Sen-sommer kirsebærpai
Lær hvordan du lager en deilig late-summer kirsebær pai med ferske kirsebær. Perfekt som sommerdessert for hele familien.
Om denne retten
Denne syrlige og søte sen-sommerpæren er en ekte smakseksplosjon! De saftige kirsebærene, som knapt har rukket å bli helt modne, gir en herlig balanse av friskhet og sødme. Paien er en klassisk og tidløs dessert som passer perfekt for sommeravslutningen.
Ingredienser
- 0,8 dl helmelk
- 1 spiseskje hvit eddik, destillert
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl avkjølt, fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,6 dl pluss 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
- 11,9 dl ferske, utkjernede kirsebær (ca. 1,1 kg) eller frosne utkjernede søte mørke kirsebær, tint og avrente (ca. 750 gram frosne)
- 1 egg, vispet med 2 teskjeer vann (til pensling)
Ingredienser
- 0,8 dl helmelk
- 1 spiseskje hvit eddik, destillert
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl avkjølt, fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,6 dl pluss 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
- 11,9 dl ferske, utkjernede kirsebær (ca. 1,1 kg) eller frosne utkjernede søte mørke kirsebær, tint og avrente (ca. 750 gram frosne)
- 1 egg, vispet med 2 teskjeer vann (til pensling)
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp melk og eddik i en liten bolle for å blande. Visp mel og salt i en middels stor bolle for å blande; tilsett smørfett og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Rør inn melken i blandingen; elt kort i bellen bare til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Del den i to deler, én litt større enn den andre. Klem hver del flatt til en skive. Pakk skivene hver for seg inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Visp melk og eddik i en liten bolle for å blande. Visp mel og salt i en middels stor bolle for å blande; tilsett smørfett og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Rør inn melk i blandingen; elt kort i bollen bare til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Del den i to deler, én litt større enn den andre. Klem hver del flatt til en skive. Pakk skivene hver for seg inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3I mellomtiden, forbered fyllet: Bland 2/3 kopp sukker og de neste 6 ingrediensene i en stor bolle for å blande. Tilsett kirsebær og vend forsiktig for å blande. La stå i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut den større deigskiven på et lett melet underlag til en 33 cm runding (paibunnen vil bli tynn). Overfør til en 25 cm stor paiform av glass. Kjevle ut den andre skiven på et lett melet underlag til en 30x20 cm rektangulær form. Bruk en bølget kjevle eller en skarp kniv til å kutte rektangelet langs med i ni 2 cm brede striper. Skje kirsebærfyllet i paibunnen. Legg 5 deigstriper over fyllet i én retning og 4 i motsatt retning, slik at det dannes et rutemønster. Press endene av stripene og kanten av deigen sammen for å forsegle. Pynt kantene dekorativt. Pensle rutemønsteret og kantene med eggeglans. Strø 1/4 kopp sukker over rutemønsteret. Stek paien i 20 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 40 minutter til. Overfør paien til en rist og avkjøl i minst 1 time. Server paien varm eller romtemperert.
- 4Bland 2/3 kopp sukker og de neste 6 ingrediensene i en stor bolle for å blande. Tilsett kirsebær og vend forsiktig for å blande. La stå i 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut den større deigskiven på et lett melet underlag til en 33 cm runding (paibunnen vil bli tynn). Overfør til en 25 cm stor paiform av glass. Kjevle ut den andre skiven på et lett melet underlag til en 30x20 cm rektangulær form. Bruk en bølget kjevle eller en skarp kniv til å kutte rektangelet langs med i ni 2 cm brede striper. Skje kirsebærfyllet i paibunnen. Legg 5 deigstriper over fyllet i én retning og 4 i motsatt retning, slik at det dannes et rutemønster. Press endene av stripene og kanten av deigen sammen for å forsegle. Pynt kantene dekorativt. Pensle rutemønsteret og kantene med eggeglans. Strø 1/4 kopp sukker over rutemønsteret.
- 6Stek paien i 20 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 40 minutter til. Overfør paien til en rist og avkjøl i minst 1 time. Server paien varm eller romtemperert.
- 7Tips fra testkjøkkenet: En bølget kjevle vil kutte rutemønsteret med pene bølgete kanter, men en skarp kniv fungerer også fint.
- 8En bølget kjevle vil kutte rutemønsteret med pene bølgete kanter, men en skarp kniv fungerer også fint.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne kirsebær for optimal sødme og tekstur.
- 2Husk å avrenne de frosne kirsebærene grundig før bruk, for å unngå at paien blir for våt.
- 3En bølget kjevle gir en fin dekorativ kant, men en vanlig kniv fungerer også fint.
Serveringsforslag
Serveres varm med en kultivert vaniljesaus eller en klatt av kremet vaniljeis. Paien passer utmerket til en avslappende sommermiddag sammen med venner og et glass lett, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sen-sommer kirsebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sen-sommer kirsebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sen-sommer kirsebærpai?▼
Total tilberedningstid for Sen-sommer kirsebærpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sen-sommer kirsebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sen-sommer kirsebærpai?▼
En porsjon av Sen-sommer kirsebærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
