Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre
Oppskrift på senegalese kylling med svarte øye-bønner og frisk avokado-squash relish, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer til 10 kyllinglår med bein og skinn, gule løk, tynne skiver, peanøttolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 til 10 kyllinglår med bein og skinn
- 3 gule løk, tynne skiver
- 4 ss peanøttolje
- 1,2 dl/120 ml fersk sitronsaft
- 1 ss kosher salt
- svart pepper
- 1 habanero- eller serranoskive, hakket
- 1/2 ts fenugreekfrø (valgfritt)
- 1,2 dl/120 ml kyllingkraft
- Frisk. Vakker. Deilig. Ikke en klissete siderett du helst vil glemme, disse bønnene vil lyse opp tallerkenen din.
- 4,7 dl/400 g tørkede svarte øye-bønner
- 1 ss peanøttolje
- 1 til 2 serranoskiver, hakket
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 grønne løk, bare de hvite og lyse, møre delene, hakket
- 2 ss eplesidereddik
- Et sted mellom en salat, en relish og en salsa, denne sommerlige blandingen passer utmerket til kylling. Zucchini begynner å gi fra seg fuktighet så snart saltet treffer dem, derfor er det best å vente med å tilsette dem til retten rett før servering.
- 2 modne avokadoer, kjernet og skrelt, i terninger
- 1 arbol-chili, finhakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts sellerifrø
- 6 grønne løk, bare de hvite og møre grønne delene, tynne skiver
- 2,4 dl/100 g hakkede reddiker
- 1 ss olivenolje
- 2 zucchini, revet (ca. 5,9 dl/350 g)
- Flak-salt til pynt
Ingredienser
- 8 til 10 kyllinglår med bein og skinn
- 3 gule løk, tynne skiver
- 4 ss peanøttolje
- 1,2 dl/120 ml fersk sitronsaft
- 1 ss kosher salt
- svart pepper
- 1 habanero- eller serranoskive, hakket
- 1/2 ts fenugreekfrø (valgfritt)
- 1,2 dl/120 ml kyllingkraft
- Frisk. Vakker. Deilig. Ikke en klissete siderett du helst vil glemme, disse bønnene vil lyse opp tallerkenen din.
- 4,7 dl/400 g tørkede svarte øye-bønner
- 1 ss peanøttolje
- 1 til 2 serranoskiver, hakket
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 grønne løk, bare de hvite og lyse, møre delene, hakket
- 2 ss eplesidereddik
- Et sted mellom en salat, en relish og en salsa, denne sommerlige blandingen passer utmerket til kylling. Zucchini begynner å gi fra seg fuktighet så snart saltet treffer dem, derfor er det best å vente med å tilsette dem til retten rett før servering.
- 2 modne avokadoer, kjernet og skrelt, i terninger
- 1 arbol-chili, finhakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts sellerifrø
- 6 grønne løk, bare de hvite og møre grønne delene, tynne skiver
- 2,4 dl/100 g hakkede reddiker
- 1 ss olivenolje
- 2 zucchini, revet (ca. 5,9 dl/350 g)
- Flak-salt til pynt
Fremgangsmåte
- 1Senegalese kylling
- 2Bland løks, 2 ss peanøttolje, sitronsaft, salt, pepper etter smak og chili i en glassform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Mariner ved romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 1 time, eller dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 24 timer. (Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, la kyllingen komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før koking for å ta av kulden.) Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Sett marinaden til side.
- 3Varm opp 1 ss peanøttolje i en stor stekepanne (12 tommer/30 cm eller større) av støpejern eller en stor gryte (5 liter eller større). På middels høy varme. Arbeid i porsjoner, legg kyllinglårene med skinnsiden ned i pannen, og stek, snu ofte, i 10 minutter eller til de er pent brune på begge sider. Overfør kyllingen til en tallerken, hell av overflødig fett, og tørk bort eventuelle brente biter i pannen.
- 4Tilsett resten av 1 ss peanøttolje i pannen, og skru ned varmen til middels lav. Tilsett løk fra marinaden (kast væsken) og fenugreekfrø (hvis du bruker) og surr i 10 minutter. Legg kyllingen tilbake i pannen, med skinnsiden opp, sammen med kraften. Skru opp varmen til middels, dekk til, og kok i 30 minutter.
- 5Sett inn et øyeblikks-termometer i den tykkeste delen av et lår, eller skjær i et lår med en liten kniv. Temperaturen skal vise 80°C. Hvis du bruker kniv, se etter klare, ikke røde eller rosa, safter som renner ut fra stedet du stakk i kjøttet, og ugjennomsiktig, nesten rosa, kjøtt ved beinet.
- 6Server ved å legge løken på individuelle tallerkener og plassere kyllingen oppå.
- 7Bland løks,
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre?▼
Total tilberedningstid for Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre?▼
En porsjon av Senegalesk kylling med svarte øyne-bønner og avokado- og squash-røre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
