Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe
Oppskrift på shaker herbal-marinert, spinatfylte hel stor bifffilet – en smakfull og elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne Shaker-inspirerte urtemarineringen gir en uventet og forfriskende smak til den saftige, møre indrefileten. Det klassiske spinatfyllet tilfører en nydelig tekstur og fylde til dette stolte utvalget av kjøtt. Kombinasjonen av urter, smaksstoffer og den yndede teknikken med å fylle kjøttet, gir et imponerende og gourmetaktig måltid som passer perfekt til både festlige og hverdagslige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 (1,4 til 2,3 kg) storfe tenderloin, butt-end eller tail-end utskjæring
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 1,2 dl kremsideri
- 2 ss biffkrydder (anbefalt: McCormick Montreal Steak Seasoning)
- 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 1,2 dl hakket fersk flatbladet persille
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 3 kvister fersk rosmarin
- 3 kvister fersk timian
- Spinatfyll, oppskrift følger
- Serveringsforslag: Marinerte og ovnsbakte røde og gule paprika, samt grønn salat med Maple Balsamic Vinaigrette, oppskrift følger
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 455 gram frossen hakket spinat
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 til 2 ts rød pepperflak
- 1,2 dl søt sherry
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 1,2 dl revet Romano-ost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts hakket fersk basilikum
- 1 ts hakket fersk persille
- 1 ts hakket fersk gressløk
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts hakket fersk timian
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 1/3 gallon balsamicoeddik
- 1/4 gallon hvit eddik
- 1 1/2 gallon salatolje med 10 % innhold
- 0,6 dl tørket basilikum
- 1 1/2 ss nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ss kosher-salt
- 1/4 gallon lønnesirup
Ingredienser
- 1. 1 (1,4 til 2,3 kg) storfe tenderloin, butt-end eller tail-end utskjæring
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 1,2 dl kremsideri
- 2 ss biffkrydder (anbefalt: McCormick Montreal Steak Seasoning)
- 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 1,2 dl hakket fersk flatbladet persille
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 3 kvister fersk rosmarin
- 3 kvister fersk timian
- Spinatfyll, oppskrift følger
- Serveringsforslag: Marinerte og ovnsbakte røde og gule paprika, samt grønn salat med Maple Balsamic Vinaigrette, oppskrift følger
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 455 gram frossen hakket spinat
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 til 2 ts rød pepperflak
- 1,2 dl søt sherry
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 1,2 dl revet Romano-ost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts hakket fersk basilikum
- 1 ts hakket fersk persille
- 1 ts hakket fersk gressløk
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts hakket fersk timian
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 1/3 gallon balsamicoeddik
- 1/4 gallon hvit eddik
- 1 1/2 gallon salatolje med 10 % innhold
- 0,6 dl tørket basilikum
- 1 1/2 ss nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ss kosher-salt
- 1/4 gallon lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1Trim og fjern all sølvskinn og fett fra storfekjøttet. Gni kjøttet inn med olivenolje, og hell deretter sherry over. Fortsett å gni storfekjøttet, og strø deretter kjøttkrydder jevnt over hele kjøttet. Dekk storfekjøttet på alle sider med de friske urtene, og gni dem inn for å dekke godt.
- 2Plasser kjøttet i en grunn form og la det hvile i 30 minutter. Vend kjøttet og klapp det med marinaden som har samlet seg i formen. La det hvile i ytterligere 30 minutter.
- 3Varm opp grillen til 500 grader Fahrenheit.
- 4Med en 20 cm kniv, forsiktig stikk inn i kjøttet i midten av den ene enden. Lag et hull gjennom den siden så langt kniven tillater inn i fileten. Vend til den andre enden og gjenta prosessen, til hullet går helt gjennom fileten. Åpne hullet som en tunnel, og vær forsiktig så du ikke brekker gjennom til utsiden av fileten. Bruk bare små mengder av gangen, og fyll den avkjølte spinatfyllet inn i åpningen fra den ene enden til den andre.
- 5Reduser grilltemperaturen til 400 grader Fahrenheit.
- 6Plasser den fylte storfekjøttfileten på grillen, og snu den hver 5. til 7. minutt for å unngå å brenne urtene. Kokk til en indre temperatur på 110 til 120 grader Fahrenheit. Kokingstiden for en medium-rare filet er omtrent 20 minutter.
- 7Når fileten er kokt til ønsket stekegrad og tatt av grillen, la den hvile i 10 minutter. Skjær den i skiver på 1/2 til 1 tomme (ca. 1,3 til 2,5 cm) medaljonger. Hvis ønskelig, server på en seng av ovnsbakte, marinerte røde og gule paprika, med en grønn salat etter eget valg, vendt i Maple Balsamic Vinaigrette.
- 8Spinats fyll:
- 9Varm opp olje i en sautépanne på høy varme. Tilsett frossen spinat, hvitløk og rød pepperflak, og sautér på høy varme til spinaten har mistet sin fuktighet og er gjennomvarmet, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett sherry og kok i 2 minutter. Tilsett brødsmuler og Romanoost. Kok i 1 til 2 minutter, til ingrediensene har blitt til en myk fylling. Hvis fyllet virker for tørt, tilsett litt mer sherry. Hvis det virker for vått, tilsett mer brødsmuler.
- 10Ta av varmen og tilsett salt og pepper etter smak. Bland inn alle de friske urtene og vend forsiktig. La det avkjøles før det fylles inn i fileten.
- 11Bland sennepen med eddikene. Tilsett oljen og bland godt. Tilsett alle de tørre krydderne og bland sammen. Tilsett lønnesirupen og rør til alt er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og ta god tid når du fyller kjøttet - ikke skynde deg gjennom denne prosessen. Bruk en skarp kniv og vær forsiktig for å unngå å ødelegge fileten.
- 2Ersett gjerne frossen spinat med fersk, finkortet spinat for et enda bedre resultat.
- 3La fileten hvile i 10 minutter før servering for å la kjøttsaftene trekke seg sammen.
Serveringsforslag
De marinerte og ovnsbakte paprikaene utfyller den sprø, saftige indrefileten perfekt. Serveringer med en frisk grønn salat og Maple Balsamic Vinaigrette bidrar til å balansere de dype, kjøttslige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe?▼
Total tilberedningstid for Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe?▼
En porsjon av Shaker-urtemarinert, spinatfylt hel indrefilet av storfe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
