Sherrybraisert oksehaler med kortreins
Lær hvordan du lager møre og saftige oksehaler braisert i sherry. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Om denne retten
Sherrybraisert oksehaler er en nydelig, tradisjonell norsk rett som bringer komfort og luksus til bordet. Denne langsomt-stekte retten gir sansen en reise gjennom dype, komplekse smaker som er perfekt for å varme sjelen på kalde vinterkvelder. Kombinasjonen av mørt oksekjøtt, en krydret sherry-saus og en sprø bacon-topping er en nydelig hyllest til norske råvarer og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1590 gram storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 kvart storfebuljong
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1590 gram storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 kvart storfebuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Legg bacon i en stor stekepanne og stek over middels høy varme, vend av og til, til den er jevnt brunet, ca. 10 minutter. Overfør den sprø baconen med en hullsleiv til en nederlandsk ovn. La baconfettet bli igjen i pannen.
- 3Krydre kortribbe generøst med salt og pepper.
- 4Varm opp baconfettet i den samme pannen over høy varme. Stek kortribbe i det varme baconfettet til den er brunet og karamellisert på alle sider, 3 til 5 minutter per side. Overfør ribbe til den nederlandske ovnen, og la baconfettet bli igjen i pannen. Tilsett timian og laurbærblad i kjøttblandingen.
- 5Skru ned varmen under den samme pannen til middels. Stek og rør løk i pannen til den er myk og gyllen, 5 til 10 minutter. Tilsett hvitløk; stek og rør til den er duftende, ca. 30 sekunder.
- 6Visp inn melet i løkblandingen og rør til blandingen blir pastaaktig og lett gyllenbrun, 1 til 3 minutter.
- 7Hell sherry i løkblandingen; kok til den er tykk og varm, ca. 2 minutter. Hell løk- og sherryblandingen over i den nederlandske ovnen; tilsett storfebuljong og smak til med salt. La ribbe-blandingen småkoke, og dekk den nederlandske ovnen med lokk.
- 8Sett den nederlandske ovnen i den forvarmede ovnen og kok til kortribbe er mør nok til å deles med gaffel, ca. 2 timer. Ta ribben ut av ovnen og legg den på et serveringsfat, og la sausen bli igjen i gryten.
- 9Sett den nederlandske ovnen på høy varme og kok opp sausen til den er redusert og litt tykkere, ca. 10 minutter. Skje sausen over ribben før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kortreist storfe for enda dypere smaker.
- 2Dekk til ovnen med tett lokk for å fange alle aromatiske dampene.
- 3Er sausen for tykk? Juster konsistensen ved å tilsette litt mer buljonge.
Serveringsforslag
Denne oksehale-retten er best når den serveres med næringsrik, hjemmelaget potetmos og en enkel, grønn salat. Nyt den sammen med et glass krydret, kruttert rødvin for å komplettere de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherrybraisert oksehaler med kortreins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherrybraisert oksehaler med kortreins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherrybraisert oksehaler med kortreins?▼
Total tilberedningstid for Sherrybraisert oksehaler med kortreins er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherrybraisert oksehaler med kortreins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherrybraisert oksehaler med kortreins?▼
En porsjon av Sherrybraisert oksehaler med kortreins inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
