Seoul-ful ribs med ris
Oppskrift på deilige koreanske ribs servert med ris. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Prøv denne autentiske retten i dag!
Om denne retten
Disse kortreiste og smakfulle korearibsene er en sann fest for sansene. Med sin dypsørlige, umami-rike saus og sprø, fermentriste kimchi-topping, byr de på en harmonisk blanding av søtt, syrlig og krydret. Denne retten har sine røtter i det klassiske koreanske hjemmekoket, men har fått et moderne, norsk vri som gjør den perfekt for en romslig middag med venner.
Ingredienser
- Rapsolje
- 1,4 kg short ribs (skåret på tvers av benet i strimler), hver bit 2 cm tykk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2,5 cm fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl koreansk rød bønnepasta
- 1,2 dl mirin
- 2 ss krydret riseddik
- 1 ss sukker
- 2 ts sambal (chili- og hvitløksaus)
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7,1 dl langkornet hvit ris
- Guy’s hjemmelagde kimchi, til pynt, oppskrift følger
- Vårløk, skåret på skrå, til pynt
- 1 hode napa-kål (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- 0,6 dl krydret riseddik
- 2 ss sambal (chili- og hvitløksaus)
- 2 ss sukker
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts skrelt og revet fersk ingefær
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl julienne-skåret gulrot
- 2,4 dl julienne-skåret daikon
- 2 vårløk, skåret på skrå i 2,5 cm lange bånd
Ingredienser
- Rapsolje
- 1,4 kg short ribs (skåret på tvers av benet i strimler), hver bit 2 cm tykk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2,5 cm fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl koreansk rød bønnepasta
- 1,2 dl mirin
- 2 ss krydret riseddik
- 1 ss sukker
- 2 ts sambal (chili- og hvitløksaus)
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 7,1 dl langkornet hvit ris
- Guy’s hjemmelagde kimchi, til pynt, oppskrift følger
- Vårløk, skåret på skrå, til pynt
- 1 hode napa-kål (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- 0,6 dl krydret riseddik
- 2 ss sambal (chili- og hvitløksaus)
- 2 ss sukker
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts skrelt og revet fersk ingefær
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl julienne-skåret gulrot
- 2,4 dl julienne-skåret daikon
- 2 vårløk, skåret på skrå i 2,5 cm lange bånd
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor nederlandsk ovn over høy varme. Smør pannen med litt rapsolje. Strø short ribs-bitsene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem godt på begge sider, 4 til 5 minutter per side. Tilsett hvitløk og ingefær i pannen og sautér til det dufter godt. Deretter tilsetter du rød bønnepaste, mirin, eddik, sukker og sambal. Bland godt slik at kjøttet blir dekket av sausen, og tilsett kyllingkraft og 2 kopper vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt, 30 til 35 minutter.
- 2Når kjøttet er mørt, overfør det fra kokevæsken til et serveringsfat. Tilsett risen i kokevæsken og rør godt. Kok opp igjen, og skru deretter ned varmen til lav. Legg short ribs-bitene tilbake oppå risen i et jevnt lag, dekk til gryten og la det småkoke i 20 minutter. Etter 20 minutter vil væsken ha fordampet, og risen skal ha puffet opp. Fjern lokket og kok over middels varme de siste 5 minuttene for å få bunnen sprø.
- 3Server direkte fra gryten, som en paella eller bibimbap, og topp med Guy’s hjemmelagde kimchi og pynt med vårløk.
- 4Begynn med å skjære kålen i tverrsnitt i 1/2-tommers tykke skiver. Legg den i en stor sil og strø over 2 ss salt. Klem ut kålen med hendene eller tang for å presse saltet inn, og dette vil umiddelbart begynne å trekke ut vannet (dette gir den sylteagurkaktige sprøheten når den er ferdig). La den stå i silen i 30 minutter.
- 5I en stor blandebolle, kombiner riseddik, sambal, sukker, ristet sesamolje, hvitløk, ingefær og smak til med salt og pepper. Visp godt sammen. Tilsett gulrøtter, daikon og vårløk.
- 6Skyll kålen under kaldt rennende vann og klem ut overflødig væske. Tilsett kålen i bollen med de andre ingrediensene og bland godt.
- 7Du kan velge å servere dette med en gang, eller hvis du foretrekker det, kan du fylle det i en 1-gallon krukke, forsegle, pakke inn i plast og la det stå i kjøleskapet i 24 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bryn short ribsene grundig for å få en god Maillard-reaksjon og rike, utviklede smaker
- 2- Bruk god kvalitet kyllingkraft for en dypere, mer kompleks saus
- 3- Massér saltet godt inn i kålen for å trekke ut væske og gi den en sprø, sylteagurk-aktig tekstur
Serveringsforslag
Server de saftige ribsene med den kremet, krydrede risen og den friske, knapre kimchien. En kjølig, fruktig soju eller et lett øl er et perfekt drikkefølge til denne smaksfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seoul-ful ribs med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seoul-ful ribs med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seoul-ful ribs med ris?▼
Total tilberedningstid for Seoul-ful ribs med ris er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seoul-ful ribs med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seoul-ful ribs med ris?▼
En porsjon av Seoul-ful ribs med ris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
