Svinefilet med sesam, ingefær og soba-nudler

Ingredienser

• 225 g soba-nudler eller fullkornspaghetti
• 4 ts ristet sesamolje, delt
• 1 ss finhakket syltet ingefær
• 565 g svinefilet, skåret i 2,5 cm biter
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 4 vårløk (grønne og hvite deler), hakket
• 1 ss sesamfrø
• 2.4 dl kyllingbuljong med redusert salt
• 0.6 dl soyasaus med redusert salt
• 1.2 dl vannkastanjer, avrent og skivet
• 0.6 dl fersk koriander, hakket

Slik gjør du:

1. Kok soba-nudlene i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet og overfør dem til en stor plastpose med glidelås.
2. Tilsett 2 ts av oljen til nudlene, lukk posen, og rist for å dekke nudlene.
3. I mellomtiden varmer du opp de resterende 2 ts olje i en stor stekepanne over middels varme.
4. Tilsett ingefær og kok, mens du rører, i 1 minutt.
5. Øk varmen til middels-høy. Tilsett svinekjøttet, og kok, mens du rører, til det er brunt på alle sider, omtrent 5 minutter totalt.
6. Tilsett salt og pepper, og rør for å dekke kjøttet.
7. Tilsett vårløk og sesamfrø, og kok, mens du rører, i 1 minutt.
8. Hell i buljongen og soyasausen, og reduser varmen til middels.
9. La det småkoke til svinekjøttet er gjennomkokt, ca. 5 minutter.
10. Ta av varmen og rør inn vannkastanjene.
11. Hvis du stopper her for å forberede retten på forhånd:
12. La det avkjøle til romtemperatur. Overfør deretter blandingen til en stor plastpose med glidelås eller en plastbeholder, og oppbevar i kjøleskapet sammen med posen med nudler i opptil 3 dager.
13. Når du er klar til å spise:
14. Bland svinekjøttblandingen og soba-nudlene i en stor stekepanne satt over middels varme, og la det småkoke i 5 minutter for å varme opp.
15. Du kan også varme opp nudlene og svinekjøttblandingen sammen i mikrobølgeovnen i 3 til 5 minutter på HØY.
16. I mellomtiden hakker du korianderen.
17. Ta av varmen, rør inn korianderen, og server.