Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus
Oppskrift på en luksuriøs kombinasjon av seared scallops og møre fileter med en smakfull manhattan-saus. Perfekt for en spesiell kveld.
Om denne retten
Det sjeldne møtet mellom havets skatter og jordens edelste kjøtt skaper en nydelig balanse i denne særegne Surf and Turf-retten. Med den sultne byens pulserende Manhattan-saus som binder alt sammen, blir denne tallerkenen et kulinarisk mesterverk som virkelig løfter sansene.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 spiseskje, ett sving med pannen
- 4 biffer av indrefilet (ca. 2,5 cm tykke)
- 8 store sjøscallops, trimmet for foten
- Salt og pepper
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl søt vermut
- 2 spiseskjeer smør
- 450 gram aspargesstenger, trimmet
- 1/2 sitron, saften
- 2 spiseskjeer gressløk, 10 blader, hakket eller klippet
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 spiseskje, ett sving med pannen
- 4 biffer av indrefilet (ca. 2,5 cm tykke)
- 8 store sjøscallops, trimmet for foten
- Salt og pepper
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl søt vermut
- 2 spiseskjeer smør
- 450 gram aspargesstenger, trimmet
- 1/2 sitron, saften
- 2 spiseskjeer gressløk, 10 blader, hakket eller klippet
Fremgangsmåte
- 1Dryss litt ekstra-virgin olivenolje over biffene for å dekke lett. Varm opp en non-stick stekepanne til den er skikkelig varm og legg i kjøttet. Kok i 3 minutter på hver side for medium-rare, 4 minutter for medium til medium godt.
- 2Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side for å avkjøle i ett minutt.
- 3Dryss litt ekstra-virgin olivenolje over kamskjellene og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til den er skikkelig varm og stek kamskjellene i 2 til 3 minutter på hver side til de er godt karamelliserte.
- 4Kok opp 5 cm vann i en middels stor stekepanne til asparges.
- 5Sett kjøttpannen tilbake på middels varme og tilsett 1 ss ekstra-virgin olivenolje. Ha i sjalottløk og hvitløk, og kok i 2 minutter. Tilsett søt vermut og la det redusere til halvparten, ca. 30 sekunder. Tilsett smør i pannen for å fullføre sausen.
- 6Legg aspargesen i det kokende vannet. Kok i 2 til 3 minutter, ta opp og vend med sitronsaft, en liten skje ekstra-virgin olivenolje, salt og pepper.
- 7Plasser hver indrefilet på en tallerken og hell Manhattan-saus over. Legg 2 kamskjell oppå biffene og pynt med gressløk. Server aspargespissene ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene og sjømatbitene er i romtemperatur før tilberedning, for jevn stekeprosess.
- 2- Bruk kun tørre, ferske kamskjell for best tekstur og smak.
- 3- Reduser vermuten grundig for en rik, fyldig Manhattan-saus som kler kjøttet og sjømaten perfekt.
Serveringsforslag
De aspargesstengene, dampet og krydret med sitronsaft, tilfører en frisk, grønn kontrast som balanserer de kraftige smakene i Surf and Turf-retten. Et glass tørr, mineralrik hvitvin vil løfte denne spesielle opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus?▼
Total tilberedningstid for Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus?▼
En porsjon av Sexy Surf and Turf: Sjømat og biff med Manhattan-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
