Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre
Oppskrift på senegalesisk kylling med svarte bønner og frisk avokado-squash-røre, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 8 til 10 kyllinglår med bein og skinn
- 3 gule løk, tynne skiver
- 4 ss peanøttolje
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 1 ss kosher salt
- Svart pepper
- 1 habanero- eller serranoskive, hakket
- 0.5 ts fenugreekfrø (valgfritt)
- 1.2 dl kyllingkraft
- 400 g tørkede svarte bønner
- 1 ss peanøttolje
- 1 til 2 serranoskiver, hakket
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 grønne løk, bare de hvite og lyse, møre delene, hakket
- 2 ss eplesidereddik
- 2 modne avokadoer, kjernet og skrelt, i terninger
- 1 arbol-chili, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts sellerifrø
- 6 grønne løk, bare de hvite og møre grønne delene, tynne skiver
- 100 g hakkede reddiker
- 1 ss olivenolje
- 2 squash, revet (ca. 350 g)
- Flaksalt til pynt
Ingredienser
- 8 til 10 kyllinglår med bein og skinn
- 3 gule løk, tynne skiver
- 4 ss peanøttolje
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 1 ss kosher salt
- Svart pepper
- 1 habanero- eller serranoskive, hakket
- 0.5 ts fenugreekfrø (valgfritt)
- 1.2 dl kyllingkraft
- 400 g tørkede svarte bønner
- 1 ss peanøttolje
- 1 til 2 serranoskiver, hakket
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 grønne løk, bare de hvite og lyse, møre delene, hakket
- 2 ss eplesidereddik
- 2 modne avokadoer, kjernet og skrelt, i terninger
- 1 arbol-chili, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts sellerifrø
- 6 grønne løk, bare de hvite og møre grønne delene, tynne skiver
- 100 g hakkede reddiker
- 1 ss olivenolje
- 2 squash, revet (ca. 350 g)
- Flaksalt til pynt
Slik gjør du:
- Bland løk, 2 ss peanøttolje, sitronsaft, salt, pepper etter smak og chili i en glassform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Mariner ved romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 1 time, eller dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 24 timer. (Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, la kyllingen komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før koking for å ta av kulden.)
- Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Sett marinaden til side.
- Varm opp 1 ss peanøttolje i en stor stekepanne (30 cm eller større) av støpejern eller en stor gryte (5 liter eller større) på middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg kyllinglårene med skinnsiden ned i pannen, og stek, snu ofte, i 10 minutter eller til de er pent brune på begge sider. Overfør kyllingen til en tallerken, hell av overflødig fett, og tørk bort eventuelle brente biter i pannen.
- Tilsett resten av 1 ss peanøttolje i pannen, og skru ned varmen til middels lav. Tilsett løk fra marinaden (kast væsken) og fenugreekfrø (hvis du bruker) og surr i 10 minutter.
- Legg kyllingen tilbake i pannen, med skinnsiden opp, sammen med kraften. Skru opp varmen til middels, dekk til, og kok i 30 minutter.
- Sett inn et øyeblikks-termometer i den tykkeste delen av et lår, eller skjær i et lår med en liten kniv. Temperaturen skal vise 80°C. Hvis du bruker kniv, se etter klare, ikke røde eller rosa, safter som renner ut fra stedet du stakk i kjøttet, og ugjennomsiktig, nesten rosa, kjøtt ved beinet.
- Server ved å legge løken på individuelle tallerkener og plassere kyllingen oppå.
Om denne retten
Denne oppskriften på senegalesisk kylling kombinerer saftige kyllinglår med en rik marinade og serveres med en frisk og smakfull røre av svarte bønner, avokado og squash. En perfekt hovedrett som bringer eksotiske smaker til middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at kyllingen blir jevnt stekt og får en fin skorpe, unngå å overfylle pannen. Stek kyllingen i porsjoner om nødvendig. La kyllingen hvile noen minutter etter steking for å bevare saftigheten.
Serveringsforslag
Server den senegalesiske kyllingen med de svarte bønnene og avokado-squash-røren. En enkel risrett eller couscous passer også utmerket som tilbehør for å absorbere de deilige sausene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre?▼
Total tilberedningstid for Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre?▼
En porsjon av Senegalesisk kylling med svarte bønner og avokado-squash-røre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
