Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous
Lær å lage smakfull shish kabob med kremet yoghurtsaus og sitron-oliven couscous. En enkel og deilig rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne fargerike og krydrede shish kabob-retten tar oss på en sensorisk reise til Midtøstens levendige gateliv. Den kompromissløse blanden av saftig lamm, krydrede grønnsaker og en forfriskende yoghurtsaus gir en uimotståelig kontrast av smaker og teksturer. Opprinnelig fra tyrkiske og greske tradisjoner, har denne retten blitt elsket over hele verden for sin utsøkte kombinasjon av enkelhet og dybde i smak.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 1 teskje tørket oregano eller marjann
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 900 gram benfri lammelår, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i bitestørrelse biter
- 2 grønne paprika, uten frø og skåret i bitestørrelse biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gresk naturell yoghurt
- 2 hvitløksfedd, skrelt og revet eller finhakket
- 0,6 dl finhakkede mynteblader, en håndfull
- 0,6 dl finhakkede persilleblader, en håndfull
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 spiseskje smør
- 1 sitron, revet skall og saften
- 3,6 dl kyllingkraft
- 3,6 dl couscous
- 2,4 dl uten stein og hakkede grønne oliven
- Ristet pitabrød, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 1 teskje tørket oregano eller marjann
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 900 gram benfri lammelår, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i bitestørrelse biter
- 2 grønne paprika, uten frø og skåret i bitestørrelse biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gresk naturell yoghurt
- 2 hvitløksfedd, skrelt og revet eller finhakket
- 0,6 dl finhakkede mynteblader, en håndfull
- 0,6 dl finhakkede persilleblader, en håndfull
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 spiseskje smør
- 1 sitron, revet skall og saften
- 3,6 dl kyllingkraft
- 3,6 dl couscous
- 2,4 dl uten stein og hakkede grønne oliven
- Ristet pitabrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: metallspyd
- 2Forvarm grill eller grillpanne til middels høy varme, eller bruk ovnens grillelement med ovnrack satt på andre nivå fra toppen.
- 3Bland 1/4 kopp olivenolje (bruk gjerne øyemål), med krydder og grillkrydder i en grunn skål eller fat. Tilsett lammet og vend det godt i krydderblandingen. Tre kjøttet på metallspyd og la det hvile i 10 minutter. Stek på en varm grill eller under grillen i 7 til 8 minutter for medium-rare.
- 4Tre løk og paprika på spyd, drypp med olje og strø over salt og pepper. Legg dem på grillen eller under grillen i 12 til 15 minutter, eller til de er møre.
- 5Bland yoghurt med hvitløk, mynte og persille.
- 6Rist pinjekjerner i en sauskjele på middels varme, fjern og sett til side. Tilsett smør, sitrzest av sitron og kyllingkraft i kjelen, og kok opp. Rør inn couscous og oliven, dekk til og fjern fra varmen. La couscousen stå i 5 minutter. Fluff den opp med en gaffel og vend inn pinjekjernene.
- 7Rør sitronsaft inn i yoghurten for å tynne den ut.
- 8Server kjøttet og grønnsakene med dippesaus, couscous og ristet pita ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets lammelår for maksimal mørkhet og saftighet.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter etter grilling for at saftige safter skal fordele seg jevnt.
- 3Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn steking og fin tekstur.
Serveringsforslag
Det sitronbaserte couscous-salatet med sprø oliven gir en perfekt balanse til de sterke smakene i selve kabobene. Server alt sammen med varme, sprø pitabrød for en komplett og autentisk midtøstlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
Total tilberedningstid for Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
En porsjon av Shish Kabob med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
