Shiitake- og kantarellpizza med geitost
Lær hvordan du lager deilige shiitake og chanterelle pizzaer med kremet geitost. En smakfull oppskrift som passer perfekt til helgen eller hverdagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Shiitake- og kantarellpizza med geitost er en smaksrik og uventet kombinasjon som vil begeistre dine papillær. Denne nordiske varianten av den klassiske pizzaen tar dine smakelønner på en spennende reise gjennom de rike, jordnære smakene av sopp, krydret av den kremsige, tangefriske geitosten. En sann delikatesse som løfter pizza-opplevelsen til nye høyder!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 5,9 dl usortert hvetemel eller brødmel
- 2. 2. 1,2 dl hvitt fullkornshvetemel eller brødmel
- 3. 3. 3 spiseskjeer vitalhveteglutenmel eller brødmel
- 4. 4. 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 5. 5. 1 teskje sukker
- 6. 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann (ca. 40°C til 46°C)
- 7. 7. 1 1/2 teskjeer aktivt tørt gjær
- 8. 8. 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 9. 9. Ekstra usortert hvetemel til elting og forming
- 10. 10. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til pensling
- 11. 11. 170 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 12. 12. 170 gram ferske kantarell, tynne skiver
- 13. 13. 2,4 dl (pakket) grovt revet mozzarellaost av helmelk
- 14. 14. 1,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 15. 15. 170 gram kaldt mykt fersk geitost, grovt smuldret
- 16. 16. 2 spiseskjeer ferske, skivede gressløk
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 5,9 dl usortert hvetemel eller brødmel
- 2. 2. 1,2 dl hvitt fullkornshvetemel eller brødmel
- 3. 3. 3 spiseskjeer vitalhveteglutenmel eller brødmel
- 4. 4. 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 5. 5. 1 teskje sukker
- 6. 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann (ca. 40°C til 46°C)
- 7. 7. 1 1/2 teskjeer aktivt tørt gjær
- 8. 8. 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 9. 9. Ekstra usortert hvetemel til elting og forming
- 10. 10. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til pensling
- 11. 11. 170 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 12. 12. 170 gram ferske kantarell, tynne skiver
- 13. 13. 2,4 dl (pakket) grovt revet mozzarellaost av helmelk
- 14. 14. 1,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 15. 15. 170 gram kaldt mykt fersk geitost, grovt smuldret
- 16. 16. 2 spiseskjeer ferske, skivede gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For deig: Bland alle meltyper, grovt salt og sukker i en foodprocessor. Rør ut 1 kopp pluss 2 spiseskjeer varmt vann og gjær i et målebeger på 2 kopper. La stå til gjæren løses opp, ca. 5 minutter. Rør inn 3 spiseskjeer olje. Med maskinen i gang, hell gjær- og oljeblandingen gjennom matingslangen. Kjør til en litt klissete deigball dannes, ca. 1 minutt. Overfør deigen til en lett melet overflate; elt til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, ca. 5 minutter. Gni inn 1/2 spiseskje olje; legg deigen i en lufttett plastpose på 1 gallon. Lukk posen. La deigen heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 2 timer. Åpne posen; slå ned deigen i posen. Lukk igjen. Sett i kjøleskapet over natten, og slå ned deigen av og til. Del i tre deler. FORBEREDELSER: Pakk hver del separat; frys i opptil 1 uke. Tin 2 deler i kjøleskapet før videre bruk. La de to innpakkede delene stå i romtemperatur i 1 time før utbaking.
- 22. Bland alle meltyper, grovt salt og sukker i en foodprocessor. Rør ut 1 kopp pluss 2 spiseskjeer varmt vann og gjær i et målebeger på 2 kopper. La stå til gjæren løses opp, ca. 5 minutter. Rør inn 3 spiseskjeer olje. Med maskinen i gang, hell gjær- og oljeblandingen gjennom matingslangen. Kjør til en litt klissete deigball dannes, ca. 1 minutt.
- 33. Overfør deigen til en lett melet overflate; elt til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, ca. 5 minutter. Gni inn 1/2 spiseskje olje; legg deigen i en lufttett plastpose på 1 gallon. Lukk posen. La deigen heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 2 timer. Åpne posen; slå ned deigen i posen. Lukk igjen. Sett i kjøleskapet over natten, og slå ned deigen av og til. Del i tre deler. FORBEREDELSER: Pakk hver del separat; frys i opptil 1 uke. Tin 2 deler i kjøleskapet før videre bruk. La de to innpakkede delene stå i romtemperatur i 1 time før utbaking.
- 44. Til topping: Varm 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; dryss over salt. Sauter til de er møre, ca. 5 minutter. FORBEREDELSER: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 55. Varm 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; dryss over salt. Sauter til de er møre, ca. 5 minutter. FORBEREDELSER: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 66. Dryss 2 store ark bakepapir med mel. Kjevle ut 2 deigbiter, hver på hvert sitt bakepapir, til 25 cm runde. La deigen hvile noen minutter hvis den trekker seg tilbake. Pensle med olje; dryss hver med 1/2 kopp mozzarella og 1/3 kopp Parmesan. Topp med sopp, og legg deretter på geitost. FORBEREDELSER: Skyv pizzaene på bakepapiret over på stekebrett; dekk med plast. Oppbevar i kjøleskap i opptil 4 timer. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Plasser en rist i bunnen og en i toppen av ovnen; legg et tykt stekebrett på hver. Forvarm ovnen til 230°C i minst 30 minutter. Skyv en pizza på bakepapir på hvert varmt stekebrett. Stek i 8 minutter; snu på brettene. Stek pizzaene til skorpe er brunet i kantene og på bunnen, ca. 10 minutter. Dryss med gressløk.
- 77. Dryss 2 store ark bakepapir med mel. Kjevle ut 2 deigbiter, hver på hvert sitt bakepapir, til 25 cm runde. La deigen hvile noen minutter hvis den trekker seg tilbake. Pensle med olje; dryss hver med 1/2 kopp mozzarella og 1/3 kopp Parmesan. Topp med sopp, og legg deretter på geitost. FORBEREDELSER: Skyv pizzaene på bakepapiret over på stekebrett; dekk med plast. Oppbevar i kjøleskap i opptil 4 timer. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 88. Plasser en rist i bunnen og en i toppen av ovnen; legg et tykt stekebrett på hver. Forvarm ovnen til 230°C i minst 30 minutter. Skyv en pizza på bakepapir på hvert varmt stekebrett. Stek i 8 minutter; snu på brettene. Stek pizzaene til skorpe er brunet i kantene og på bunnen, ca. 10 minutter. Dryss med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, høykvalitets sopper for best smak og tekstur.
- 2Fjern stilkene fra shiitakesoppen for en mer jevn topping.
- 3Bruk gjerne en blanding av hard og myk geitost for en spennende kontrast.
Serveringsforslag
Server pizzaen med et friskt, grønn salat og et glass tørt, lett rødvin for å komplettere de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shiitake- og kantarellpizza med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shiitake- og kantarellpizza med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shiitake- og kantarellpizza med geitost?▼
Total tilberedningstid for Shiitake- og kantarellpizza med geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shiitake- og kantarellpizza med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shiitake- og kantarellpizza med geitost?▼
En porsjon av Shiitake- og kantarellpizza med geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
