Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig
Sheik Babani er en tradisjonell arabisk rett med aubergine fylt med smakfull kjøttdeig og toppet med en rik tomatsaus. Perfekt for en eksotisk middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- Vegetabilsk olje til steking
- 700 g magert kjøttdeig av storfe
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss hakkede friske persilleblader
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 0.5 ts salt
- Persille til pynt
- Kjernene fra 2 auberginer
- 0.5 grønn paprika, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl vann
- 1 ss kjøttbuljongpulver
- 9.5 dl knuste tomater
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- Vegetabilsk olje til steking
- 700 g magert kjøttdeig av storfe
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss hakkede friske persilleblader
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 0.5 ts salt
- Persille til pynt
- Kjernene fra 2 auberginer
- 0.5 grønn paprika, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl vann
- 1 ss kjøttbuljongpulver
- 9.5 dl knuste tomater
Slik gjør du:
- Del auberginen i to på langs og på tvers. Skrell skallet i striper med en potetskreller.
- Fjern kjernen fra auberginen, og la det være igjen minst 1 cm av ytterlaget. Sett kjernene til side til den røde sausen.
- Stek auberginen i vegetabilsk olje til alle sider er brune.
- Brun kjøttdeigen lett i en stekepanne og la oljen renne av.
- Kjør kjøttdeigen i en foodprosessor, og ha den deretter tilbake i pannen.
- Tilsett de resterende ingrediensene (persille, pepper, salt) til kjøttdeigen og kok opp på middels høy varme i 4 minutter.
- Skru ned varmen til middels og la det koke videre i omtrent 10 minutter.
- For den røde sausen, kjør auberginekjernene, grønn paprika og jalapeño i en foodprosessor til det er jevnt.
- Ha blandingen i en kjele med oppvarmet olivenolje og stek til det koker og smelter sammen, ca. 20 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Tilsett de resterende ingrediensene (vann, buljongpulver, knuste tomater) til sausen og kok opp til sausen tykner og olje samler seg på toppen.
- Fyll auberginen med den forberedte kjøttdeigen.
- Topp med den røde sausen.
- Pynt med persille og server med ris.
Om denne retten
Sheik Babani er en klassisk arabisk rett som kombinerer de dype, ristede smakene av aubergine og krydret kjøttdeig på en måte som nesten vekker sanseopplevelsen av å rusle gjennom en souk i Damaskus. Med sine komplekse lag av tekstur og smak, er dette en rett som lar deg reise til Midtøsten uten å forlate kjøkkenbenken.
Tips og Varianter
- 1- Skrell auberginen i strimler for å få en myk, kremete konsistens inni.
- 2- Bruk magert kjøttdeig for å unngå at retten blir for fet.
- 3- Rist auberginekjernene grundig for å dra ut den dype, ristede smaken.
Serveringsforslag
Servér Sheik Babani med en frisk tomat- og myntesalat, samt naanbrød for å nyte de kontrasterende teksturene og smakene til fulle. En krydret, leskende yoghurtdrikk som sharbat vil også være et perfekt ledsagertilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig?▼
Total tilberedningstid for Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig?▼
En porsjon av Sheik Babani med aubergine og kjøttdeig inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
