Oppskrift på shiitake- og ricottaboller med tomatsaus

Ingredienser

4porsjoner

225 g ferske shiitakesopp

0.5 dl olivenolje

0.75 dl finhakket løk

1 hvitløksfedd, finhakket

4.5 dl grovhakkede tomater (ca. 340 g)

Nykvernet svart pepper etter smak

0.75 dl helmelkricotta

1 dl nyrevet Parmesan (ca. 45 g)

1.5 dl ferske basilikumblader, vasket, tørket og hakket

1 stort egg, lett pisket

2 ss vegetabilsk olje

Salt etter smak

Ingredienser

4porsjoner

225 g ferske shiitakesopp

0.5 dl olivenolje

0.75 dl finhakket løk

1 hvitløksfedd, finhakket

4.5 dl grovhakkede tomater (ca. 340 g)

Nykvernet svart pepper etter smak

0.75 dl helmelkricotta

1 dl nyrevet Parmesan (ca. 45 g)

1.5 dl ferske basilikumblader, vasket, tørket og hakket

1 stort egg, lett pisket

2 ss vegetabilsk olje

Salt etter smak

Slik gjør du:

Pulsér soppene i en foodprosessor til de er grovkornet.

I en tykk stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek soppene under omrøring til væsken de avgir er fordampet, ca. 4 minutter. La soppene avkjøle.

I en tykk kjele, kok løk og hvitløk i de resterende 2 ss olivenolje over middels lav varme, under omrøring, til løken er myk.

Tilsett tomater, pepper og salt etter smak, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til sausen tykner, ca. 20 minutter.

Mens sausen småkoker, rør sammen sopp, ricotta, Parmesan, basilikum, egg, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet (blandingen vil være veldig myk).

Form blandingen med rene hender til åtte 5 cm store kaker. Du kan eventuelt riste av overflødig mel om ønskelig, men det er ikke spesifisert i oppskriften.

I en middels stor non-stick stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.

Stek kakene i porsjoner til de er dype gyldne, ca. 2 minutter på hver side, og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.

Server kakene med tomatsausen.

Om denne retten

Disse kremete ricottabollene med shiitake og basilikum er en sann fryd for ganen. Retten har røtter i italiensk matkultur, men får en ny, smaksrik vri med de deilige shiitakesoppene. De små, gyldne bollene passer perfekt som en vegetarisk hovedrett på en hyggelig kveld hjemme, eller som en smakfull forrett til en middag med venner.

Tips og Varianter

1Tips 1: Finhakk soppene godt i foodprosessoren for jevn konsistens i bollene.

2Tips 2: Stek bollene i porsjoner for best resultat – da får du den deilige gylne fargen.

3Tips 3: Server tomatsausen varm for å få en flott kontrast til de sprø bollene.

Serveringsforslag

De kremete ricottabollene passer utmerket sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Som ekstra garnityr kan du servere litt fersk, hakket persille eller basilikum over toppen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus?▼

Total tilberedningstid for Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus?▼

En porsjon av Shiitake- og ricottaboller med tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.