Shiitake-biff Stroganov
Lær hvordan du lager en deilig shiitake oksekjøtt stroganov. En enkel og smakfull rett med sopp og oksekjøtt, perfekt for en midweek middag.
Om denne retten
Shiitake-biff Stroganov er en klassisk russisk rett med en deilig twist. De mørke, jordlige smakene fra shiitakesoppen og den mørke rødvinen smelter perfekt sammen med det møre, rosa storfekjøttet. Dette er en kompleks og fylt rett som innbyr til lange måltider og gode samtaler rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 (5 til 170 gram) fileter eller filet mignon-biter, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3,6 dl finhakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps tynnhakket (ca. 4,7 dl)
- 225 gram hvit sopp, trimmet og tynnhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3,6 dl storfekraft
- 1,2 dl rømme
- 1 spiseskje Worcestershire-saus, eller etter smak
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- Serveringsforslag: smørede eggnudler
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 (5 til 170 gram) fileter eller filet mignon-biter, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3,6 dl finhakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps tynnhakket (ca. 4,7 dl)
- 225 gram hvit sopp, trimmet og tynnhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3,6 dl storfekraft
- 1,2 dl rømme
- 1 spiseskje Worcestershire-saus, eller etter smak
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- Serveringsforslag: smørede eggnudler
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stekepanne på 25–30 cm over moderat høy varme, og brun storfe i porsjoner, overført til tallerken med hullsleiv eller tang.
- 2Tilsett 2 spiseskjeer smør i pannen og kok løk med salt og pepper, etter smak, over moderat varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett sopp og kok, under omrøring, til den er mør og væsken de avgir er fordampet. Strø mel over grønnsakene og kok, under omrøring, i 1 minutt. Hell i vin og kok opp til væsken nesten er fordampet. Tilsett buljong og la det småkoke i 1 minutt. Rør inn rømme og Worcestershire-saus.
- 3Legg storfe tilbake i pannen og la det småkoke forsiktig, med jevne mellomrom, til det er gjennomvarmt, ca. 3–5 minutter. Rør inn persille, og smak til med salt og pepper.
- 4Server stroganoffen med smørdede nudler.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets shiitakesopp for best mulig smaksutvikling.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter før servering for at saftene skal fordele seg jevnt.
- 3Bytt gjerne ut rømmen med crème fraîche for en enda rikere og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Shiitake-biff Stroganov med smørdampede eggnudler for å suge opp den deilige sausen. Et glass tørr, fyldig rødvin vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shiitake-biff Stroganov?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shiitake-biff Stroganov. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shiitake-biff Stroganov?▼
Total tilberedningstid for Shiitake-biff Stroganov er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shiitake-biff Stroganov vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shiitake-biff Stroganov?▼
En porsjon av Shiitake-biff Stroganov inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
