Shiitake- og ricottaboller
Lær hvordan du lager deilige shiitake og ricotta patties. En enkel oppskrift på smakfulle vegetarburgere som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Disse kremet ricottabollene med smaker av sjokolade, sopp og basilikum er en sann himmel for ganen. Retten har røtter i italiensk cuisine, men får en ny, smaksrik vri med de deilige shiitakesoppen. De små, gyldne bollene passer perfekt som forrett til en middag med venner, eller som vegetarisk hovedrett på en hyggelig kveld hjemme.
Ingredienser
- 225 gram ferske shiitakesopp
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl grovhakkede tomater på vinranker (ca. 340 gram)
- nykvernet svart pepper etter smak
- 0,8 dl helmelkricotta
- 1,2 dl nyrevet Parmesan (43 gram)
- 1,6 dl ferske basilikumblader, vasket godt, tørket og hakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 225 gram ferske shiitakesopp
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl grovhakkede tomater på vinranker (ca. 340 gram)
- nykvernet svart pepper etter smak
- 0,8 dl helmelkricotta
- 1,2 dl nyrevet Parmesan (43 gram)
- 1,6 dl ferske basilikumblader, vasket godt, tørket og hakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1I en food processor pulsér soppene til grovkornet. I en tykk stekepanne varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek soppene under omrøring til væsken de avgir er fordampet, ca. 4 minutter. La soppene avkjøle. I en tykk kjele kok løk og hvitløk i de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett tomater, pepper og salt etter smak, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til sausen tykner, ca. 20 minutter. Mens sausen småkoker, rør sammen sopp, ricotta, Parmesan, basilikum, egg, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet (blandingen vil være veldig myk). Form blandingen med godt rene hender til åtte 5 cm store kaker, og rist av overflødig mel. I en middels stor non-stick stekepanne varm opp vegetabilsk olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kakene i porsjoner til de er dype gyldne, ca. 2 minutter på hver side, og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Server kakene med tomatsausen.
- 2I en food processor pulsér soppene til grovkornet. I en tykk stekepanne varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek soppene under omrøring til væsken de avgir er fordampet, ca. 4 minutter. La soppene avkjøle.
- 3I en tykk kjele kok løk og hvitløk i de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett tomater, pepper og salt etter smak, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til sausen tykner, ca. 20 minutter.
- 4Mens sausen småkoker, rør sammen sopp, ricotta, Parmesan, basilikum, egg, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet (blandingen vil være veldig myk). Form blandingen med godt rene hender til åtte 5 cm store kaker, og rist av overflødig mel.
- 5I en middels stor non-stick stekepanne varm opp vegetabilsk olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kakene i porsjoner til de er dype gyldne, ca. 2 minutter på hver side, og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
- 6Server kakene med tomatsausen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Finhakk soppene godt i foodprocessoren for jevn konsistens i bollene.
- 2Tips 2: Stek bollene i porsjoner for best resultat - da får du den deilige gylne fargen.
- 3Tips 3: Server tomatsausen varm for å få en flott kontrast til de sprø bollene.
Serveringsforslag
De kremet ricottabollene går utmerket sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Som ekstra garnityr kan du servere litt fersk, hakket persille eller basilikum over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shiitake- og ricottaboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shiitake- og ricottaboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shiitake- og ricottaboller?▼
Total tilberedningstid for Shiitake- og ricottaboller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shiitake- og ricottaboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shiitake- og ricottaboller?▼
En porsjon av Shiitake- og ricottaboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
