Shaker tranebærgryte med storfekjøtt
Lær hvordan du lager en smakfull shaker cranbery pot roast med vår enkle oppskrift. Perfekt til hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne autentiske tranebærgryta med mørt storfekjøtt er en klassisk, men samtidig uventet kombinsjon av smaker fra norsk og amerikansk tradisjon. Den rike, fruktige tranebærsausen balanseres av den smakfulle oksesuppen og gir en fyldig og velbalansertrett som passer perfekt til høstens kalde dager.
Ingredienser
- 4535 gram storfekjøttskulder skåret av, eller "scalped" storfekjøttskulder
- Hvitløkfedd til rub, til storfekjøttet
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 kvart tranebærjuice
- Tranebærsaus, oppskrift følger
- 1 1/2 gallon kalvebuljong, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspuré med poteter, serveringsforslag, oppskrift følger
- 7,1 dl hele tranebær
- 170 gram sukker
- 4,7 dl vann
- 5445 gram kalvben
- 9 kvart vann
- 680 gram mirepoix (blanding av hakket selleri, løk og gulrøtter)
- 1 standard pose med hvitløkfedd, pepperkorn, persiljestilker og laurbærblader
- 1 boks tomatpuré
- 1135 gram russetpoteter, skrellet
- 115 gram hakket ristet hvitløk
- 1,8 dl halv og halv
- 115 gram (1 stang) smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4535 gram storfekjøttskulder skåret av, eller "scalped" storfekjøttskulder
- Hvitløkfedd til rub, til storfekjøttet
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 kvart tranebærjuice
- Tranebærsaus, oppskrift følger
- 1 1/2 gallon kalvebuljong, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspuré med poteter, serveringsforslag, oppskrift følger
- 7,1 dl hele tranebær
- 170 gram sukker
- 4,7 dl vann
- 5445 gram kalvben
- 9 kvart vann
- 680 gram mirepoix (blanding av hakket selleri, løk og gulrøtter)
- 1 standard pose med hvitløkfedd, pepperkorn, persiljestilker og laurbærblader
- 1 boks tomatpuré
- 1135 gram russetpoteter, skrellet
- 115 gram hakket ristet hvitløk
- 1,8 dl halv og halv
- 115 gram (1 stang) smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Rens storfekjøttet og del det i to. Gni kjøttet inn med hvitløk. Varm opp olje i en stor panne over middels høy varme, og tilsett deretter storfekjøttet og brun det godt på alle sider. Tilsett tranebærjuice og deglaser pannen, og skrap bunnen med en tresleiv for å fjerne brune biter. Overfør storfekjøttet og pannen med saften til en stekeplate sammen med tyttebærsaus og kalvfond. Stek i omtrent 5 timer, eller til kjøttet er helt mørt og kan trekkes fra hverandre. Server med hvitløkspuréte poteter.
- 2Ha alle ingrediensene i en middels stor kjele og varm opp sakte til det begynner å småkoke over middels varme. Reduser varmen til middels-lav eller lav, og la sausen koke inn til den tykner og "binder seg sammen", omtrent 1 time.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Stek bena i ovnen i 1 time. Legg de stekte beina i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett alle de andre ingrediensene og la det småkoke i 24 timer. Sil av kraften og kast beina.
- 4Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp over middels varme og la det småkoke til potetene er møre. Sil av vannet og ha potetene i en bolle. Tilsett alle de resterende ingrediensene og mos med en elektrisk eller håndholdt stavmikser til ønsket glatthet.
- 5Yields: 8 til 10 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med hvitløk for å gi kjøttet ekstra smak og saftighet
- 2La gryta stå lenge i ovnen for å oppnå mør og smakfull oksekarrè
- 3Tilsett litt ekstra tranebærsaft i sausen for en friskere smak
Serveringsforslag
Server den varme gryta med kremet hvitløkspuré og et glass av fyldig rødvin for å komplettere den autentiske, nordiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shaker tranebærgryte med storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shaker tranebærgryte med storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shaker tranebærgryte med storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Shaker tranebærgryte med storfekjøtt er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shaker tranebærgryte med storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shaker tranebærgryte med storfekjøtt?▼
En porsjon av Shaker tranebærgryte med storfekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
