Sekanice (påskekjøttkaker)
Oppskrift på sekanice, en tradisjonell påskekjøttkake fylt med deilige smaker, perfekt for høytiden. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Sekanice, eller påskekjøttkaker, er en tradisjonell norsk rett som stammer fra Østlandet. Disse smakfulle og saftige kjøttkakene er et høydepunkt under påskefeiringen, når familier samles for å feire etter en lang vinter. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, krydrete krydderurter og myke, overraskende ingredienser som brød og egg gir retten en unik og deilig smak som virkelig løfter påskemiddagen.
Ingredienser
- 680 gram hvitt brød, skorpen fjernet og brødet revet i biter
- 905 gram svineknoke
- 905 gram kalvskulder
- 2 storfenevler
- 2 store gulrøtter, skåret i 5 cm lange biter
- 2 stilker selleri, delt i 3 deler
- 1 stor gul løk, delt i båter
- 48 egg
- 12 fedd hvitløk, presset
- 3 grønne løk, hakket
- 2,4 dl fersk gressløk, hakket
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 680 gram hvitt brød, skorpen fjernet og brødet revet i biter
- 905 gram svineknoke
- 905 gram kalvskulder
- 2 storfenevler
- 2 store gulrøtter, skåret i 5 cm lange biter
- 2 stilker selleri, delt i 3 deler
- 1 stor gul løk, delt i båter
- 48 egg
- 12 fedd hvitløk, presset
- 3 grønne løk, hakket
- 2,4 dl fersk gressløk, hakket
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser de revne brødbitene i en bolle og la dem tørke over natten.
- 2Pakk svine- og kalvesteiken inn i osteklede hvis du kan, og legg dem i en stor gryte. Tilsett nakkeben, selleri, gulrøtter og gul løk. Fyll gryten med nok vann til å dekke alt, og kok opp. La det småkoke på middels varme til kjøttet faller fra hverandre, ca. 2 til 3 timer.
- 3Ta kjøttet ut av gryten og la det avkjøle litt. Sil av grønnsakene og nakkebenene fra buljongen, og sett buljongen til side. Kast faststoffene.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5Knekk eggene i bollen med brødbitene. Riv kjøttet i små biter og tilsett i bollen. Bland inn hvitløk, grønn løk og gressløk. Hell gradvis i buljongen mens du blander, til du har en deig som kan formes til et brød. Du må bruke hendene for å blande grundig. Smør en stor stekeplate eller to eller flere mindre former. Trykk deigen godt ned i formene.
- 6Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i brødet kommer ut ren, ca. 40 minutter. Det kan ta opptil en time, avhengig av hvilken størrelse form du bruker.
Tips og Varianter
- 1Bruk et mørt og marmorert svinekjøtt for å sikre at kjøttkakene blir saftige og smakfulle.
- 2Det er viktig å la brødbitene tørke godt før de blandes inn i deigen, ellers kan retten bli for klissete.
- 3Bruk gjerne en blanding av forskjellige krydderurter som gressløk, hvitløk og grønn løk for å tilføre ekstra aroma og smak.
Serveringsforslag
Sekanice serveres tradisjonelt med kokte gulrøtter, selleri og poteter, som danner en perfekt balanse til de krydrete kjøttkakene. Et glass lett, frisk øl eller et glass rødvin kan også være et flott følge til denne klassiske norske påskeretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sekanice (påskekjøttkaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sekanice (påskekjøttkaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sekanice (påskekjøttkaker)?▼
Total tilberedningstid for Sekanice (påskekjøttkaker) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sekanice (påskekjøttkaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sekanice (påskekjøttkaker)?▼
En porsjon av Sekanice (påskekjøttkaker) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
