Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst)
Lær hvordan du lager sfogliatella, en tradisjonell italiensk bakverk fylt med søt ricotta og vaniljekrem. En detaljert oppskrift for et autentisk resultat.
Foto av Natalia Olivera på Pexels
Ingredienser
- 795 g hvetemel
- Vegetabilsk olje
- 455 g semulegryn
- 1 ts kanelolje
- 15 egg
- 565 g ricotta
- 340 g vaniljekrem
- 225 g sukker
Ingredienser
- 795 g hvetemel
- Vegetabilsk olje
- 455 g semulegryn
- 1 ts kanelolje
- 15 egg
- 565 g ricotta
- 340 g vaniljekrem
- 225 g sukker
Slik gjør du:
- Til deigen:
- Bland hvetemelet og 2,5 dl vann i en bakebolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, til deigen er fast.
- Ta deigen ut av bollen, pakk den helt inn i plastfolie og la den hvile i 1 time.
- Kjevle ut deigen så tynt som mulig. Smør over olje på overflatene og rull deigen til en salami-formet rull, ca. 7,5 cm tykk.
- Når den er ferdig, pakk den inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet over natten.
- Til fyllet:
- Ha 10 dl vann i en kjele og kok opp.
- Tilsett semulegryn og bland til det er helt fast og kokt.
- Når semulegrynet er avkjølt, legg det i en bakebolle med en kjøkkenmaskin og tilsett kanelolje.
- Bland på lav hastighet og tilsett eggene ett om gangen.
- Tilsett ricotta og vaniljekrem og bland godt.
- Tilsett sukker litt etter litt mens du blander grundig.
- Hvis blandingen fortsatt er veldig fast, kan du tilsette et par egg til.
- For å montere:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skjær "salami-rullen" i 0,6 cm tykke skiver.
- Hver skive skal formes til en glatt ball i håndflaten.
- Bruk en isskje til å fylle midten av skiven med fyllet og brett den over til en skjellform.
- Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne og sprø, ca. 1 time.
Om denne retten
Sfogliatella er et ikonisk italiensk bakverk fra Napoli, kjent for sin unike muslingskjellform og sprø, flakete tekstur. Fyllet består tradisjonelt av en søt blanding av ricotta, semulegryn og vaniljekrem, ofte smaksatt med kanel eller sitrus. Dette er en oppskrift som krever litt tålmodighet og presisjon, spesielt med deigen, men resultatet er vel verdt innsatsen for en autentisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Hemmeligheten bak en perfekt sfogliatella ligger i den tynne, flakete deigen. Kjevle deigen så tynt som mulig, nesten gjennomsiktig, for å oppnå den karakteristiske sprøheten. Når du ruller deigen til en "salami", sørg for at den er stramt rullet for å skape de mange lagene. La deigen hvile lenge nok i kjøleskapet, gjerne over natten, for å gjøre den lettere å jobbe med og forbedre teksturen.
Serveringsforslag
Server sfogliatella nybakt og gjerne litt varm. Den er perfekt som en del av en italiensk dessertbuffet, til kaffen, eller som en spesiell godbit når som helst på dagen. Et lett dryss av melis kan tilføre en ekstra touch av eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst)?▼
Total tilberedningstid for Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst) er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst)?▼
En porsjon av Sfogliatella (italiensk muslingskjellbakst) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet mandelfyll til kaker og bakverk
Kakao Snickerdoodles med kanel
Veganske havregrynsbarer med sjokolade
Kringle med eple- og pekannøttfyll
Fersk pizzadeig fra bunnen av
