Sellerirotrisotto og pesto
Lær hvordan du lager en velsmakende celery root risotto med frisk pesto. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Sellerirotrisotto er en utrolig kremet og smakfull rett som spiller på selleriens dype, jordlige smaker og det aromatiske basiliko-pestoen. Denne nordiske versjonen av den italienske klassikeren tar utgangspunkt i sesongens beste råvarer og er perfekt å servere som en nærende hovedrett for venner og familie.
Ingredienser
- 2 mellomstore selleriroter (sellerirot) med bladtopper
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 3,6 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1,8 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- ca. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt
Ingredienser
- 2 mellomstore selleriroter (sellerirot) med bladtopper
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 3,6 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1,8 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- ca. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt
Fremgangsmåte
- 1Plasser 1 ½ kopper (pakket) sellerirotblader og olje i en liten foodprocessor. Kjør til bladene er finhakket. Smak til med salt og pepper. Skrell sellerirotene. Skjær dem i skiver som er ca. 1/3 tommer tykke. Skjær skivene i nok 1/3-tommers terninger til å måle 2 kopper. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Rør inn sellerirotterningene og purre. Dekk til; kok til selleriroten er mør, men ikke brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Bland inn risen; rør i 1 minutt. Tilsett buljong; øk varmen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, og rør av og til, ca. 20 minutter. Bland inn ¾ kopp ost. Smak til med salt og pepper. Fordel risottoen i serveringsskåler; surr litt pesto på toppen. Server med resten av osten og pestoen.
- 2Plasser 1 ½ kopper (pakket) sellerirotblader og olje i en liten foodprocessor. Kjør til bladene er finhakket. Smak til med salt og pepper.
- 3Skrell sellerirotene. Skjær dem i skiver som er ca. 1/3 tommer tykke. Skjær skivene i nok 1/3-tommers terninger til å måle 2 kopper. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Rør inn sellerirotterningene og purre. Dekk til; kok til selleriroten er mør, men ikke brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Bland inn risen; rør i 1 minutt. Tilsett buljong; øk varmen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, og rør av og til, ca. 20 minutter. Bland inn ¾ kopp ost. Smak til med salt og pepper.
- 4Fordel risottoen i serveringsskåler; surr litt pesto på toppen. Server med resten av osten og pestoen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast sellerirotvene - de har masse smak og gir en fin tekstur til risottoen!
- 2- Tilsett litt av pestoen gradvis og rør godt inn for en jevn, kremet konsistens.
- 3- Spar litt av osten til å strø over toppen for en ekstra sprø og smaksrik finish.
Serveringsforslag
Servér sellerirotrisottoen varm, toppet med den friske basilikopestoen, litt ekstra riven parmesan og et glass tørr, hvitvin for en perfekt balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirotrisotto og pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirotrisotto og pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirotrisotto og pesto?▼
Total tilberedningstid for Sellerirotrisotto og pesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirotrisotto og pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirotrisotto og pesto?▼
En porsjon av Sellerirotrisotto og pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
