Snapper med basilikumolje og succotash
Lær å lage en smakfull hovedrett med snapper, frisk basilikumolje og søt succotash. En enkel og elegant oppskrift for middagen.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ark (30 x 40 cm) aluminiumsfolie
- 1 ss smør eller olivenolje
- 2 (170 g) rød snapper-fileter, eller annen lett teksturert fisk
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ss fersk timian, stilkene fjernet
- 2.4 dl olivenolje
- 2.4 dl fersk basilikum, stilkene fjernet
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 ss smør
- 2 gulrøtter, skrellet og skåret i 0.5 cm skiver
- 2 poteter, skåret i 0.5 cm terninger
- 1 søtpotet, skrellet og skåret i 0.5 cm terninger
- 6 aspargesstenger, skåret i 0.5 cm biter
- 10 fedd hvitløk, skrelt
- 2 store sjalottløk, delt i fire
- 2 ss ferskhakkede urter (timian, estragon, rosmarin), stilkene fjernet og finhakket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 3 ark (30 x 40 cm) aluminiumsfolie
- 1 ss smør eller olivenolje
- 2 (170 g) rød snapper-fileter, eller annen lett teksturert fisk
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ss fersk timian, stilkene fjernet
- 2.4 dl olivenolje
- 2.4 dl fersk basilikum, stilkene fjernet
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 ss smør
- 2 gulrøtter, skrellet og skåret i 0.5 cm skiver
- 2 poteter, skåret i 0.5 cm terninger
- 1 søtpotet, skrellet og skåret i 0.5 cm terninger
- 6 aspargesstenger, skåret i 0.5 cm biter
- 10 fedd hvitløk, skrelt
- 2 store sjalottløk, delt i fire
- 2 ss ferskhakkede urter (timian, estragon, rosmarin), stilkene fjernet og finhakket
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Legg tre lag med aluminiumsfolie oppå hverandre og smør det øverste laget med smør eller olje.
- Skyll fisken og tørk den forsiktig. Plasser fisken på folien og press sitronsaft over, deretter krydre med salt, pepper og urter. Forsegl foliepakken tett.
- Plasser foliepakken på en stekeplate og stek i ovnen på 200°C i omtrent 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- Tilsett olivenolje og fersk basilikum til basilikumoljen i en blender og kjør til puré. La puréen stå i 30 minutter hvis mulig. Sil gjennom en fin sil og kast eventuelle faste stoffer. Sett til side.
- I en stor sautépanne over middels varme, tilsett olje og smør. Når smøret er smeltet, tilsett gulrøtter, poteter, søtpotet, asparges, hvitløk og sjalottløk. Dekk til med lokk og kok i 20 til 30 minutter, rør av og til, til grønnsakene er gjennomkokte og karamelliserte på utsiden. Tilsett urter, salt og pepper de siste minuttene av kokingen.
- For å servere, lag en haug med succotash midt på hver tallerken. Topp med snapper og drypp basilikumolje over.
Om denne retten
Denne retten er et festlig eksempel på norsk fiskekokkekunst. Den elegante snapper-fileten er dampet i sin egen saft, omgitt av den herlige basilikumoljen og den fargerike succotashen. Oppskriften kombinerer tradisjonelle nordiske smaker med en moderne, lett tilnærming som passer perfekt til en uformell middag med venner eller en høytidelig fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets snapper-filet for best mulig resultat.
- 2For å unngå at fisken faller fra hverandre, er det viktig å pakke den godt inn i folien og ikke åpne pakken underveis.
- 3Sørg for at grønnsakene i succotashen har en jevn, karamellisert bruning for maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, krydret hvitvin som kan trekke ut de aromatiske smaker i basilikumoljen og succotashen. En enkel, grønn salat med sitrus-vinaigrette bidrar til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper med basilikumolje og succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper med basilikumolje og succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper med basilikumolje og succotash?▼
Total tilberedningstid for Snapper med basilikumolje og succotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper med basilikumolje og succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper med basilikumolje og succotash?▼
En porsjon av Snapper med basilikumolje og succotash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
