og topp hver skål med 1 ts revet sjokolade.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle short ribs-retten med tagliatelle er et klassisk italiensk-inspirert komfortmåltid som bringer sammen de dypeste smaker av oksekjøtt, tomater og krydder. Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle braiserte kjøttrettene fra Piemonte-regionen, og med sine komplekse, utviklede smaker passer den perfekt for en avslappet kveld hjemme eller for å imponere gjester.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rikelig med krydder som rosmarin, timian og oregano for å bygge opp de jordlige, dype smakene i rettens saus.
- 2- Ikke spar på pancettaen – den gir en deilig saltet kjøttsmak som kompletterer short ribs-kjøttet perfekt.
- 3- Riv litt bittersøt sjokolade over retten rett før servering for en overraskende og delikat avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike short ribs-retten med tagliatelle-pastaen som en komplett og tilfredsstillende middag. Den går utmerket sammen med et glass robust rødvin, og avslutt gjerne måltidet med en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte short ribs med tagliatelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte short ribs med tagliatelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte short ribs med tagliatelle?▼
Total tilberedningstid for Braiserte short ribs med tagliatelle er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte short ribs med tagliatelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte short ribs med tagliatelle?▼
En porsjon av Braiserte short ribs med tagliatelle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
