Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus
Oppskrift på en luksuriøs kombinasjon av stekte kamskjell og møre indrefiletbiffer med en smakfull Manhattan-saus. Perfekt for en spesiell kveld.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 ss
- 4 biffer av indrefilet (ca. 2,5 cm tykke)
- 8 store kamskjell, renset
- Salt
- Pepper
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl søt vermut
- 2 ss smør
- 450 g aspargesstenger, trimmet
- 1/2 sitron, saften
- 2 ss gressløk, hakket eller klippet
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 ss
- 4 biffer av indrefilet (ca. 2,5 cm tykke)
- 8 store kamskjell, renset
- Salt
- Pepper
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl søt vermut
- 2 ss smør
- 450 g aspargesstenger, trimmet
- 1/2 sitron, saften
- 2 ss gressløk, hakket eller klippet
Slik gjør du:
- Drypp litt ekstra jomfru olivenolje over biffene for å dekke lett. Varm opp en non-stick stekepanne til den er skikkelig varm og legg i kjøttet.
- Stek biffene i 3 minutter på hver side for medium-rare, eller 4 minutter for medium til medium godt.
- Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side for å hvile i ett minutt.
- Drypp litt ekstra jomfru olivenolje over kamskjellene og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til den er skikkelig varm.
- Stek kamskjellene i 2 til 3 minutter på hver side til de er godt karamelliserte.
- Kok opp 5 cm vann i en middels stor stekepanne til aspargesen.
- Sett stekepannen som ble brukt til biffen tilbake på middels varme og tilsett 1 ss ekstra jomfru olivenolje. Ha i sjalottløk og hvitløk, og kok i 2 minutter.
- Tilsett søt vermut og la det redusere til halvparten, ca. 30 sekunder. Tilsett smør i pannen for å fullføre sausen.
- Legg aspargesen i det kokende vannet. Kok i 2 til 3 minutter.
- Ta opp aspargesen og vend den med sitronsaft, en liten skje ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper.
- Plasser hver indrefilet på en tallerken og hell Manhattan-saus over. Legg 2 kamskjell oppå biffene og pynt med gressløk. Server aspargesen ved siden av.
Om denne retten
Det sjeldne møtet mellom havets skatter og jordens edelste kjøtt skaper en nydelig balanse i denne særegne Surf and Turf-retten. Med den sultne byens pulserende Manhattan-saus som binder alt sammen, blir denne tallerkenen et kulinarisk mesterverk som virkelig løfter sansene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene og sjømaten er i romtemperatur før tilberedning, for jevn stekeprosess.
- 2- Bruk kun tørre, ferske kamskjell for best tekstur og smak.
- 3- Reduser vermuten grundig for en rik, fyldig Manhattan-saus som kler kjøttet og sjømaten perfekt.
Serveringsforslag
De aspargesstengene, dampet og krydret med sitronsaft, tilfører en frisk, grønn kontrast som balanserer de kraftige smakene i Surf and Turf-retten. Et glass tørr, mineralrik hvitvin vil løfte denne spesielle opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus?▼
En porsjon av Surf and Turf med indrefilet, kamskjell og Manhattan-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
