Sesamkylling og shiitake-wok

Ingredienser

• 680 g skinnfrie, benfrie kyllingbryst (fire halvdeler), skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver
• 2 ss vann
• 2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
• 2 ss soyasaus
• 2 ts sukker
• 0,5 ts tørkede chiliflak
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, delt i to på langs, deretter tynne skiver på langs
• 340 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene delt i fire
• 3 dl frosne erter, tint
• 2 ss sesamfrø, ristet
• Tilbehør: dampet ris

Slik gjør du:

1. Tørk kyllingen godt og krydre med salt.
2. Rør sammen vann, eddik, soyasaus, sukker og chiliflak i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
3. Varm opp en wok eller en 30 cm stor stekepanne på høy varme til en vanndråpe som treffer overflaten fordamper umiddelbart.
4. Tilsett 1 ss olje, sving wokken for å dekke jevnt, og varm til den er varm og akkurat begynner å ryke.
5. Tilsett løk og wok-stek til den er gyllen og sprø-mør, ca. 2 minutter.
6. Overfør løken til en stor bolle.
7. Tilsett 0,5 ss olje i wokken og varm til den akkurat begynner å ryke.
8. Wok-stek halvparten av kyllingen til den er gjennomstekt, ca. 1,5 minutt.
9. Overfør til bollen med løk.
10. Gjenta med resten av kyllingen på samme måte, med 0,5 ss olje, og overfør til bollen.
11. Tilsett resten av oljen i wokken og varm til den akkurat begynner å ryke.
12. Wok-stek sopp til den er akkurat mør, 3–4 minutter.
13. Tilsett erter og wok-stek til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt, og overfør til bollen.
14. Tilsett eddikblandingen og sesamfrø i wokken.
15. Når væsken akkurat begynner å koke, tilsett kyllingen og wok-stek til den er gjennomvarm, ca. 1 minutt.
16. Krydre med salt og pepper, og server over ris.