Sheik Babani
Oppskriften på sheik babani, en tradisjonell rett med rike smaker og enkle ingredienser. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagskos.
Om denne retten
Sheik Babani er en klassisk arabisk rett som kombinerer de dype, røstede smakene av aubergine og krydrete kjøttdeig på en måte som nesten vekker sanseopplevelsen av å rusle gjennom en suk i Damaskus. Med sine komplekse lag av tekstur og smak, er dette en rett som lar deg reise til Midtøsten uten å forlate kjøkkenbenken.
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- Vegetabilsk olje til steking
- 700 gram magert kjøttdeig av storfe
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 1/2 spiseskje nykvernet pepper
- 1/2 spiseskje salt
- Persille til pynt
- 2 auberginekjerner
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje kjøttbuljongpulver
- 9,5 dl knuste tomater
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- Vegetabilsk olje til steking
- 700 gram magert kjøttdeig av storfe
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 1/2 spiseskje nykvernet pepper
- 1/2 spiseskje salt
- Persille til pynt
- 2 auberginekjerner
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje kjøttbuljongpulver
- 9,5 dl knuste tomater
Fremgangsmåte
- 1Del eggplanten i to på langs og på tvers, og "striper" skallet med en peeler. Fjern kjernen fra eggplanten, og la det være igjen minst 1/3 tomme av ytterlaget. Sett kjernene til side til den røde sausen. Stek eggplanten i vegetabilsk olje til alle sider er brune.
- 2Lett brun storfekjøttet i en stekepanne og la oljen renne av. Kjør storfekjøttet i en food processor, og ha det deretter tilbake i pannen. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp på middels høy varme i 4 minutter. Skru ned varmen til middels og la det koke videre i omtrent 10 minutter.
- 3For den røde sausen, kjør eggplankjernene, grønn paprika og jalapeño i en food processor til det er jevnt. Ha det i en kjele med oppvarmet olivenolje og stek til det koker og smelter sammen, ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp til sausen tykner og olje samler seg på toppen.
- 4Deretter fyller du eggplanten med den forberedte storfekjøttet og topper med den røde sausen. Pynt med persille og server med ris.
Tips og Varianter
- 1- Skrell auberginen i strimler for å få en myk, kremete konsistens inni.
- 2- Bruk magert kjøttdeig for å unngå at retten blir for fet.
- 3- Rist eggplankjernene grundig for å dra ut den dype, røstede smaken.
Serveringsforslag
Servér Sheik Babani med en frisk tomat- og mynte-salat, samt naanbrød for å nyte de kontrasterende teksturene og smakene til fulle. En krydret, leskende yoghurtdrikk som sharbat vil også være et perfekt ledsagertilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sheik Babani?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sheik Babani. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sheik Babani?▼
Total tilberedningstid for Sheik Babani er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sheik Babani vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sheik Babani?▼
En porsjon av Sheik Babani inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
