Sesam- og løkspiralruller
Lær hvordan du lager deilige sesame-løk crescent rolls med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier200 kcal
Total tid30 min
Forberedelse15 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse delikate sesam- og løkspiralrullene er en tradisjonell norsk bakst med røtter helt tilbake til fjellbygdenes julefeiring. Den myke, luftige deigen og den søtkaramelliserte løken skaper en unik og smakfull kombinasjon som garantert blir en publikumsfavoritt. Perfekt som midt-i-mellom-snack eller som del av et større bakeritreff, denne klassikeren vil vekke nostalgi hos enhver nordmann.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 1 pose tørrgjær
- 2,4 dl lunkent melk
- 1 stort egg
- 1 spiseskje sukker
- ca. 11,9 dl usøtet hvetemel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 ½ teskjeer salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl finhakket løk (ca. 2 mellomstore)
- 1 stort egg pisket med 1 spiseskje hel melk (til pensling)
- 2 spiseskjeer sesamfrø
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 1 pose tørrgjær
- 2,4 dl lunkent melk
- 1 stort egg
- 1 spiseskje sukker
- ca. 11,9 dl usøtet hvetemel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 ½ teskjeer salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl finhakket løk (ca. 2 mellomstore)
- 1 stort egg pisket med 1 spiseskje hel melk (til pensling)
- 2 spiseskjeer sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Hell 1/4 kopp varmt vann i en liten bolle. Strø gjær over; rør for å blande. La stå til gjæren løses opp, ca. 10 minutter. Visp resten av det varme vannet (3/4 kopp), lunket melk, ett egg og sukker i en stor bolle for å blande. Rør inn gjærblandingen. Tilsett 3 kopper mel og rør kraftig med tresleiv til en glatt, tykk røre dannes, ca. 2 minutter. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle; la hvile i 15 minutter. Rør inn 2 ss olje og salt i røren. Bruk tresleiv, bland inn nok mel, 1/2 kopp av gangen, til du får en fast og nesten glatt deig. Vend deigen ut på et melet arbeidsbord. Elt til deigen er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball. Smør en stor bolle med olje. Legg deigen i bollen; vend den slik at den dekkes av olje. Dekk bollen med plastfolie og deretter et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- 2I mellomtiden, smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Sett til side.
- 3Slå ned deigen. Vend den ut på et melet arbeidsbord. Del deigen i to. Elt hver del til en ball. Dekk løst med plastfolie; la hvile på arbeidsbordet i 10 minutter. Bruk en kjevle, kjevle ut en deigball til en 14-tommers runding. Fordel halvparten av løken over, og la det være en 1-tommers kant. Skjær deigen i 8 spisser. Begynn ved den brede enden av hver spiss, og rull opp mot spissen. Plasser rullene på et ugredd, tungt stekebrett, og form dem til halvmåner med jevnt mellomrom. Dekk løst med plastfolie. Gjør det samme med den andre deigballen og resten av løken. La rullene heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter.
- 4Plasser en rist i midten og en i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 375°F (ca. 190°C). Pensle rullene med eggeglaze og strø over sesamfrø. Stek til rullene er gylne og hule når du banker på bunnen, og bytt plass på stekebrettene halvveis i steketiden, ca. 25 minutter. Overfør rullene til ristene og avkjøl. (Kan lages to uker i forveien. Avkjøl helt, pakk inn i folie og frys. Ved ønske, varm opp de tinte, innpakkede rullene i ovn på 350°F (ca. 180°C) i ca. 10 minutter.)
- 5---
- 6Hell 1/4 kopp varmt vann i en liten bolle. Strø gjær over; rør for å blande. La stå til gjæren løses opp, ca. 10 minutter. Visp resten av det varme vannet (3/4 kopp), lunket melk, ett egg og sukker i en stor bolle for å blande. Rør inn gjærblandingen. Tilsett 3 kopper mel og rør kraftig med tresleiv til en glatt, tykk røre dannes, ca. 2 minutter. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle; la hvile i 15 minutter.
- 7Rør inn 2 ss olje og salt i røren. Bruk tresleiv, bland inn nok mel, 1/2 kopp av gangen, til du får en fast og nesten glatt deig. Vend deigen ut på et melet arbeidsbord. Elt til deigen er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball.
- 8Smør en stor bolle med olje. Legg deigen i bollen; vend den slik at den dekkes av olje. Dekk bollen med plastfolie og deretter et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- 9I mellomtiden, smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Sett til side.
- 10Slå ned deigen. Vend den ut på et melet arbeidsbord. Del deigen i to. Elt hver del til en ball. Dekk løst med plastfolie; la hvile på arbeidsbordet i 10 minutter.
- 11Bruk en kjevle, kjevle ut en deigball til en 14-tommers runding. Fordel halvparten av løken over, og la det være en 1-tommers kant. Skjær deigen i 8 spisser. Begynn ved den brede enden av hver spiss, og rull opp mot spissen. Plasser rullene på et ugredd, tungt stekebrett, og form dem til halvmåner med jevnt mellomrom. Dekk løst med plastfolie. Gjør det samme med den andre deigballen og resten av løken. La rullene heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter.
- 12Plasser en rist i midten og en i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 375°F.
- 13Pensle rullene med eggeglaze og strø over sesamfrø. Stek til de er gylne og hule når du banker på bunnen, og bytt plass på stekebrettene halvveis i steketiden, ca. 25 minutter. Overfør rullene til ristene og avkjøl. (Kan lages to uker i forveien. Avkjøl helt, pakk inn i folie og frys. Ved ønske, varm opp de tinte, innpakkede rullene i ovn på 350°F i ca. 10 minutter.)
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren ordentlig - for kaldt vann vil hemme hevingen.
- 2Knei deigen grundig for å oppnå en myk, elastisk tekstur som er lett å jobbe med.
- 3La deigen og de ferdige rullene heve lenger enn oppskriften sier for å få maksimal luftighet og volum.
Serveringsforslag
Disse spiralrullene er best nyte lunkne, enten alene eller som ledsager til en varm, krydret soppsuppe. Dryss over litt ekstra sesamfrø for en nøtteaktig og dekorativ finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam- og løkspiralruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam- og løkspiralruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam- og løkspiralruller?▼
Total tilberedningstid for Sesam- og løkspiralruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam- og løkspiralruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam- og løkspiralruller?▼
En porsjon av Sesam- og løkspiralruller inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
