Semi-hjemmelaget japansk Kare Pan (karrébrød)

Ingredienser

• 1 stor potet, skåret i 1,5 cm biter
• 2,4 dl frosne erter
• 2 ss smør
• 450 g kjøttdeig av storfe, for eksempel sirloin
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1 løk, finhakket
• 6 dl vann, eller etter behov
• 3 terninger japansk curry-roux, eller mer etter smak
• olje til steking
• 1 (ca. 300 g) boks med ferdigkjøpt fransk brøddeig
• 1 egg
• panko-strøbrød

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett poteter og kok til de er nesten møre, ca. 5 minutter. Tilsett erter og fortsett å koke til potetene er myke, 5 til 10 minutter. Sil av vannet.
2. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper, og tilsett den i pannen sammen med løk. Stek og rør til kjøttet er brunt og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Hell 6 dl vann over kjøttdeigen og kok opp. Reduser varmen til middels og rør inn poteter og erter. La det småkoke, skum av eventuelt skum som dannes på overflaten, til smakene har blandet seg, ca. 15 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle i ca. 5 minutter. Tilsett curryroux-kuber og rør til de er oppløst.
4. La currymiksen avkjøles i ca. 20 minutter. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den tykner, 8 timer til over natten.
5. Varm opp olje i en frityrkoker eller stor kjele til 175 °C.
6. Skjær deigen i 1,5 cm tykke skiver og kjevle ut hver skive til en 7,5 cm sirkel. Legg en teskje av den avkjølte curryen i midten av hver sirkel. Dra opp kantene av sirkelen over curryen og klyp kantene sammen for å danne en rund ball.
7. Pisk egget i en liten bolle. Ha panko-strøbrød i en flat skål. Dypp hver deigball i det piskede egget, og vend den deretter i strøbrødene, og rist av overflødig.
8. Friter i den varme oljen til de er jevnt brune på alle sider, ca. 3 til 5 minutter.